Ingredientes para 4 personas:- 2,5 vasos de caldo de pollo,
- 2 cucharadas de gelatina en polvo,
- 2,5 vasos de zumo de tomate,
- 50 gr. de col,
- 2 zanahorias,
- 2 tallos de apio,
- 1/2 pimiento verde,
- zumo de limón,
- sal.
Para adornar: - 1 zanahoria,
- ramitas de perejil,
- 8 aceitunas negras deshuesadas,
- Unas hojas de endibia.
Preparacion:
Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otro cazo y verter el zumo de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar, retirar del fuego, dejar templar, verter la gelatina y remover. Dejar que se enfríe hasta que esté a punto de cuajar. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. Cortar el apio en cuadraditos Poner las verduras en un recipiente y sazonar al gusto, añadir el zumo de limón. Remover bien para mezclar todas las verduras. Incorporar las verduras al áspic y mezclar. Verter la mezcla en un molde y enfriar hasta que cuaje. Con un pelapatatas, cortar la zanahoria en 9 tiras de 1,5 cm. de ancho.Poner las tiras en un bol con agua helada en enfriar hasta que se ricen.Enrollar un paño caliente alrededor del molde unos segundos.Desmoldar el áspi
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- Pastel blanco: Ingredientes:2 claras de huevo, 1 barrita de margarina, 3/4 taza de azúcar, 2 tazas de harina, 2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear, 1 cucharada cafetera de esencia de vainilla, 1 taza de leche, 1 pizca de sal.Preparacion: Mezcle todos los ingredientes poco a poco hasta obtener una pasta suave. Vacíe la pasta en un molde engrasado y enharinado; hornee unos 30 minutos a fuego medio, o hasta que si se introduce un palillo de madera sale seco. Desmolde, deje enfriar y bañe el pastel con betún de miel.
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- Judías del ganxet con Bacalao: Ingredientes para 4 personas:4 trozos de bacalao desalado de unos 80 gr. 300 g de judías del ganxet cocidas, 1 cebolla picada, 3 tomates picados, 2 cucharadas de pimentón rojo dulce, 1 cucharita de pimienta negra, 2 pizcas de perejil picado, Caldo de haber cocido las judías, 1/4 de l de aceite de oliva, harina, laurel, sal.Preparacion: Freír el bacalao pasado por harina en una sartén con bastante aceite y reservarlo. En una cazuela con un poco de este aceite, haced el sofrito de cebolla, tomate y unos ajos cortados bien finos. Tirad las especies: un poquito de sal, pimienta negra y pimentón rojo dulce. Cuando estén en su punto, incorporad las judías del ganxet hervidas, la hoja del laurel y el caldo ( el de hervir las judías). Seguidamente, poned el bacalao y un poco de perejil picado. Dejado hervir durante 10 o 12 minutos vigilando que no se os pegue. Por otro lado, en la misma sartén en que antes habéis frito el bacalao, freír las pieles del bacalao, para la decoración en el emplate.
- Ensalada al pesto: Ingredientes para 4 personas:1 1/2 taza de arroz cocido y frío, 4 calabacines cocidos y cortado en rueditas, 1 lata de granos de maíz al natural, escurrida, 1 taza de vainitas ( habichuelas) cocidas, jamón, hojas de albahacas, 2 dientes de ajo, 20 gr. de piñones, queso parmesano rallado, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.Preparacion: Coloque en una ensaladera el arroz, calabacines, vainitas, el jamón picado en cuadritos. Coloque en el vaso de la licuadora la albahaca, ajo, piñones, aceite, sal , pimienta al gusto y queso al gusto, mezcle todo muy bien y bañe la ensalada.
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