Ingredientes para 4 personas:- 6 calabacines (zapallitos) medianos,
- 3 cucharadas de mantequilla,
- 3 cucharadas de queso parmesano o pecorino rallado.
Preparacion:
Se pelan los calabacines, se parten por la mitad y se sazonan, Se untan con la mantequilla y se colocan boca abajo en una fuente y se llevan en una bandeja al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 minutos, seguidamente se les da vuelta y se espolvorean con el queso y se llevan nuevamente al horno por 15 minutos mas o hasta que el queso se haya derretido y este dorado.
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- Torta de naranja (2): Ingredientes:150 gr. de manteca, 350 gr. de azúcar, 4 huevos, 300 gr. de harina leudante, 1/2 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de leche, cascara rallada de 1 naranja.Preparacion: Batir la manteca con el azúcar, agregar las 4 yemas de a una mientras se sigue batiendo, y luego en forma alternada la harina y la mezcla de jugo de naranja y leche, agregar la ralladura y por ultimo las 6 claras (agregando las 2 claras de la crema de naranja) batidas a nieve. Colocar en un molde con el fondo forrado de papel. Cocinar en horno moderado por aproximadamente 30 min.Crema de Naranja:Ingredientes:cucharadas de harina común,125 gr. de azúcar,1 y 1/2 taza de jugo de naranja -2 o 3 cucharadas de cáscarade naranja rallada,2 yema de huevo,10 gr. de manteca,1 cucharadita de limón.
- Pollo Tandoori a la moda de la india: Ingredientes para 12 pedazos(3-4 personas):12 pedazos de pollo (tutos o pechugas). 1/2 taza de polvo de tandoori (disponible en las tiendas indues). 1/2 taza de yogur. Mostaza y sal. 2 limones. Una cebolla blanca entera. 1 pimentón verde y otro rojo (opcional). Bandeja de aluminio plana.Preparacion: 1. Pele los pedazos del pollo y haga 3-4 cortes profundos en cada uno de ellos.2. Mezcle el yogur, el polvo del tandoori, la mostaza y la sal según lo requerido.3. Mezcle la pasta con los pedazos del pollo y déjela remojar por lo menos 6 horas.4. Después de que el remojo esté listo, arregle los pedazos en la bandeja, cubra con la hoja y cueza al horno en 350 F por 20 minutos.5. Reduzca el calor a 250 F, y entonces cueza al horno y ase alternativamente en ciclos de 30 minutos por 2 horas. De vez en cuando, saque la bandeja, y cambie los pedazos del pollo antes de ponerlos adentro. Si hay demasiada agua, drénela. Si los pedazos del pollo parecen demasiado secos, asperje un poco de agua mezclada con el jugo de limón.6. Después de la hornada, saque los pedazos hacia fuera y cepíllelos del exceso de la pasta del tandoori Ponga los pedazos e
- Riñones al Jerez: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de riñones de cordero, 1 copa de jerez seco, Aceite, Sal y Pimienta, Perejil picado, 1 diente de ajo.Preparacion: Limpiar bien los riñones. Escurrirlos y hervirlos en agua 2 minutos. Escurrirlos y freírlos en aceite muy caliente. Añadirles el ajo y luego el jerez, y una vez que hayan hervido en la sartén 2 minutos, añadir el perejil.Servirlos acompañados de arroz blanco.
- Huevo con papas: Ingredientes para 6 personas:6 papas amarillas, grandes, 6 huevos, 50 grs. de queso amarillo rayado, 2 yemas crudas, 5 cucharadas de pan molido, 50 grs. de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.Preparacion: Las papas se pelan y se ponen a cocer, cuidando que no se deshagan. Se les corta una tapita de la parte superior, con un cuchillo fino, se ahuecan y se les introduce un huevo, un poco de queso, un poquito de perejil, sal y pimienta. Se vuelven a poner las tapas a las papas. Se baten las yemas y con una brocha se untan las papas por fuera; se pasan por el pan molido y en la parte superior se les espolvorea el queso que quedo y unos trocitos de mantequilla. Se colocan entonces las papas en una fuente refractaria y se meten al horno, que debe estar a 180 °C hasta que se doren ligeramente.Se sirven calientes.
- Budín de nueces: Ingredientes:200 gr. de bollos, 1/2 litro de leche, 6 cucharadas de azúcar, 4 huevos, 1 copita de ron, 75 gr. de nueces picadas, caramelo para el molde. Para la salsa de chocolate: 100 gr. de chocolate fondant, 6 cucharadas de nata líquida.Preparacion: Hervir la leche con el azúcar. Añadir el pan o los bollos troceados y dejar que se empapen con la leche. Batir los huevos. Añadir a la leche las nueces y la copa de ron. Fuera del fuego, mezclar con los huevos batidos. Caramelizar un molde y añadir la preparación anterior. cocer en el horno al baño María y acompañar con esta salsa el budín. Para hacer la salsa: Fundir el chocolate con la nata.
- Faneca al vapor con crema de puerros: Ingredeintes para 4 personas:2 fanecas de 250 gr. cada una, 6 puerros, 1 zanahoria, unos clavos, aceite de oliva, sal, 1 cucharada de pimentón dulce, agua, pimienta.Preparacion: Limpiar y filetear las fanecas. Cocer la parte verde de los puerros, ya limpios, en agua con sal, y triturarlo con la batidora.En una vaporera con agua, unos clavos, parte del blanco de los puerros y la zanahoria( todo cortado en juliana) y sal, cocer los filetes de faneca salpimentados, colocándolos con la piel hacia abajo.Cuando estén cocidos( tardarán unos 4 minutos aproximadamente) colocar la crema cubriendo el fondo de una fuente y los filetes encima.Acompañar con los blanco del puerro frito en juliana y decorar con un chorro de aceite con pimentón.
- Ensalada epícuro: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de patatas hervidas cortadas a medias lunas, 250 gr. de cebolla cortada en juliana.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una bandeja. Adornar con tiras de pimiento morrón.
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