Enchiladas de crema (Enchiladas)

Ingredientes:
• 100 grs. de carne de puerco, cocida y deshebrada ,
• 10 tortillas chicas,
• 1/2 taza de nata de leche,
• 2 chiles anchos,
• 6 rabanitos,
• 75 grs. de manteca,
• 1/2 lechuga,
• 1/2 cebolla chica,
• 1 diente de ajo,
• algunas papas, cocidas y picadas,
• sal.

Preparacion: Lavar y desflemar el chile ancho, renovando 3 veces el agua, y molerlo con la cebolla, el ajo, la crema de leche y la sal. Poner la manteca en una sartén, agregar los ingredientes molidos y cocinar. Freír las tortillas en esta salsa. Ya medio doradas, a la mitad de ella se les pone la carne de puerco deshebrada, y a la otra mitad las papas. Se doblan a manera de pañuelos, se colocan en un platón y se decoran con las hojas de lechuga y los rabanitos, en forma de flores. 

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