Ingredientes para 4 personas:- 300 gr. de rabanitos,
- 100 gr. de anchoas en aceite,
- 200 gr. de aceitunas deshuesadas,
- 3 aguacates grandes,
- 3 cucharadas de alcaparras,
- salsa vinagreta.
Preparacion:
Cortar los aguacates por la mitad, sacarle el hueso y hacer bolitas con la pulpa. Quitar el tallo y la punta a los rabanitos y cortarlos en cuartos y dejarlos enteros si son pequeños. La ensalada quedará mejor si son un poco picantes. Mezclar todo ello con las anchoas picadas, aceitunas y alcaparras. Aliñarlo con la vinagreta. Para ocasiones especiales, añadir unas gambas peladas o incluso langostinos. Servir en copas.
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