Ingredientes para 6 personas:- 2 pepinos,
- 6 zanahorias,
- perejil,
- 1 endibia belga,
- salasa vinagreta.
Preparacion:
Se cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro, como si fueran unas barquillas.Se pelan las zanahorias y se rallan. Se mezclan con la mitad de la vinagreta y se aderezan con perejil.Se rellenan los pepinos con la zanahoria y se colocan en una fuente adornada con hojas de endibia belga.Se sirve acompañado de salsa vinagreta.
Últimos Comentarios de Barquetas de pepino
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Sopa de champiñones: Ingredientes para 6 personas:225 gr. de champiñones, 8 cebollas pequeñas, 1 0 2 dientes de ajo, 55 gr. de mantequilla, 2 ó 3 cucharadas de vermut blanco seco, 1 litro de caldo de pollo, 3 yemas, 3 dl de crema de leche espesa, 1-2 cucharaditas de perejil picado, sal y pimienta blanca.Preparacion: Pele y pique las cebollas y el ajo, derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue las cebollas y ajo, mientras pica finamente los champiñones. Agregue los champiñones a las cebollas y revuelva durante unos minutos, luego agregue el vermut. En otro recipiente haga hervir el caldo y luego viértalo sobre las verduras. Hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el sabor de las champiñones haya pasado al caldo. Bata las yemas de huevo con la crema, agregue unos pocos cucharones de sopa y mezcle muy bien, luego vierta la mezcla en la cacerola. Incorpore el perejil, sazone y caliente muy lentamente. La sopa no debe hervir. Cuando los champiñones suban a la superficie de la sopa, sirva de inmediato.
- Empanadas de mi vieja: Ingredientes:2 kilos de carne picada ( ground Beef ) 6 huevo duro pelados, 4 cebollas grandes picadas, 200 gr. de Aceitunas Verdes, 100 gr. Pasas de Uva, 3 cucharadas de Orégano, 3 cucharadas de Ají molido, 3 cucharadas de Pimentón dulce, 4 cubitos de Caldo de Carne, Sal a Gusto.Preparacion: Picar las cebollas y rehogarlas en una cacerola con un fondito de aceite hasta que queden cristalinas. Agregar la carne y los condimentos. Con los cuatro calditos hacer un caldo con mas o menos 1 litro de agua Le vas agregando caldo a la carne mientras se cocina. Fíjate que quede lleno de caldo hasta el borde de la carne. Agrégale las aceitunas y las pasas, no las cocines demasiado, es preferible que quede la carne jugosa. Cuando apagas el fuego le echas los huevos picados. Poner todo en una fuente que te entre en el frigorífico, déjalas ahí hasta que el jugo se enfríe y se solidifique si congelarse todo, cosa que sea manejable, y después el jugo se derrita dentro de la empanada. Puedes Freír o poner al horno, según la masa y como te gusten, yo recomiendo fritas. Si las vas a freír fíjate que se sumerjan cosa que no se marquen y no queden con p
- Conejo al ajillo: Ingredientes para 4 personas:1 conejo grande, 6 ajos, 1/4 l. de aceite, 6 cucharadas de sofrito de tomate, sal, pimienta.Preparacion: Limpiar el conejo, trocearlo y salpimentarlo. Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar 3-4 ajos, retirarlos antes de que se doren excesivamente y freír el conejo a fuego vivo hasta que esté muy dorado. Agregar el sofrito y el resto de los ajos picados ( puedes añadir un chorrito de coñac o vino) y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno
- Seco de cordero: Ingredientes: Las presas se maceran un par de horas en:3 partes de ají panca molido (ají colorado), 2 partes de pimentón, 1 parte de ají mirasol molido (ají verde seco), Culantro picado (media taza), Pimienta, Chicha de jora. Una rodaja de loche.Preparacion: Se fríen una cebolla picada finamente y seis dientes de ajo. Cuando están transparentes se agregan las presas y se doran un momento. Se echa el líquido usado para la maceración. Se hierve agregando caldo cuando sea necesario hasta que las presas están blandas. Se ajusta la sazón.Variaciones: Antes de retirarlo se le agrega el jugo de un limón. En el sur se suele preparar el aderezo con tomate, lo cual vira el sabor. En el sur se agregan arvejas (1 taza).El seco es un plato cuyos ingredientes principales son la chicha y el culantro. En el norte las presas se maceran en esta mezcla varias horas antes de pasar al fuego.
- Masa para rebozar pescado: Ingredientes:1/2 Kg. harina, 2 cucharadas de levadura (o 2 sobres de los que venden en cajitas de repostería), sifon y una pizca de sal.Preparacion: Colocas la harina en un recipiente (por ejemplo de porcelana o plástico) y sobre ella las dos cucharas de levadura (yo he hecho tanto con la levadura de panaderia como con la de repostería que es mas fina), añades también la sal. Mezclas todo bien. Comienzas a echar en esa mezcla el sifón removiéndola continuamente (a ver si consigo explicarme cuanto sifón debes echar, ya que depende de la calidad de la harina: Tu vas haciendo pruebas muy a menudo - conforme vas añadiendo el sifón poco a poco- . Las pruebas las haces con la cuchara que estas removiendo: coges pasta y la dejas escurrir, al principio será un mazacote que no se desprenderá de la cuchara, poco a poco se ira aligerando y, cuando la masa se escurra de la cuchara despacio - todavía le cuesta desprenderse y caerse, se escurre pero parece que quiere quedarse unida- , bueno pues en este momento esta la masa en su punto. Déjala una hora al tempero y veras que la masa ha incrementado bastante su volumen debido a la fermentación.Coges los calamares, las gambas, la merluza o el bacalao, lo que quieras, lo sumerges en esta masa y lo pasas directamente a una freidora o sartén con abundante cantidad de aceite (aquí notaras si tien
- Mejillones rellenos: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de mejillones, 12 langostinos medianos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 pimientos del piquillo, Pimienta, Guindilla picante, Aceite de oliva, Sal. Para la bechamel: 4 buenas cucharadas de harina, Una buena cucharada de mantequilla, 1 l. de leche. Para rebozar: huevo batido, pan rallado.Preparacion: Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quitar la carne y guarda las conchas. Pelar los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de los mejillones.Poner en una cazuela a pochar la cebolla y el ajo finamente picado, añade los pimientos finísima mente picados, remueve constantemente y cuando la cebolla esté transparente añade el picado de mejillones y langostinos y la guindilla. Espolvorea con la pimienta (cuidado con las cantidades, pimiento del piquillo + pimienta + guindilla = dinamita), sala al gusto y deja hacer durante 6 minutos dando constantes vueltas. Añade la mantequilla dale vueltas y cuando esté derretida echa la harina y mezcla bien. Echa la leche poco a poco hasta que se haga una becha
- Tulipa de frutas: Ingredientes: Tulipa:200 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 7 claras de huevo batidas, un poco de sal, unas gotas de Grand Marnier. Para el coulis de frutas: 1/2 litro de agua, 400 gr. de azúcar, 200 gr. de fruta natural, según el color y sabor deseado ( kiwi, fresas ( frutillas) etc...). Para el tocinillo: 7 yemas de huevo, 1/2 piel de limón, una punta de canela, 7 cuch. de azúcar, 7 cuch. de agua.Preparacion: Preparar la pasta para hacer la tulipa, mezclando las claras con harina, la mantequilla, el azúcar y el licor, hasta obtener una pasta que esparcimos en pequeñas porciones en una bandeja de horno formando una capa delgada. Poner en el horno a 150ºC. durante 5 minutos hasta que los bordes queden dorados. Sacar de la bandeja y poner las pastas sobre un molde de flanera, presionando con las manos unos segundos con lo que daremos la forma de tulipa. Una vez fría, estará lista para ser utilizada.Coulis: Hervir el agua con el azúcar y la fruta dura
- Estofado de buey a la italiana: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de carne de buey cortada en dados, 150 gr. de tocino magro, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1 vaso de tomate frito, 200 cc. de vino tinto, orégano, sal, pimienta.Preparacion: En una sartén con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de orégano. Dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta. Dejarlo cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. En el momento de servirlo poner una o dos cucharadas de vino y removerlo. Presentarlo en la misma cazuela. Acompañar con espaguetis hervidos.
- Mexicola: Ingredientes:1 Medida de Tequila, Jugo de 1/2 Limón, Refresco de Cola.Preparacion: Vierta los ingredientes en un vaso con cubitos de hielo y llene con refresco de cola.
- Anguilas de río guisadas al ajillo estilo Ornosa: Ingredientes para 6 personas:Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo. Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado. Diez ajos pelados y cortados. Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas *. Un poco de pimienta negra en polvo. Dos cucharadas de vino blanco. Aceite de oliva virgen. Sal.Preparacion: 1º En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc . se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco. Cuando el tomate esté blandito , se añaden las guindillas cortadas, los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos) .Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos).2º Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a
- Tomaticán: Ingredientes:4 cucharadas de esencia de pimentón (Color chilena). 3/4 de kilo de carne magra, cortada en cuadraditos de 4 cm. 1 cucharada de perejil, bien picado, Sal, pimienta recién molida. 8 tomates medianos, pelados y cortados en trocitos. 1 cebolla grande, picada. 1 diente de ajo, picado. ½ cucharadita de orégano. 4 patatas medianas, peladas y partidas en 4 trozos. 1 taza de granos de maíz.Preparacion: Caliente la esencia de pimentón en una cacerola gruesa y añada la carne, la cebolla, el ajo, el orégano, el perejil y sal y pimienta a su gusto, y saltéelo todo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos. Añada los tomates, tape la cacerola y déjela a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna (aproximadamente 1½ hora). Añada las patatas y déjelo todo al fuego hasta que tanto éstas como la carne estén tiernas (unos 30 minutos más). Eche los granos de maíz y déjelo todo 5 minutos más. Si le agrada la idea, podrá adornar el plato con huevo duro cortado en rodajas.Algunos cocineros fríen las patatas en aceite antes de echarlas al estofado.
- Filetes de lenguado con cigalas al cava: Ingredientes para 4 personas:2 lenguados grandes; 350 gr. de cigalas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 1 tomate pequeño y maduro; 1 botella de vino de cava brut; un poco de harina; sal, pimienta, perejil y 1 hoja de laurel; un poco de agua o caldo; aceite de oliva.Preparacion: Elaboración y presentación: Se pone un poco de aceite en una cazuela y se calienta. Cuando esté a la temperatura adecuada, se sofríen los filetes del lenguado previamente pasados por harina y expulsada la que sobre.Se retiran los filetes dorados y se reservan. Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas les añadiremos la cebolla cortada muy fina, el ajo troceado y el laurel.Se sofríen los ingredientes juntos el tiempo necesario para que se mezclen y, seguidamente, se agrega el tomate pelado y sin semilla, cortado en pequeños trozos.Tras sazonar con sal y pimienta se añaden el agua, una cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de tres cuartas partes de agua o caldo por una de cava. Cuando el líquido empiece a hervir se reincorporan los filetes y se prolonga la cocción unos
- Coq au vin (Gallo al vino ): Ingredientes para 4 personas:1 gallo cortado en pedazos, 220 gr. de tocino ahumado, 75 cl de vino tinto, 5 cl de coñac, 1 cebolla, 2 zanahorias, 250 gr. de callampas de París, sal y pimienta.Preparacion: Dore la cebolla y las zanahorias cortadas finas en aceite caliente.Agregue el tocino y cocer durante 8 a 10 minutos.Dorar los pedazos de gallo por todos los lados.Agregue el coñac cubriendo todas las partes y préndale fuego. Enpolve con una cucharadita de harina y revuelva hasta que se ponga dorado.Caliente el vino con dos cucharadas de azúcar; espárzalo sobre el gallo.Agregue el tocino, las verduras, la sal y la pimienta.Cocine a fuego lento durante 1 hora y media.Fría las callampas durante 5 minutos.Agregue las callampas al gallo, dejar cocer todavía otros 10 minutos y sírvalo todo con papas al vapor (o arroz, o tallarines) .
- Tacos al Pastor: Ingredientes para el adobo de los Tacos al pastor:10 chiles Pasilla, 10 chiles Guajillo, 1/2 ajo pelado, 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado, 1/4 de cucharada de cominos, 5 clavos de olor, sal al gusto. Para los Tacos: 1000 gr. de filetes de cerdo.Preparacion: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) añada mas vinagre si es necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae una gota te chinga bien gacho).Déjese que se enfríen . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este fileteada bien delgadita).Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo
- Costillar de cordero: Ingredientes para 8 personas:2 costillares de cordero con 12 chuletas cada uno, 8 cucharadas de pan rallado, 1 limón, 2 cucharadas de perejil, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de mantequilla, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de pimienta negra, aceite, sal, papel de aluminio. Para la guarnición: 8 tomates maduros, 4 patatas medianas, 200 gr. de champiñones.Preparacion: Mientras se calienta el horno, quitar la grasa de los costillares. Retirar la carne de las puntas, dejando al descubierto unos 5 cm. de hueso. Enfrentar los dos costillares y entrelazar las puntas. Envolver las puntas con papel de aluminio para evitar que se quemen.Para mechar la carne: Pelar y trocear los ajos en forma de clavo. Clavar la punta del cuchillo en la carne e ir introduciendo los ajos en las ranuras hechas. Colocar el costillar sobre una placa o fuente para horno. espolvorear con sal y pimienta. Hornear la carne unos 25 minutos a temperatura de 250º C. Mientras, mezclar el pan rallado y el perejil. Rallar el limón y añadir la ralladura a la mezcla anterior. Retirar la carne del horno, Fundir la mantequilla y untar con ella la carne. Cubrir la carne un una fina capa con la mezcla de pan rallado, perejil y ralladura de limón. Volver
- Sangría (2): Preparacion: En una jarra grande de aproximadamente 2 litros de capacidad dejamos macerar 1/2 botella de tinto bueno, 6 rodajas de naranja, 1 melocotón grande partido en trocitos, 6 rodajas de limón, 5 centilitros de coñac, 3 centímetros de triple seco, 3 centímetros de Marrasquino, 1 cucharada de azúcar en polvo. Dejar macerar durante un par de horas, añadir cubitos de hielo y sifón si se desea, remover y servir en vasos grandes.
- Pan de maíz: Ingredientes:150 grs. de harina de maíz, 150 grs. de harina de trigo, ½ cucharadita de sal, 100 grs. de mantequilla, 20 grs. de levadura fresca, ¼ de taza de leche.Preparacion: Mezclar ambas harinas y la sal, se les agrega la mantequilla derretida y después la levadura, ya disuelta en la leche, que debe estar tibia. Amasar bien la pasta, después se pone en una fuente aceitada, cubierta con papel plástico y dejar reposar en un sitio caliente, por una hora, para que aumente al doble su volumen. Amasarla de nuevo, acomodarla en un molde engrasado y enharinado, y hornearlo durante 40 minutos a 300°F.
- Albóndigas de tuna (atún): Ingredientes:2 latas de tuna en aceite, Pan molido, 1 huevo, Sal, Pimienta, 2 cucharadas de leche, Apio, Cebolla, Aji (pimiento).Preparacion: En una cacerola grande se echa la tuna con todo su aceite y con un tenedor se desbarata bien, luego se le echa la leche, y el huevo, la sal y pimienta, y el ají, la cebolla y el apio, picado en pedazos muy pequeños, luego se mezcla todo, y se le va echando el pan hasta formar la masa, luego se separa en bolitas con una cuchara, y se fríe hasta que este dorada.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos