Ingredientes:- 3,5 decilitros de vino blanco ( yo le pongo media botella, menos un buche, y medida perfecta),
- un diente de ajo,
- zumo de limón,
- 400 gr. de queso gruyere suizo rallado,
- 200 gr. de queso Emmental suizo rallado, (yo no me privo, y le añado un buen pellizco de appenzell le da mas sabor, unos 50 gr. son suficientes),
- copita de kirsch (aguardiente, no licor dulce),
- cucharadita de maicena,
- nuez moscada,
- pan cortado en cuadritos,
- 1 botella de aquavit ( yo prefiero el linneaquivit noruego, o en su caso el aalborg jubileums),
- 1botella(S) de un buen vino blanco con cuerpo, eso os lo dejo a vuestra elección,
- dos personas humanas
Preparacion:
Es indispensable que esta receta se haga delante de la pareja, con la que se pretenda gozar, del platillo se entiende.
Se coge el cazo de la fondue, con los deditos de la mano pinzamos un ajo partido a la mitad, y con un mucho de recochineo y un deje de movimientos circulares, se frota todo el cazo de la manera mas erótica posible. Para conseguir esto es imprescindible que la par
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- Suflé de queso (3): Ingredientes para 4 personas:mantequilla, 60 gr. de harina, 1/2 litro de leche, nuez moscada, 50 gr. de queso rallado, 50 gr. de queso emmental rallado, 100 gr. de queso de nata, pan rallado, 4 huevos, sal, pimienta.Preparacion: Fundir en una cacerola, 50 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, disolver la harina, removiéndola con una cuchara de madera. Dejar que la mezcla se dore, añadir la leche, poco a poco, removiendo constantemente. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Dejarlo cocer unos minutos. Incorporar el queso de nata cortado en daditos, remover para que se fundan e incorporen con la salsa. Retirar del fuego y añadir los quesos rallados. Dejarlo entibiar e incorporar las yemas batidas. Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior cuando esté fría. Untar con mantequilla un molde de suflé. Verter la mezcla dentro del molde y cocerlo al horno durante 35 ó 40 minutos, sin abrir la puerta para nada.
- Pollo a la pimienta verde: Ingredientes para 4 personas:1 pollo entero, 2 pastillas de caldo concentrado, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de pimienta verde, 1 yogur natural, 1 limón.Preparacion: Colocar en el interior del pollo, por ese orden, una pastilla de caldo concentrado, el limón cortado en trozos y exprimido y la otra pastilla de caldo. Cerrar el pollo. Poner en una fuente para horno y cocerlo a fuego fuerte durante 60 minutos. Cuando esté cocido, cortarlo en cuartos y colocarlo en una bandeja de servir.Poner en un cazo el jugo de la cocción, el zumo del limón y la pimienta verde. Cocerlo durante unos minutos. Añadir la mayonesa y el yogur, mezclarlo bien y verterlo sobre el pollo.Servir.
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- Crema de pollo con verduras: Ingredientes:1 1/2 litro de agua, 1 pechuga de pollo, 500 gr. de ajo porros, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. apio España, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 taza de leche, sal y pimienta.Preparacion: Pelar, raspar y cortar en trozos las verduras, picar la pechuga. poner el aceite en una olla y sofreír el pollo y las verduras por 5 minutos, cubrir con el agua, sazonar al gusto con sal, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 45 minutos, retirar el fuego, colar sobre otra olla, reservar el caldo. A parte derretir en una sartén la mantequilla, añadir la harina, mezclar y cuando se forme una crema homogénea verter poco a poco el caldo reservado y cocinar por 10 minutos, revolviendo constantemente, retirar del fuego, unir el pollo picado finamente, las verduras hechas puré, llevar de nuevo al fuego lento, salpimentar al gusto, añadir poco a poco la leche hasta que tenga la consistencia deseada. Evitar que la preparación hierva, ya que se daña.
- Fondue Bourguignonne: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de carne( buey, filete de cerdo, salchichas), sal, pimienta, aceite de oliva, para acompañar: 1 lechuga, encurtidos de vinagre, salsa al gusto, cogollos tiernos de apio.Preparacion: Cortar la carne en dados regulares y secar bien. Disponer en platos adecuados y reservar, tapados en el frigorífico hasta el momento de servir.Preparar las verduras y los distintos acompañamientos.Presentar las salsas según el gusto de cada uno.Cuando se vaya a servir, calentar, calentar el aceite en la cocina y llevarla a la mesa en el último momento. Los mismos comensales frieran la carne a su punto y salpimentarán.
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- Pollo al vino con hierbas: Ingredientes para 4 personas:4 muslos, orégano, sal, pimienta, limon y un vaso de vino blanco.Preparacion:
- Arroz con marisco: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de arroz, 5 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros pelados y despepitados, un poco de pimentón, 1/2 Kg. de gambas, 1/2 Kg. de almejas, 1/2 Kg. de cigalas, 1/2 Kg. de mejillones, caldo de pescado azafranado, sal.Preparacion: Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar. Añadir los ajos trinchados que doraremos en el mismo aceite y seguido le pondremos un poquito de pimentón, que cortaremos su fritura añadiendo casi de inmediato añadiendo los tomates picados, sofreír el conjunto e incorporar el arroz que rehogaremos durante un momento dándole vueltas. Mojar con el caldo o agua hirviendo y cuando lleve cociendo diez minutos incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas y el resto del marisco que teníamos reservado.Nota: Para que el arroz quede seco y en su punto, la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto.
- Solomillo de cordero trufado al hojaldre: Ingredientes para 1 personas:1 Solomillo de cordero, 1 pieza de hojaldre de 24x14 muy fina, Trufa, Paté, 6 tiras de panceta curada, 2 yemas de huevo fresco, aceite de oliva, brandy.Preparacion: Se pone el hojaldre sobre el banco de trabajo y se le cortan 3 tiras de 1/2 cm de una de las partes mas estrechas y se reservan para decorar. Se unta el hojaldre solo por la parte de arriba de paté. Encima del paté se coloca, cubriéndolo, las tiras de panceta curada. A continuación cogemos el solomillo de cordero, lo rehogamos con unas gotas de aceite y lo flameamos con el brandy. Una vez hecha esta operación, cogemos el solomillo y lo colocamos encima del hojaldre que tendremos preparado con el paté y la panceta. Cortamos la trufa fina y la colocamos alrededor del solomillo. Cerramos el hojaldre envolviendo al solomillo, lo ponemos sobre una bandeja, lo pintamos con la yema de huevo, le ponemos las tres tiras de hojaldre de adorno, las pintamos y lo introducimos al horno fuerte hasta que el hojaldre suba y este dorado.
- Pie de espinaca: Ingredientes:4 manojos de espinacas, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de mantequilla, ¼ de queso manchego, 1 cucharada de knorr, sal de ajo.Preparacion: Se cuecen las espinacas con un pedazo de cebolla y su sal. ya que estén cocidas se escurren . En una sartén se pone la mantequilla a derretir y se le agrega la cebolla finamente picada ya que este acitronada se le agregan las espinacas escurridas y se sazonan con el knorr y un poco de sal de ajo, y al final se le agrega el queso en pedazos y se revuelve y ya esta listo para ponerse en la pasta.
- Guiso de ternera: Ingredientes para 4 personas:3/4 kg de ternera cortada a cubos, 4 ó 5 Ajos duros, 1 Cebolla grande, 1 Zanahoria, 200 g Champiñones pequeños a los que se les elimina el pie terroso, 250 g Salsa de tomate, Una punta de cuchara de azúcar, 250 g Guisantes congelados (por supuesto si son frescos mejor), Aceite, Perejil, Laurel, Clavo molido, Tomillo, Ralladura de nuez moscada, Vinagre de Jerez, Vino blanco seco, Jerez, Oporto ó brandy, Pimienta negra y sal.Preparacion: Se eliminan pieles y grasas y se corta a cubos medianos que se sofríen en aceite de oliva. Se retiran y en el mismo aceite se sofríen los ajos cortaditos, cuando empiezan a adquirir color, se le añade la cebolla que se habrá cortado en juliana fina, la zanahoria cortada a ruedas y los champiñones. Una vez dorado, se le añade la salsa de tomate espesa y se le da una vuelta al conjunto, se añade la carne, los guisantes sin descongelar, el perejil muy cortadito, la sal y especias (estas últimas con mucha mesura) y se cubre con vino
- Pollo con guisantes: Ingredientes para 4 personas: potencia : 100%, tiempo: 28 minutos.1 pollo a trozos, 1 cebolla, 4 tomates medianos, aceite, sal, pimienta, 3 cuch. de vino blanco, 400 gr. de guisantes congelados, 3 cuch. de maicena, 1 cuch. rasa de pimentón, 1 taza de caldo de pollo.Preparacion: Precalentaremos la bandeja de dorar 9 minutos. Salpimentamos el pollo y lo colocaremos en la bandeja, presionando bien para que tome color. La introduciremos 5 minutos en el microondas, daremos la vuelta al pollo y lo dejaremos 5 minutos más y reservaremos. Picaremos la cebolla, y con un poco de aceite la colocaremos en la bandeja de dorar, introduciéndola 4 minutos. Agregaremos los tomates troceados y conectaremos 4 minutos el microondas.. Retiraremos éste sofrito y lo trituramos con la batidora. Lo incorporamos nuevamente a la bandeja de dorar y añadiremos el caldo de pollo, el pimentón y la "maicena". Mezclamos y salpimentamos. Agregar el pollo, los guisantes y el vino. Tapar la bandeja y introducirla 10 minutos en el microondas.
- Hígado de ternera con bacon: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de hígado de ternera, harina, sal, pimienta, 30 gr. de mantequilla, 30 ml. de aceite, 2 cebollas en rodajas, 4 filetes de bacon picados, 1 1/2 taza de caldo de pollo, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de perejil picado fresco.Preparacion: Cortar el hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. Añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén. Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.Servir con perejil por encima.
- Huevos rellenos de queso azul: Ingredientes para 4 personas:8 huevos grandes, 60 gr. de queso azul, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de mostaza, 1/2 lechuga, 50 gr. de aceitunas negras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra recién molida, sal.Preparacion: Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar. Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina.Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.
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