Ingredientes para 4 personas:- 4 aguacates,
- 400 gr. de gambas,
- 1/4 de litro de mayonesa,
- 1 cucharada de mostaza.
Preparacion:
Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Cocer las gambas y pelar las colas. Llenar el hueco central de los aguacates con la mayonesa, adornar con las gambas los laterales y servir.
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- Crema de calabaza (1): Ingredientes para 6 personas;1 1/2 Kg. de calabaza, 2 patatas, 1 puerro, 2 litros de caldo de ave, 2 dl. de nata líquida, 2 rebanadas de pan de molde, 100 gr. de mantequilla, perejil muy picado, sal, pimienta.Preparacion: Retirar la corteza y las pepitas de la calabaza. Lavar los puerros y pelar las patatas. Cortar todo en cuadraditos. Rehogar la calabaza en la mitad de la mantequilla, incorporar luego el puerro y las patatas. Dar unas cuantas vueltas y después cubrir con el caldo. Cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Incorporar la nata líquida y triturar en la batidora. Pasar la crema por un tamiz de malla fina. Quitar el borde a las rebanadas de pan y cortar en cuadraditos. Freírlos con el resto de la mantequilla. Escurrir en papel absorbente de cocina y reservar. Espolvorear con el perejil y servir muy caliente con el pan frito.
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- Flan: Ingredientes para 6 personas:1 ¼ tazas (310 gr. de azúcar), 4 tazas (1 lt.) de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal, 4 huevos, 3 yemas de huevo, ½ cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua fría.Preparacion: Precalentar el horno a 180°C (350° F). Poner ¾ de taza (185 grs.) del azúcar en sartén de paredes gruesas a fuego mediano. Mover constantemente hasta que se disuelva el azúcar y tome un color dorado. Vaciar en un molde (de rosca, redondo, cuadrado, de forma que se desee) con capacidad de 1 ½ lt. Ladear el molde para que el caramelo cubra también las paredes. Reservarlo. Vaciar en una cacerola la leche, ½ taza (125 grs.) de azúcar, la vainilla y la sal, y ponerla al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar que se cueza a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la leche se reduzca a la mitad. Retirar el fuego, tapar para que se mantenga caliente y reservar. Batir ligeramente los huevos y las yemas en un recipiente grande. Añadir la maicena disuelta en el agua fría. Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Colar la mezcla y pasarla al molde bañado de caramelo. Cubrir el molde con un papel de aluminio
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