Ingredientes para 2 personas:- 2 ó 3 tomates,
- 3 ajos,
- 1/2 cebolla,
- 1 curada de cilantro,
- 1 cucharada de aceite,
- Sal de cocina.
Preparacion:
Se cortan los tomates en cuadritos pequeños. Se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cuadraditos. En un mortero de piedra se unen todos los ingredientes y se muelen hasta que se forme una pasta
Últimos Comentarios de Chancho en piedra
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Empanadas de Atún: Ingredientes: Masa:1/2 kilo de harina, 1 cucharada grande de aceite, 1 cucharada de polvo de hornear, 3/4 taza de agua fría. Relleno: 2 huevos duros, 1 lata de atún en aceite, 1/2 morrón, 1/2 cebolla.Preparacion: Masa: Colocar la harina en un bols, en el centro hacer un hoyo y poner el aceite, la sal y el polvo de hornear, agregar el agua y amasar, debe trabajarse la masa hasta que no se pegue a las manos, luego se extiende sobre la mesa con el palote se estira bien la masa, luego se cortan los círculos para formar las empanadas.Relleno: Hervir los huevos hasta que estén duros (10 minutos). El morrón y la cebolla se pican bien, junto con los huevos y la lata de atún, todo en crudo. Se rellenan las empanadas, se cierran con un tenedor y se fríen en abundante aceite caliente.
- Medallones de merluza al aceite de oliva virgen y orégano con tomates y piñones: Ingredientes para 4 personas:8 medallones de merluza, aceite de oliva virgen, orégano, tomates secos, un puñado de piñones, 3 zanahorias, 3 patatas medianas, dos calabacines medianos, dos puerros tiernos y blancos.Preparacion: Limpiar la merluza y sacar los lomos. Cortarlos en medallones regulares de unos 100 gr. cada uno. Pochar los medallones en caldo corto junto con la juliana de puerros. Con la ayuda de un sacabolas, sacar bolitas de zanahoria, patata, y calabacín y cocer al dente. En una sartén, añadir el aceite de oliva, piñones, tomates secos, orégano y finalmente la verdura. Poner la merluza en el plato y colocar el refrito anterior encima.
- Mousse de naranja (2): Ingredientes para 8 personas: Mousse:2 naranjas, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de Cointreau, 2 cucharadas de Grand Marnier, 1/4 de litro de nata montada, 6 hojas de gelatina (10 gr. ). Salsa de miel a la mantequilla: 4 cucharadas de miel, 3 naranjas, 4 cucharadas de mantequilla.Preparacion: Lavar las naranjas, rallar la piel y exprimir el zumo. Remojar las hojas de gelatina en el zumo y calentar ligeramente para que se funda. Batir las yemas con el azúcar, mezclar los licores y el zumo y añadir, por último, la nata, la ralladura de las naranjas y las claras batidas a punto de nieve. Llenar con la mezcla moldes semiesféricos y guardar en la nevera. Guardar alrededor de 12 horas y demsoldar dentro de los platos.Salsa: Calentar la miel en un cazo hasta que se caramelice. Añadir entonces el zumo de las naranjas y hacer hervir. Echar la mezcla en el vaso de la batidora con la mantequilla cortada en dados. Batir. Colocar un poco de la mantequilla al lado, o sobre el mousse.
- Conejo rojo: Ingredientes para 4 personas: Tiempo:1 hora y 15 minutos, Calorías por ración:512. Admite congelación.1 conejo troceado( 1 kg. aproximadamente), 2 pimientos del piquillo, 1 ajo picado, 1 cebolla mediana picada, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 taza de caldo, 2 tomates maduros pelados y picados, 1 copa de vino blanco, pimienta negra molida.Preparacion: Lavar, secar y salpimentar el conejo. Calentar el aceite en una cazuela y dorar al mismo tiempo el conejo, el ajo y la cebolla . Cuando esté listo, añadir los pimientos troceados, los tomates picados y rehogar 10 minutos. A continuación, regar con el vino y el caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno 50 minutos aproximadamente.Servir acompañado con guisantes cocidas y patatas fritas. Sugerencias: Si deseas que la salsa quede suave pásala por el chino. También puedes sustituir las patatas fritas por asadas al horno. Para realizarlas no las peles.Lávalas y pártelas por la mitad. Dóralas al horno previamente salpimentadas y regadas con aceite de oliva. Si quieres acortar el tiempo del horneado practica algunos cortes en la parte su
- Bogavante al cava: Ingredientes para 2 personas:1 pieza de bogavante vivo de 1 kg.; 100 gr. de mantequilla; 200 gr. de champiñones; 1/2 cebolla; 1/2 botella de vino de cava brut; 1/2 l. de crema de leche; 1 trufa; sal, pimienta y nuez moscada.Preparacion: Se limpian los champiñones y se cortan finamente. A continuación se trincha la cebolla también muy fina, y se pone en una "xatosa" la mantequilla con los champiñones y la cebolla.Una vez abierto el bogavante por la mitad, se sazona con las especias y se pone al horno caliente unos 8 minutos. Se añade el cava, se deja cocer unos 4 minutos más y se agregan la crema de leche y la trufa, prolongando la cocción durante 2 minutos. Se retira el bogavante, se separa la carne del caparazón sin estropear este último, se corta la carne en medallones y se vuelve a introducir en el caparazón, conservándola caliente.Tras reducir la salsa hasta el punto de espesor deseado, se vierte sobre el bogavante y se sirve.
- Arroz con leche "Sereia": Ingredientes:1 litro de leche, 200 gr. de arroz, 2 rodajas de piña, 3 cascos de melocotón en almíbar, 250 gr. de azúcar, 1/2 Litro de nata montada.Preparacion: Cocer el arroz con un poco de agua, después lavarlo un poco par quitarle la harina que tiene, se pone la leche la fuego con una corteza de limón, naranja y una rama de canela, cuando el arroz esta a media cocción se le añade el azúcar, irlo moviendo de vez en cuando teniendo la precaución de que no se agarre, una vez cocido en su punto, se deja enfriar.Cuando este frío se monta la nata con un poco de azúcar, si quiere mas dulce.Incorporar el melocotón y la piña también troceados y añadir la nata montada. Bien mezclado todo manténgase en el frigorífico hasta el momento de servirlo.Al servir espolvoread con canela molida.
- Pan de brevas: Ingredientes :1 Paquete grande de pan tajado, 24 brevas en trocitos, 4 huevos, Media taza de azúcar, 125 gramos de mantequilla, 250 ml. de leche.Preparacion: Remojar muy bien el pan con la leche, amasar el pan mojado hasta obtener una masa homogénea, agregar la mantequilla, los huevos, el azúcar, las brevas y amasar hasta incorporar todos los ingredientes. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y llevarlo al horno precalentado a 350ºF , calor arriba y abajo, cuando el pan este dorado en la parte superior, dejar el horno con la temperatura de abajo, el pan estará listo cuando al introducir un cuchillo este salga limpio.
- Turrón de yemas: Ingredientes:Un kilo de almendras crudas; un kilo de azúcar fino; 12 yemas de huevo; un limón.Preparacion: Triture las almendras hasta convertirlas en polvo. Ponga en un cazo al fuego el azúcar, un poco de agua; déjelo cocer hasta obtener un almíbar a punto de hebra, retírelo del fuego, añada las almendras molidas y la corteza del limón rallada. Añada las yemas, una después de la otra, póngalo en el fuego. Déjelo cocer hasta que la pasta forme una bola que se separe de las paredes del cazo. Ponga esta preparación on un molde rectangular de papel grueso y déjelo enfriar 4 horas come mínimo.
- Guisote de porotos guanaqueros: Ingredientes:1/2 kg de porotos algarrobeños, 2 cebollas, 1 pimiento, 4 dientes de ajo, 1/4 kg de tocino, 2 chorizos cantimpalo, 1/2 kg de costillas de vaca, 4 chorizos frescos, ají, pimentón, orégano, laurel.Preparacion: En una olla dorar el tocino cortado en daditos, la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en tiras, agregar unos dos litros de agua, los porotos, que previamente se pusieron en remojo, luego agregar las especies. Cocinar una hora, incorporar: los chorizos cantimpalo cortados en rodajas. Media hora después, sumar las costillas y los chorizos frescos. Continuar la cocción, lentamente, hasta que los porotos se ablanden y el caldo se espese. Servir caliente acompañado de pan casero.Poroto, palabra derivada del Quechua, "purutu", legumbre originaria de América del Sur probablemente importada por Colón a Europa, donde las habas y guisantes, legumbres de la misma familia, eran conocidos desde la más remota antigüedad. Según las regiones recibe distintos nombres tales como: alubia, faba, fesol,
- Salsa de bananas: Ingredientes:2 bananas, dos cucharadas de mantequilla, Azúcar moreno, un poco de jerez, dos bolas de helado de vainilla.Preparacion: Cortar 2 bananas al medio, ponerlas a asar muy poquito con cascaras, luego, se pelan y se cortan en trocitos pequeños.Se pone en una sartén un trozo de manteca cuando hace globitos, se lo ponen las bananas en trozos, azúcar morena, un poco de jerez, o cualquier licor que haya en la casa.Se retira del fuego y se le agrega al helado de vainilla por encima queda delicioso.Se puede hacer con cualquier fruta.PRUÉBENLO.
- Rollo de pavo de Navidad: Preparacion: Se pasa por la picadora 1.500 gramos de pechuga de pavo troceada, 200 gramos de almendras y 200 gramos de jamón. Una vez picado se mezcla con 2 huevos y se trabaja todo hasta quedar una masa compacta, se sala y con esta masa se hace el rollo. En la sartén se ponen a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva. Se dora el rollo por todos lados, se saca y se reserva. En el aceite sobrante echamos 2 cebollas troceadas y 4 ajos picados. Cuando la cebolla está trasparente se le añade un vaso de vino blanco, se sala y deja cocer media hora dándole vueltas de vez en cuando. Se saca y se aparta. A la salsa sobrante se le incorpora la maicena se pasa por el chino y se deja cocer un poco para que reduzca. Se sirve cortado en rodajas, en frío, con la salsa caliente aparte.
- Golfiados: Ingredientes para 25 golfiados:1/2 cucharada de levadura, 2 cucharadas de agua tibia, 1 taza de leche, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, 3 1/2 cucharadas de harina, 2 amarillas de huevo, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de mantequilla (unas 8 cucharadas), 1 1/4 taza de papelón (panela) rallado, 3/4 de taza de queso blanco duro rallado ( que tenga buen sabor, que no sea simple), 1 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de agua, 125 gramos de papelón panela), 1/2 taza de queso blanco duro rallado( que tenga buen sabor, que no sea simple).Preparacion: 1.- En un envase se pone la levadura con el agua tibia a que levante, en un sitio sin corrientes de aire durante 15 minutos.2.- Entretanto se hierve la leche con la sal y el azúcar. Se retira del fuego y se pasa a un envase grande y se deja reposar un poco. Aún caliente se le agregan 3 tazas de harina, las amarillas de huevo, la levadura y el aceite, se mezcla bien, se pasa a una mesa, en la que se ha extendido la 1/2 taza de harina restante y se amasa bien incorporándole esa harina ó la necesaria hasta que la masa se
- Croquetas de pollo: Ingredientes para 4 personas:2 vasos de leche, 60 gr. de harina, 60 gr. de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 1 pizca de nuez moscada, 2 huevos, 50 gr. de pan rallado, aceite, sal, 300 gr. de pollo asado o cocido.Preparacion: Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese, añadir el pollo picado, mezclar.Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.
- Espaguetis con espinacas: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de espinacas congeladas, 500 gr. de espaguetis, 2 cucharadas de cebolla picada muy fina, 200 gr. de queso Gruyere rallado, 1 ½ de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1 ½ tazas de leche, 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta.Preparacion: Cocer las espinacas, escurrirlas y picarlas muy finas. Reservar un poco del agua de la cocción. En una cacerola, fundir la mantequilla y rehogar la cebolla. Cuando comience a tomar color, mezclar la harina, añadir la leche y remover bien., se formará una bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Agregar 1 ½ tazas de caldo de espinacas, remover, añadir las espinacas y 120 gr. de queso rallado. Cocer los espaguetis con abundante agua y un poco de sal. Escurrir, sin enfriar y mezclar con la salsa. Colocarlos en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
- Carbonada a al flamenca.: Ingredientes:1,5 kg de carne de res, 250 gr. de manteca, 1 kg de cebolla, 300 gr. de tocino (con carne magra), 50 gr. de harina, 1 litro de cerveza (mejor brown), sal, pimienta y opcionalmente un diente de ajo.Preparacion: Rehogar el tocino en la manteca en una sartén, hasta que la grasa se vuelva transparente y la carnecita empiece a dorarse. escurrirlo todo y reservar en un plato.En la grasa caliente, echar la carne de res cortada en trozos como de 5 centímetros de lado en cantidad justa para que cubra el fondo de la sartén y dorarla por todos lados, sacarla paulatinamente y añadir la carne hasta que este toda doradita por fuera. reservarla en un recipiente de barro (o de pyralex...) con tapadera que pueda ir al horno.En la grasa restante en la sartén, echar las cebollas peladas y cortadas muy finamente. Nada mas empezar a dorar echar la harina y remover con cuchara de palo hasta que tome algo de color.Quitar la sartén del fuego y echarle de golpe una tercera parte de la cerveza removiendo con batidor de mano para que desaparezca la espuma, añadir el resto de la
- Tarta de manzana y canela: Ingredientes:350 g de harina, 1 sobre de levadura química, 1/2 cucharadita de sal, 450 g de azúcar, 4 huevos, 1/4 l aceite, 60 ml zumo de manzana, 2 buenas cucharadas soperas de extracto de vainilla, 2 cucharadas de avellanas concassées (aplastadas con el rodillo entre dos trapos), 2 manzanas gordas ralladas. 1 buena cucharada de canela molida.Preparacion: Tamizar la harina con la levadura y la sal. Rallar las manzanas y mezclar con la canela. Batir los huevos enteros con el azúcar, el aceite, el zumo de naranja y la vainilla hasta que blanquee la mezcla. Añadir la harina remover bien y añadir al final las avellanas. En un molde untado de mantequilla, verter 1/3 de la masa, luego una capa de manzana-canela, otro tercio de masa, capa de manzana-canela y terminar con la masa. Poner en el horno ya caliente (180º)aproximadamente una hora. Comprobar con un pincho si está seca la masa. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego desmoldar.
- Tronco de castañas: 100 gr. de azúcar 100 gr. de harina 4 huevos vainilla en polvo mantequilla 300 gr. de mermelada de castañas 150 gr. de requesón 3 cucharadas de brandyPreparacion: Montar las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma clara, incorporar las claras a punto de nieve, la harina y la vainilla. Verter la mezcla sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio enmantecado. Cocer al horno a 200 º C. 8 minutos. Desmoldar la pasta sobre un paño húmedo, retirar el papel y enrollar el bizcocho por el lado más ancho.Mezclar 150 gr. de mermelada con el requesón y el brandy. Abrir el bizcocho y untarlo con la mezcla. Enrollar de nuevo, colocarlo sobre una fuente y untarlo con mermelada
- Arroz con leche (3): Ingredientes para 6 personas:una taza de arroz, 1 taza de agua, 1 taza de leche, 1 taza de leche clavel, 1 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1/2 taza de pasitas sin semilla.Preparacion: Se lava el arroz hasta que el agua salga clara. Se hierve el agua y se cocer el arroz, cuando se empieza a consumir el agua se le añade la leche, la leche clavel, el azúcar, las pasitas y la canela.Cocer hasta que el arroz este listo, pero que no quede espeso, si es necesario, agregar mas leche.Enfriar bien.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos