Ingredientes para 4 personas:- 1/2 kg. de queso Emmental,
- 1/2 kg. de queso gruyère,
- 3 vasos de vino blanco seco,
- 1 ajo,
- 1 cucharada rasa de maicena,
- 2 vasos de licor de kirsch,
- pimienta recién molida,
- nuez moscada recién rallada,
- panes de diferentes tipos: payés, integral, candeal.
Preparacion:
Frotar con ajo las paredes de la marmita y echar el queso cortado a láminas muy finas, añadir el vino y la pimienta. Calentar al fuego removiendo con una cuchara de madera como si trazáramos un 8.Cuando comience a hervir, echar la maicena diluida en el kirsch y la nuez moscada recién rallada moviendo siempre.Poner el recipiente en el hornillo de la fondue en la mesa. Cortar el pan a dados y disponer los pinchos e ir mojando en la fondue las diferentes clases de pan y también taquitos de manzana.Servir con té o vino blanco, nunca con agua.
Últimos Comentarios de Fondue de queso
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Cazuela de pollo a la buena mujer: Ingredientes para 4 personas:1 Pollo de 1 Kg. de peso, 120 gr. de margarina o mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco, 1 ramillete de hierbas compuesto por 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil y otra de tomillo, 120 gr. de tocino magro, 300 gr. de cebollitas francesas, 3/4 de Kg. de patatas torneadas, 100 gr. de champiñones, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta.Preparacion: Cortar el pollo en 8 trozos y salpimentarlo. Dorarlo en la mitad de la mantequilla. Rociar con el vino, Echar el ramito de hierbas dentro y cocer a fuego suave 5 minutos. Quitar la corteza al tocino y cortarlo en trocitos, hervirlos en agua hirviendo unos 20 minutos. escurrirlos. Fundir la otra mitad del resto de la mantequilla y dorar en ella el tocino junto con las cebollitas. Agregarlo ala cazuela del pollo. Ponerla al horno unos 20 minutos. Cortar los champiñones en rodajas. Poner las patatas torneadas en agua a hervir. Escurrirlas. Fundir el resto de la mantequilla, dorar en ella las patatas, añadir los champiñones y dejarlos cocer unos minutos. Salpimentar. Cuando el pollo esté cocido, añadir las patatas y los champiñones. Meterlo unos minutos al horno para que las patatas cojan el sabor del jugo del pollo.
- Pan de miel y naranjas: Ingredientes:400 gr. de miel, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, el jugo de 2 naranjas, ralladura de 2 naranjas, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 500 gr. de harina, 3 claras.Preparacion: Colocar en un tazón la miel, azúcar y las yemas, batir hasta integrar bien, incorporar la ralladura de naranjas y poco a poco el jugo de naranja. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar la mezcla al batido poco a poco, mezclando bien. Batir las claras a punto de nieve, agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Enmantequillar y enharinar un molde para pan y verter la preparación y llevar al horno precalentado a 350ºF por 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.
- Agridulce de pimientos (para carnes de cerdo, aves y asados): Ingredientes:1 Kg. de pimientos rojos asados, con su jugo, 1/2 Kg. de azúcar moreno, 1 vasos (de los de agua) de vinagre, 2 cucharaditas de sal, guindillas al gusto.Preparacion: 1) Asar los pimientos de la manera acostumbrada.2) Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.3) Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada. Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción.4) Poner en frascos y esterilizar al baño María.NOTA: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse. Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo posteriormente en bolsas de plástico o en recipientes rígidos.Aguanta perfectamente en el congelador, e incluso mejora con la congelación. Se sirve
- Cordero a la alsaciana: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de lomo de cordero deshuesado y troceado, 50 gr. de mantequilla, 2 cebollas, 1 cucharada harina, 3 cucharadas de tomate concentrado, caldo, sal, pimienta, pimentón dulce.Preparacion: Enharinar los trozos de cordero. Cortar las cebollas en aros. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la carne y dejar que se dore. Agregar las cebollas, bajar el fuego y dejarlas ablandar, removiendo de vez en cuando. Diluir el tomate concentrado en un cucharón de agua caliente, verterlo sobre la carne y cocerlo durante una hora y media. Sazonar con sal y pimienta abundante. De vez en cuando, si hace falta, añadir un poco de caldo caliente. Unos instantes antes de retirar del fuego, incorporarle una pizca de pimentón dulce.Servir la carne cubierta con su propia salsa.
- Salmón con mejillones: Ingredientes:unas rodajas de salmón, unos mejillones, zumo de limón, sofrito para guisos (receta), vino blanco .Preparacion: Se salan y adoban las rodajas de salmón con ajo y perejil machacados y zumo de limón. En una sartén con un poco de aceite se doran tan solo un poco las rodajas de salmón ligeramente enharinadas y se traspasan a una fuente de horno. Aparte se prepara un sofrito para guisos con zanahoria. Ya listo el sofrito le añadimos un vaso de buen vino blanco y pasamos todo por el chino... rociando el salmón con la salsa y añadiéndole unos mejillones crudos. Luego lo hacemos al horno medio (200 grados) previamente caliente hasta que este en su punto y los mejillones abiertos (unos 20 minutos).Trucos y consejos:Este plato puede hacerse igualmente pero sin pasar el sofrito por el chino, e incluso añadiéndole algún otro marisco, por ejemplo unas gambas o almejas.Como en este plato el color predominante es el naranja (el del salmón, los mejillones y la zanahoria de la salsa) podemos decorarlo una vez listo espolvoreándolo con perejil picado, que contrastara con el naranja y oscuro de los mejillones.
- Manzanas asadas caramelizadas y su jalea: Ingredientes para 6 comensales:6 Manzanas variedad Granny Smith, Limón. Mantequilla. Azúcar.Preparacion: TRABAJOS PREVIOS:Esta Receta fue la primera que hicimos caramelizando fruta, ya muchos años de eso. Todas las que ahora utilizamos son feudatarias de la misma.Seleccionar las manzanas mejor altas que rechonchas, iguales y perfectas en lo posible, y lavarlas con cepillo y agua que suelen venir tratadas en la piel. Pelarlas mejor a lo largo que en espiral, se sacan 6-7 peladuras hermosas, más los bordes. Arreglarlas con cuchillo para luego poder aprovechar estas peladuras en la presentación.Cortar cada manzana en cuatro a cinco rodajas, las rodajas de los extremos algo más altas que las centrales, descorazonar, rebozar generosamente de azúcar, y reservar ordenadamente cada manzana por separado que se empapen del azúcar.Poner a cocer lento en un cazo todos los corazones, pepitas, y peladuras, con el zumo de medio limón, más unas finas peladuras de limón, juntamente con 4 cs de azúcar por ahora, todo bien cubierto de agua, hasta que queden unos 150cc de cocimiento.EJECUCIÓN:En microondas a media potencia vamos asando las rodajas preparadas, manzana por manzana, con una pella de mantequilla encima, unos 8 minutos vuelta y otros tantos por el otro lado. L
- Langosta con Pollo: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1200 gr. partido en doce trozos, 1 langosta viva de 100 gr. , 1 cebolla picada, un ramillete de hierbas (laurel, tomillo, orégano, colas de puerros y perejil), 3 tomates pelados y cortados en daditos, 1/4 de litro de vino rancio, 1 copita de aguardiente seco, 50 gr. de harina, caldo blanco, un diente de ajo, unas hebras de azafrán, 50 gr. de almendras tostadas y peladas, 40 gr. de chocolate, sal, pimienta, 3 dl. de aceite, 100 gr. de manteca de cerdo, perejil picado, 12 crostones de pan de molde cortado en triángulos, fritos y dorados.Preparacion: Espolvorear los trozos de pollo con sal, pimienta y un poquito de canela en polvo. Ponerlos a rehogar en una cazuela de barro con aceite y manteca de cerdo, añadir la cebolla y el ramillete de hierbas. Cuando esté la cebolla blanda, añadir el tomate y dejar sofreír hasta que se seque. Agregar el vino rancio, el aguardiente y dejar reducir a la mitad con la cazuela tapada. Partir la langosta en seis trozos, espolvorearla con sal y saltearla en una sartén a fuego muy vivo, añadirla a la cazuela con el pollo. Hacer una picada con
- Biscuit de chocolate: Ingredientes para 4 personas: Para el helado:1/2 litro de nata, 5 huevos, 100 gr. de azúcar. Para la oblea: 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 4 claras de huevo.Preparacion: En un recipiente poner las claras de huevo, la harina y el azúcar. Revolver hasta ligarlo. Aparte, deshacer la mantequilla y verterla sobre la masa, mover hasta que quede una masa fina. En una placa de horno untada de mantequilla, verter una cucharada de la masa y hacer un círculo. Meter al horno suave (225º C.), calentar previamente. una vez dorada, se saca de la placa y se coloca sobre una copa y se deja enfriar. Una vez fría se saca de la copa, reservar. Repetir la operación hasta obtener las obleas necesarias.Para el helado: Batir las yemas de los huevos con 25 gr. de azúcar hasta que esponjen. Una vez hecho esto se guarda. Se coge la nata y con 50 gr. de azúcar se monta y se guarda. Las claras con los 25 gr. de azúcar restante se montan a punto de nieve. Una vez hecho esto juntamos las yemas con la nata y se mezcla con una espátula. Añadimos las claras y volvemos a juntarlo son batir. Mezclar todos los ingredientes, meterlo en un molde y ponerlo en el congelador. una vez helado se trocea y se echa sobre las
- Cocadas Carmita estilo “Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de azúcar blanquilla, 500 gr. de coco rallado, Seis huevos (claras y yemas), Una copita de anís del mono, 100 gr. de azúcar polvo.Preparacion: 1º Mezclamos el azúcar y el coco rallado y añadimos poco a poco los huevos sin batir y vamos amasando todo hasta que se forme una masa.2º Añadimos la copita de anís y seguimos amasando un poco mas.3º Con la pasta conseguida vamos haciendo unas bolas y las vamos colocando sobre una fuente de pirex para el horno.4º Horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos.5º Una vez terminadas las cocadas espolvoreamos con el azúcar en polvo.
- Jamón serrano con higos: Ingredientes para 8 personas:8 higos frescos, 8 lonchas finas de jamón serrano, a poder ser y si el presupuesto lo permite, Jamón de Jabugo, alimentación del cerdo bellota. Para servir: Pimienta negra del molinillo, Semillas de cilantro recién molidas.Preparacion: 1. Pelar los higos con cuidado y cortarlos por la mitad a lo largo.2. Enrollar en forma de cucurucho el jamón. Reservar las 8 mejores mitades de higos y metes las demás en los cucuruchos de jamón.3. Colocar los cucuruchos y las mitades de higos reservadas boca arriba, en una fuente de servicio o platos individuales.4. Refrigerar hasta el momento de servir y servir con el molinillo de la pimienta negra y semillas de cilantro molidas.
- Caldereta de cigala: Ingredientes para 4 personas:2 Kg. de cigala, 250 gr. de tomates maduros, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ramillete de perejil, 4 litros de agua, aceite de oliva, sal, pan blanco, 1 puñado de almendras tostadas.Preparacion: En una cazuela de barro grande, poner un de litro de aceite al fuego, añadir la cebolla, los tomates, el pimiento verde, todo troceado. Añadir medio ramillete de perejil y media cabeza de ajo. Rehogar todo hasta que esté bien cocido. Lo retiramos y lo pasamos por el pasa purés. Ponemos este puré en la cazuela y añadimos el agua. Lo hacemos hervir. En cuanto hierva añadir la cigala troceada y dejar cocer una rato. Freír dos rebanadas de pan blanco, apartarlas y dejarlas enfriar. Hacer una picada con las almendras, el ajo restante, el perejil y el pan frito. Agregarlo a la cazuela, dar un ligero hervor y servir.
- Sisgua: Ingredientes para 10-12 personas:20 elotes tiernos, ¼ Kg. de manteca de cerdo, 500 grs. de mantequilla, 8 huevos, ¼ Kg. de queso añejo, ½ litro de leche de vaca, 250 cm. de papel encerado.Preparacion: Se desgranan los elotes y se licuan los granos junto con los huevos, el azúcar, la manteca y la mantequilla. Se forra el molde con el papel encerado y se unta con la mantequilla. Se vierte la mezcla y se mete al horno a 200 °C por espacio de 2 horas.
- Patatas Darfin: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de patatas, una cucharada sopera de aceite, 100 gr. de mantequilla, sal, pimienta.Preparacion: Pelar las patatas. Secarlas bien sin haberlas lavado. Cortarlas finas como si se quisieran hacer patatas paja, es decir, del grosor de cerillas.Echar el aceite y la mantequilla en la sartén y cuando la mezcla esté bien caliente, echar u puñado de patatas, mezclándolas bien hasta formar una especie de conjunto homogéneo. Reducir el fuego.Cuando el conjunto esté bien dorado, darle la vuelta delicadamente y dejar que se fría, a fuego lento, por la otra cara durante 10 minutos. Salarla y echar pimienta.Colocar el conjunto en un plato, enrollarlo, cuando aún esté caliente en forma de cornet. Disponerlo sobre la fuente de servicio y conservarlo caliente a la entrada del horno. Las patatas Darfin se sirven acompañando los asados o simplemente por la noche, con una ensalada, para una cena ligera.
- Conejo con pisto: Ingredientes para 4 personas:1 conejo, 1 kg. de tomates, 4 pimientos verdes, 1 cebolla, aceite, 1 calabacín grande, sal.Preparacion: Trocear el conejo y sofreírlo en una sartén puesto al fuego con aceite hasta que esté bien dorado, trasladándolo a medida que se va friendo, a otra cacerola.Mientras pelar el calabacín y partirlo a lo largo; laminar luego como si se prepararse para tortilla.En el mismo aceite con el que se ha dorado el conejo( añadiendo si fuera necesario) echar la cebolla fileteada fina y dejar freír. Añadir los pimientos a cuadros de unos 2 cm. Una vez ligeramente sofritos, agregar el calabacín ya troceado. Una vez todo frito, añadir los tomates pelados, limpios de semillas y picados. Reducir unos minutos hasta que se absorba el líquido y luego volver el frito por encima del conejo. Salar y cocer a fuego lento hasta que los trozos de conejo queden blandos.Finalizado el guiso la salsa debe quedar un poco seca. Servir tan pronto haya finalizado la cocción, en la misma cazuela.
- Ensalada de col con manzana: Ingredientes para 4 personas:1 col de tamaño mediano, 1 cucharada de mostaza francesa, 3 manzanas, 4 rodajas de piña en almíbar, 1 cucharada de azúcar, 1 vaso de salsa mayonesa, 3 cucharadas de vinagre, 1 pizca de pimienta negra, 1 vasito de aceite, sal.Preparacion: Eliminar los nervios gruesos de las hojas de col. Cortarla en tirar muy finas. Lavarla y escurrirla. Cocer la col, en agua hirviendo, 5 minutos. Escurrirla.Para la vinagreta: En un frasco, poner aceite, vinagre, sal y pimienta, añadir la mostaza y el azúcar. Tapar el frasco y mover enérgicamente. Pelas y quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en dados pequeños. Cortar , también, la piña en cuadraditos. Poner la col en una fuente de servir, añadir la manzana y la piña. Verter la vinagreta y ponerlo en la nevera un par de horas.Antes de servir, añadir la mayonesa y mezclar.
- Pavo relleno (otro): Ingredientes para 4 personas:1 pavo, mantequilla, sal, pimienta, Para el relleno: 500 gr. de pasas de Corinto, perejil trinchado, 250 gr. de almendras picadas, pan tostado, troceado, 1 rama de apio trinchada, sal, pimienta, 1 cebolla picada muy fina, 200 gr. de mantequilla.Preparacion: Vaciar, limpiar bien el pavo y secar. Salpimentar tanto por dentro como por fuera y rellenar. Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes junto con la mantequilla. Agregar 2 tazas de agua fría y salpimentar. Introducir en el interior del pavo y en la pechuga.Coser las aberturas y untar todo él con mantequilla. Introducir en el horno a 180ºC. ( el tiempo de cocción suele ser de unos 50 minutos por kg.).Servir acompañado con verduras variadas.
- Humitas: Ingredientes para 9 humitas:3 tazas de choclo desgranado, 2 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de queso rallado, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de polvo de hornear, 2 huevos, 9 hojas de choclo para envolver.Preparacion: Muela y cierna el choclo. Derrita en un recipiente al fuego la mantequilla; en esta ponga el choclo, junto con el queso rallado, mezcle bien la preparación utilizando una cuchara de madera, agregue la sal y el polvo de hornear; adicione los huevos y compruebe la sazón de sal, bata fuertemente para que la masa sea homogénea. Lave las hojas del choclo, séquelas y ponga 1 cucharada de la preparación en el centro de la hoja. Cierre la humita doblando hacia el centro y abajo las hojas del choclo. Coloque en el fuego, una tamalera con agua, ponga la rejilla en el interior y finalmente acomode las humitas en la tamalera para cocinar al vapor durante 45 minutos.
- Bollo de Pescado: Ingredientes:1/2 libra de dorado o Albacora. 1 tomate mediano, pelado y sin pepas. 2 pepas de ajos. 2 cebollas coloradas pequeñas, 1 pimiento pequeño. Hojas de plátano para envolver. 3 tazas de agua. 1/2 cubito de caldo. 1/2 libra de maní licuado en un poquito de agua. 4 verdes rallados. 4 cucharadas de achiote. Sal. Pimienta, Comino. Ajinomoto (glutamato monosódico).Preparacion: Prepare un refrito con el achiote, el tomate, el pimiento, las cebollas, los ajos (éstos ingredientes finamente picados), condimente con la pimienta, la sal, el Ajinomoto, el comino y el cubito; al cabo de unos minutos ponga el pescado partido en pedazos y el maní licuado, cocine por 15 minutos esta preparación o hasta que hierva el refrito. Ralle los verdes, cocínelos en una olla, preferible que sea de teflón; agregue el agua, la sal y el Ajinomoto, mueva constantemente para que no se pegue a la olla; cuando tomen un ligero color café o usted sienta que la masa no esté pegajosa retírela del fuego. Limpie las hojas con un trapo húmedo. Coloque una porción de verde e
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos