Ingredientes para 6 personas:- Queso fresco rallado,
- Frijol negro (refrito) 1 taza (120 g), 2 tazas (200 g en crudo) Alimentos de origen animal y leguminosas: Proteínas,
- Tortillas de harina 12 piezas (360 g) Cereales: Hidratos de carbono,
- Jitomates ( picados),
- Chiles chipotles (adobados y picados),
- Cebolla (finamente picada) 10 piezas chicas (700 g), 2 piezas (5 g), 1 pieza mediana (60 g), Verduras: Vitaminas y Minerales,
- Aceite (para freír) 1/3 taza (80 ml), Complementarios : Grasas.
- Sal,
- Pimienta al gusto.
Preparacion:
1. En tres cucharadas de aceite se acitrona la cebolla y luego se añade el jitomate.2. Se adicionan sal y pimienta al gusto, y se deja a fuego bajo para que sazone.3. En un tazón se mezclan los frijoles, el queso y el chile.4. Para formar las chimichangas se ponen dos cucharadas soperas de la mezcla en cada una de las tortillas de harina.5. Se enrollan muy bien y se fríen en el aceite caliente.6. Se sirven en un platón bañándolas con la salsa de jitomate.* Platillo oriundo de Sonora y Sinaloa (Antojito típico).
Últimos Comentarios de Chimichangas o chivichangas*
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Bacalao fresco con tomate: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de bacalao fresco en 4 filetes, 4 cucharadas de aceite, 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso, 2 tomates medianos en rodajas finas, 4 patatas medianas, 1 cucharada de orégano, ajo en polvo, sal, pimienta.Preparacion: Salpimentar los filetes y ponerlos en una fuente para horno untada con una cucharada de aceite. Distribuir las aceitunas sobre el pescado y encima las rodajas de tomate. Salpimentar, espolvorear con el ajo y el orégano y rociar con el resto del aceite. Calentar el horno y cocerlos en el durante 15/20 minutos y servirlos acompañados de las patatas cocidas.
- Pastel de medias tazas: Ingredientes:2 Huevos, ½ Tazas de harina para Hot-Cakes, ½ Taza de harina, ½ Taza de avena, ½ Taza de leche de vaca, ½ Taza de aceite vegetal, ½ Taza de mantequilla derretida, ½ Taza de almendras cortadas y peladas, ½ Taza de pasitas, 2 Cucharadas de Royal, ½ Taza de almíbar o miel, ½ Taza de Ron Habana Club.Preparacion: Se ponen los 10 primeros ingredientes en la licuadora, colocando primero los ingredientes líquidos y luego los secos, licue por un minuto aproximadamente.Unte con mantequilla su molde y vierta toda la mezcla, hornear a fuego medio durante 30 minutos, se desmolda y se baña con la miel o almíbar y el ron. Rápido de prepara y delicioso!!!
- Compota de frutas secas: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de orejones, 300 gr. de ciruelas pasas deshuesadas, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de licor dulce, 2 vasos de té bien cargado, 1/2 naranja, 2 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas.Preparacion: Poner las ciruelas en un cuenco y verter el té caliente por encima. En otro cuenco aparte, poner los albaricoques cubiertos de agua caliente. Dejar ambas cosas en remojo unos 8 horas. Pasado este tiempo, poner las ciruelas con el líquido en un cazo, añadir 2 cucharadas de azúcar y cocer durante 10 minutos. Al mismo tiempo, poner los albaricoques en otro cazo con el jugo, dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Pasar las ciruelas y los albaricoques a una fuente de servio, regar con el licor y espolvorear con el resto del azúcar. Refrigerar. Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas. Repartirlas por la fuente y esparcir las almendras por encima.
- Libritos de jamón y queso: Ingredientes para 8 personas:8 rodajas de lomo de cerdo, 2 huevos, 100 gr. de pan rallado, 100 gr. de harina, aceite de oliva, sal. Para el relleno: 4 lonchas de jamón dulce, 8 lonchas de queso.Preparacion: Cortar el lomo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortarlo del todo. Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón dulce por la mitad. Poner en el interior de cada librito una loncha de queso y un trozo de jamón. Oprimir con la palma de la mano para que se aplane y se una bien.Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos. Batir el huevo y rebozar la carne. A continuación pasarlos por el pan rallado. Apretarlos con la mano para que se adhiera el pan bien. Calentar abundante aceite y freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos de la sartén y escurrirlos sobre papel absorbente.Servir con patatas fritas y lechuga.
- Tallarines al Ragu: Ingredientes:3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 75 g. De mantequilla, 2 cucharadas soperas de cebolla bien picada, 2 cucharadas soperas de zanahorias cortadas en dados, 2 cucharadas soperas de apio cortado en dados, 350 g de carne de res sin grasa molida, sal, 250 ml de vino blanco seco, 120 ml ( 8 cucharadas soperas) de leche, 500 g de puré de tomate o tomates cocidos y pelados, 60 g de queso parmesano rallado.Preparacion: Poner el aceite de oliva, un poco más de la mitad de la mantequilla y la cebolla en una sartén profunda, de fondo pesado, sobre fuego entre moderado y fuerte y saltear hasta que la cebolla se haya dorado. Agregar la zanahoria y el apio y continuar salteando hasta que comiencen a cambiar de color. Incorporar la carne separándola con una cuchara de madera. Rociar con un poco de sal y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne haya perdido el color crudo. Verter el vino y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado por completo. Verter la leche, rociar con la nuez moscada y seguir cocinando, revolviendo hasta que la mayor parte de la leche se haya
- Suflé de queso (3): Ingredientes para 4 personas:mantequilla, 60 gr. de harina, 1/2 litro de leche, nuez moscada, 50 gr. de queso rallado, 50 gr. de queso emmental rallado, 100 gr. de queso de nata, pan rallado, 4 huevos, sal, pimienta.Preparacion: Fundir en una cacerola, 50 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, disolver la harina, removiéndola con una cuchara de madera. Dejar que la mezcla se dore, añadir la leche, poco a poco, removiendo constantemente. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Dejarlo cocer unos minutos. Incorporar el queso de nata cortado en daditos, remover para que se fundan e incorporen con la salsa. Retirar del fuego y añadir los quesos rallados. Dejarlo entibiar e incorporar las yemas batidas. Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior cuando esté fría. Untar con mantequilla un molde de suflé. Verter la mezcla dentro del molde y cocerlo al horno durante 35 ó 40 minutos, sin abrir la puerta para nada.
- Sopa de cebolla (4): Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=332,7.300 gr. de cebolla cortada en juliana fina, 50 ml. de aceite, 25 gr. de harina, 4 huevos, 40 gr. de queso rallado, 40 gr. de lamas de pan tostado, 1 litro de agua o caldo.Preparacion: En una cazuela, poner el aceite, fondear la cebolla hasta que adquiera un color semi tostado, añadir la harina y mezclar hasta que forme una roux uniforme. Mojar con el agua o caldo. Dejar hervir 15-20 minutos. Sazonar. En cuatro platos, repartir el pan y los 4 huevos. Colocar la sopa en los platos, espolvorear con el queso rallado y poner a gratinar al horno. Nota: Si en lugar de platos se tienen cazuelas de barro individuales queda mucho mejor.
- Pollo facilísimo: Ingredientes para 4 personas:1 Pechuga de pollo aplanadas (salen 4 bistecs), 1/4 de crema de leche, 1 lata champiñones, mantequilla, cebolla.Preparacion: Se fríe en la mantequilla la cebolla, ya que está sofrita, se retira de la sartén. Se salpimienta el pollo, se fríe en la mantequilla. Se agrega la cebolla ya cocinada, una lata de crema, champiñones y ¡LISTO!Es delicioso.
- Palta rellena: Ingredientes 4 personas:2 paltas maduras, 1/4 repollo, 200 gramos de camarones o langostinos pelados, mayonesa, pimentón rojo, limón, aceite, sal y pimienta.Preparacion: Picar el repollo muy fino (finísimo). Partir las paltas por la mitad, pelarlas, rellenarlas con los camarones o langostinos y adornarlas con mayonesa. (La mayonesa queda re buena si se le coloca un diente de ajo machacado). Cortar el pimentón en tiritas para adornar.Preparar un aderezo con aceite, limón, sal y pimienta.Sírvase en porciones individuales.
- Panettone (Sabores de la Toscana; Könemann): Ingredientes:1/3 taza de agua tibia, 25 g de levadura seca instantánea o 50 g de levadura fresca, 1/4 taza azúcar, 6 yemas de huevo, 1 gota de vainilla pura, La ralladura de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal, 180 g de mantequilla, 2 1/4 a 2 1/2 tazas de harina blanca, 1/2 taza de piel de naranja confitada picada, 1/2 taza de pasas sultanas.Preparacion: Mezcla el agua, la levadura y 1 cucharada de azúcar en un cuenco y deja reposar la preparación hasta que forme espuma, unos 15 minutos.En otro cuenco, bate las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura, la sal y el azúcar restante hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Agrega la preparación de levadura.Calienta ligeramente 160 g de mantequilla hasta que esté apenas derretida.Añade gradualmente la harina a la mezcla de huevo, empezando con 1 ½ tazas, y vierte la mantequilla.Incorpora la harina restante (no la necesitarás toda; la mezcla no debe quedar ni pegajosa ni seca).Trabaja la masa ligeramente hasta que se vuelva blanda y elástica. Pásala a un cuenco ligeramente untado con aceite, cúbrela con un paño de cocina y déjala subir durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire.Golpea la masa y presiónala hasta lograr una forma de rectángulo. Esparce la piel confitada y las pasas sultanas sobre la masa,
- Budín de salmón: Preparacion: Limpia de espinas y piel el salmón y cuécelo en el microondas junto con las gambas. Mientras tanto dora la cebolla.Precalienta el horno. Separa las claras de las yemas y levanta las claras, con un poco de sal, apunto de nieve. Pica las gambas con un cuchillo. Pasa el pescado cocido por la picadora y añádelo a la cebolla frita, removiendo, junto con un poco de tomate frito, las gambas picadas, las yemas de los huevos (porque no quiero tirarlas) y sal. Retira la masa de pescado del fuego y añade cuidadosamente la clara de huevo, poco a poco, removiendo.Unta un molde con margarina y pan rallado, coloca el pescado y ponlo en el horno, durante unos veinte minutos, para que se cuaje la clara, hasta que al meter un cuchillo y retirarlo la masa que quede adherida tenga un aspecto seco. Desmolda el budín, cúbrelo con mayonesa y decora con el pimiento rojo en tiritas y las aceitunas partidas en dos. Un saludo Tambor
- Dulce las tres leches: Ingredientes:3 huevos. 1 taza de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 1 taza harina sin preparar. 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 1/4 taza leche fresca. 1 taza leche evaporada pura, 1 lata de leche condensada. 1 taza de crema de leche.Preparacion: Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparación. Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, después el resto de ingredientes secos. Vaciar en un molde refractario o pyrex de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche y la leche condensada. Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un pyrex, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya a
- Propietas de buey con alcachofas: Ingredientes para 4 personas:800gr. solomillo de buey, 200gr. jamón de Parma, 4 alcachofas pequeñas y tiernas, 2 limones, 1cebolla, 100 gr. mantequilla blanda, 20 cl de caldo, 10 cl. de vino blanco seco, aceite de oliva, sal, pimienta Y harina.Preparacion: Se corta la parte superior de las alcachofas, se saca la pelusilla y se hierven en agua junto con el zumo del limón y una pizca de sal durante 20 minutos.Se corta la carne en lonchas finas y se aplana, se distribuyen sobre las lonchas el jamón picado muy fino, al que se le ha añadido 1/3 de la mantequilla. Se ponen 2 trozos de las alcachofas encima de cada loncha (cada alcachofa se ha cortado en 8 trozos).Se enrolla y se ata el conjunto.Se rehoga la cebolla con el aceite y la mantequilla.Se doran las propietas pasadas previamente por harina, se añade el vino, sal y pimienta.Se cubre el recipiente y se deja cocer a fuego lento durante 3/4 de hora dando la vuelta a las propietas y regándolas con el caldo de vez en cuando.Antes de servir se sacan los hilos.Servir con arroz blanco o patatas al vapor y alguna verdura como champiñones o zanahoria salteada con ma
- Fideos con pollo: Ingredientes para 4 personas:1 pechuga de pollo (es la única parte del pollo que le gusta a mi hijo), 1/4 cebolla, 1/2 tomate, 100 g de guisantes (de los que quieras! frescos o congelados), un poco de azafrán, 100 g de fideo, aceite de oliva (por supuesto!), sal.Preparacion: Troceas la pechuga de pollo.En una cazuela pones el aceite cubriendo el fondo y pochas la cebolla, bien picadita, sin que se dore.Añades el pollo, lo salas y lo dejas dorarse. Añades los guisantes y el tomate troceado y mezclas todo bien. Añades el azafrán, disuelto en agua caliente y bien machacadito. Cuando el tomate esté deshecho, añades agua hasta cubrir el pollo. Cuando esté hirviendo, agregas los fideos y los dejas cocerse.No dejes que se ablanden demasiado y deja que quede algo de salsita, que no estén secos.
- Mousse de higos frescos: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de higos frescos, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vino dulce de Málaga, 1/2 taza de azúcar, 1 sobre de gelatina neutra, dos tazas de nata. Para adornar: frutos rojos.Preparacion: Pelar los higos con cuidado para no estropearlos. Partirlos por la mitad y ponerlos en un bol. Mezclar el vino de Málaga con el agua, incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Regar los higos con esta preparación y dejarlos macerar durante un par de horas a temperatura ambiente. Triturarlos en la batidora y reservar. Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente. Añadirla al puré de higos y mezclar homogéneamente removiendo con una cuchara.Montar la nata hasta que esté firme y mezclarla suavemente con la preparación anterior. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla de higos. Reservar en la nevera 4 horas como mínimo. Desmoldar sobre una fuente en el último momento y adornar con frutos rojos.
- Cocas Cristinas: Ingredientes:13 huevos, 625 gr. de azúcar , 675 gr., de almendra sin piel, 375 gr. de harina fina , ralladura de tres limones, canela molida, obleas, azúcar glas.Preparacion: Se baten las claras a punto de nieve. Se añade el azúcar y las temas y se remueve, Aparte se mezclan las almendras y la harina con los limones y la canela. Se juntan las dos mezclas. Se hacen unos montoncitos de unos 10 cm. sobre las obleas. Se espolvorean con canela y azúcar glas. Se hornean a 200º hasta que se doren. Están exquisitas
- Sopa de melón (1): Ingredientes para 4 personas:Medio melón, Dos tomates, Caldo de pollo o de gallina, Una cebolla.Preparacion: Prepara una salsa de tomate con la cebolla y los tomates. Mézclalo con los demás ingredientes en la batidora. Se toma fría.
- Pollo de raza Prat braseado a la catalana con esperdenyes y gambas, trigo pelado y jamón serrano.: Ingredientes para 6 personas:1 pollo de 2,4 Kg. y crestas, 8 espardenyes cortadas en dos, 8 gambas peladas, media cucharada de pimientos escalivados cortados en daditos, un vaso de vino blanco del Penedes. 1/4 de litro de consumé de gallina sin sal, 3/4 de Kg. de huevos de erizos de mar, 4 láminas de jamón serrano. Verduras y hierbas para la brasa: Una cebolla, un puerro, una rama de apio, un diente de ajo, laurel, tomillo, azafrán.Preparacion: Trocear el pollo. Rehogar las verduras y las hierbas en la cazuela. Tostar el pollo y añadirlo a las verduras con las crestas. Añadir el vino y reducirlo a la mitad, después el consumé y las 3 cabezas de gambas y cocer una hora. Saltear las esperdenyes, las gambas, con cabeza pero la cola pelada, los huevos de erizo y el pimiento. Esto jugo sirve para saltear el pollo.Servir con trigo pelado y cocido con verduras como un arroz, decorar con piñones y una lámina de jamón serrano crujiente.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos