Ingredientes:- 450 gr. de azúcar,
- 1900 gr. de harina de fuerza,
- 1 L. de agua tibia,
- 5 huevos,
- 30 gr. de levadura,
- sobrasada.
Preparacion:
Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar tibia y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con sobrasada en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr.En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.Dejar fermentar y hornear a 175º C.
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- Ensalada de Atún: Ingredientes para 4 personas:Dos tazas de atún. Una taza y media de maíz desgranado y cocido. Una taza de papa sancochada y cortada en daditos. Una taza de zanahoria cocida y picada. Una taza de guisantes cocidas. Una taza de apio picado. Una taza de cebolla picada. Jugo de limón. Dos cucharadas de aceite. Dos cucharadas de perejil picadito. Un huevo duro. Sal, pimienta y pimiento verde picado en tiritas.Preparacion: Haz una salsa con la cebolla picada, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el pimiento y el aceite, y deja reposar.En un tazón mezcla el maíz, la papa, la zanahoria, el apio y las guisantes, sazonándolas.Sobre el atún vierte la salsa e incorpora a la mezcla anterior. Sírvela adornando con huevo duro y perejil picadito.
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