Ingredientes:- 2 pechugas de pollo,
- 1 lata de crema de champiñones,
- 1 chile jalapeño fresco,
- 15 tortillas de maíz,
- 1/4 de queso mozarella.
Preparacion:
Se cuecen las pechugas de pollo y se desmenuzan, se cuece el chile jalapeño y se licúa junto con la crema de champiñones con un poco de caldo del pollo y se pone en una sartén onda. en una sartén se pone bastante aceite a calentar y se pasan las tortillas una por una después metemos la tortilla en la crema la sacamos la ponemos en una refactario grande se le pone a la tortilla una porción de las pechugas desmenuzadas y se enrolla ya que estén listas y enrolladas las tortillas se les pone arriba el queso mozarella rayado y se mete al horno para que se gratine por unos diez minutos.
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- Machas a la parmesana: Ingredientes para 4 personas:1 kg. machas frescas, 3 ud. limón jugoso, 1/2 kg. queso parmesano rallado, sal y pimienta, 2 cuchara sopera mantequilla.Preparacion: Abrir la machas y separar las lenguas(reservar las conchas). Limpiar bien las lenguas y luego blanquearlas (pasarles agua hirviendo hasta que tomen un color rosado)lavar las valvas, poner las lenguas nuevamente sobre las valvas y distribuirlas sobre un recipiente para el horno sin que quede ni una tapada. Salpimentarlas, rociarlas con el jugo de limón y luego con el queso, distribuir la mantequilla en pedacitos por las machas y luego llevar al horno bien caliente hasta que se gratinen.
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