Ingredientes para 2 personas:- 2 aguacates,
- 4 huevos duros,
- 2 pechugas de pollo,
- 1 rama de apio,
- 1 zanahoria grande,
- 1/2 tazas de guisantes hervidos,
- 1 taza de mayonesa,
- 2 cucharadas de cilantro picado,
- 2 cucharadas de jugo de lima,
- 1 manojo de berro.
Preparacion:
Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. Tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. Mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. Sazonar con sal al gusto. Abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. Rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros.
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- Bacalao a la marinera: Ingredientes para 4 personas:4 rajas de bacalao de unos 200 g. cada una, 2 cebollas pequeñas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes (de los "italianos" : estrechos y alargados), 200 g. de guisantes congelados extrafinos "Findus" (no es propaganda, ya lo he dicho en otra ocasión : es que el Sr. Findus, en este producto, es un benefactor de la Humanidad. Me apuesto lo que haya que apostarse a que, al precio que él los vende, es IMPOSIBLE encontrar guisantes de tamaño, finura, textura y sabor similares), 1 ramillete de perejil fresco, 200 g. de gambas arroceras (pero frescas), 200 g. de chirlas, 1/2 l. de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco medianamente digno ("Lazarillo" de la Coop. de Nuestro Padre Jesús del Perdón, de Manzanares -Ciudad Real- fue el que yo utilicé), 1/2 vaso, de los de vino, de aceite de oliva virgen extra.Preparacion: Pondremos las chirlas en una fuentecita cubierta de agua con sal para que "escupan" la arena. Repitamos la faena una o dos veces. Pelemos las gambas, quitándolas la cabeza y el caparazón. Con estos restos -y con unas cabezas de pescado
- Sopa de cebolla (5): Ingredientes para 4 personas:4 cebollas cabezonas, 3 cucharadas de harina de trigo, 4 hojas de laurel, aceite, tomillo, sal, pimienta, caldo de pollo.Preparacion: Se corta la cebolla en rodajas, luego se sofríe con el aceite, después se le agrega la harina y se va revolviendo. Hasta que la harina se ponga café, se le agrega tomillo, laurel, pimienta, sal y el caldo caliente se deja cocinar durante 20 minutos.
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