Ingredientes para 4 personas:- 400 gr. de harina,
- 1 huevo,
- 1 yema de huevo,
- 25 gr. de levadura prensada,
- 250 gr. de azúcar,
- 100 gr. de mantequilla,
- 1 1/2 vasos de leche,
- 200 gr. de castañas,
- 150 gr. de nueces,
- 150 gr. de chocolate para fundir,
- 100 gr. de mermelada de albaricoque,
- azúcar glass,
- aceite,
- sal.
Preparacion:
Lavar las castañas y dejarlas cocer durante unos 45 minutos. En una taza, disolver la levadura troceada con un poco de leche tibia. Ponerlo en un cuenco de bastante capacidad. Agregar la harina, los huevos, la mantequilla blanda, una pizca de sal, 150 gr. de azúcar y el resto de la leche.Amasarlo bien hasta obtener una masa homogénea.Formar una bola, cubrirla con un paño y dejar reposar en un sitio tibio unos 30-40 minutos.Pasar por el pasapurés de agujeros muy finos, las castañas, recogiendo el puré obtenido en un cuenco.Agregar el chocolate, las nueces picadas y la mermelada.Estirar la pasta hasta que quede muy fina y cortarla en cuadrados de unos 8-10 cm. de lado.Poner una cucharada del puré en cada cuadrado y cerrarlos presionando en los bordes para que no se s
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- Salteado de longanizas mallorquinas: 100 g de longaniza.100 g de butifarrón.100 g de chistorra.100 g de salchicha fresca.2 ajos.150 g de patató (patata muy pequeña).2 pimientos rojos.Hinojo en hoja.Aceite,sal y pimienta.Preparacion: Se corta la longaniza, el butifarrón, la chistorra y las salchichas en trocitos de aproximadamente un centímetro. Aparte, se pone el ajo cortado en láminas en una sartén con aceite y se sofríe, más tarde se añade la salchicha fresca. Cuando esté todo dorado, se agregan las patatas cortadas a dados ya fritos y del mismo modo los pimientos. Se remueve todo, se salpimienta al gusto y para terminar se le añade el hinojo en hoja cortado finamente.
- Huevos a la gelatina: Ingredientes para 4 personas:1 sobre de gelatina neutra, 5 huevos cocidos, 4 cucharadas de Jerez seco, 3 vasos de vino de agua, 1 vaso de crema de leche, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de eneldo en polvo seco, 1 limón, sal.Preparacion: Pelar los huevos y reservar. Poner 5 moldes individuales en el congelador 5-10 minutos. Preparar la gelatina neutra con el agua y la gelatina. Colocar un poco de gelatina dentro de cada molde y dejar cuajar. Una vez cuajada colocar el huevo en el centro y añadir el resto de gelatina. Colocar en el frigorífico hasta que cuaje.Aparte, hacer una salsa montando la nata con el Jerez, la mostaza, el eneldo, el zumo de limón y un poco de sal.Desmoldar los huevos y colocarlos en el centro del plato adornando con algunas verduras y un poco de huevo cocido picado.Servir la salsa en una salsera.
- Ensalada de pollo: Ingredientes para 4 personas:1 1/2 taza de pollo horneada, 12 tomates pequeños tipo cherry, 6 papas, cocidas y picadas en cuadritos, 2 cebollas, 1 ramito de hinojo, 12 aceitunas negras, 1 pimentón verde asado y cortado en tiritas, 2 cucharadas de alcaparras, 4 filetes de anchoas, 1 limón, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.Preparacion: Desmenuce la pechuga, coloque en una ensaladera, agregue el pimentón, la cebolla cortada en ruedas, las papas, tomates, hinojo, aceitunas.Para el aderezo mezcle en el vaso de la licuadora las alcaparras, anchoas y el jugo de limón. Diluya esta salsa y viértala sobre la ensalada.
- Sopa de arroz con gambas: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de gambas, 150 gr. de arroz, 500 gr. de mejillones, 1 tomate, 1 cebolla, 1 patata, dos dientes de ajo, aceite, sal.Preparacion: Hervir los mejillones. Limpiar las gambas. Ponerlas en una olla con el tomate, la patata, la cebolla, los ajos, la sal y lo dejamos hervir todo media hora. Agregar los mejillones sin cáscara y un chorrito de aceite. Hervir 10 minutos. Sacar las gambas y los mejillones y colar el caldo, añadir a éste el arroz, las gambas y los mejillones. Cocer durante 15 minutos y servir bien caliente.
- Torta marmoleada: Ingredientes:8 Huevos, 4 tazas de harina, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita polvo royal, 2 OZ. cacao en polvo, 4 panelitas de margarina, 1 cucharada de vainilla, 1 vaso de leche, 1 Naranja (la ralladura de toda la piel), 1/4 Taza de aceite o !/2 panelita derretida.Preparacion: Primero, bates las claras a punto de nieve. (de 6 huevos) . Luego bates la margarina con el azúcar hasta que te quede cremosa. En cuanto este bien cremosa le vas agregando la harina y alternándola con las amarillas, claras, y leche.Vacías un poco mas de la mitad en la tortera y con la restante le agregas el chocolates, los dos huevos y el aceite y un poquito mas de azúcar puede ser como unas 5 cucharadas esto a la mescla de chocolate.Por ultimo, le agregas el chocolates en el medios y vas dando vuelta a la torta de modo que te quede siempre entre los lados blanco, das unos golpes al molde y con un cuchillo tratas de hacer un espiral al rededor de toda la torta con el cuchillo das otros golpes y lo llevas al horno por una hora a 350º F. ya precalentado el horno. por una hora.
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- Pastas de almendras: Ingredientes para 48 pastas: Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos.100 gr. de margarina, 250 gr. de azúcar. 1 huevo. 1 cucharadita de esencia de almendras, 350 gr. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal, almendras para adornar y leche para barnizar.Preparacion: Engrasa dos bandejas de horno. Mezcla en un cuenco grande la margarina con el azúcar, batiendo con cuchara de madera hasta que la mezcla se ponga ligera y esponjosa. Poco a poco. añade el huevo batido y la esencia de almendras. Tamiza la harina con la sal y la levadura sobre la mezcla y únelo bien. Forma bolitas con la masa, aplástalas un poco y colócalas en las bandejas engrasadas.Adorna cada pasta con media almendra, píntalas todas con la leche y cuécelas al horno moderado unos 20 minutos o hasta que se doren.Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Chaque de Tripas: Ingredientes para 4 personas:Dos litros de agua. Medio kilo de carne de res. Medio kilo de lomo de cordero. Medio kilo de tripas frescas de cordero. 250 gramos de chicharrón de tripas de cordero. Seis patatas. Media cebolla. Dos cucharadas de maíz patasca, Tres pimientos colorados molidos con ajo. 100 gramos de habas verdes. Un pimiento amarillo tostado. Sal, orégano y comino.Preparacion: Lava bien las carnes y las tripas. Después preparar con ellas un caldo al que le pueden agregar los ingredientes de un caldo común. Una vez que el caldo está bien cocido, cuélalo. Preparar el aderezo de la siguiente manera; en una olla con un poco de agua cocer el pimiento colorado con la media cabeza de cebolla picada. Una vez que está listo el aderezo le agregas un poco de aceite y el caldo colado, la carne cortada en trozos, las tripas cortadas en anillo, las patatas estrujadas, los chuños, las habas peladas, las mazorcas de maíz picadas y el pimiento amarillo. Déjalo cocer bien, hasta que veas que la carne se pone tierna; cuando esté listo lo sirves acompañado de maíz tostado.
- Melón cooler: Ingredientes:media copa de ron de coco, media copa de licor de melón, zumos tropicales.Preparacion: En un vaso largo con dos cubitos de hielo, poner los licores y terminar con algún zumo tropical, por ejemplo zumo de piña.
- Pollo al jengibre: Ingredientes:1 pollo troceado pequeño ( o 1/2 kg de filetes de pechuga cortada en dados), sal, pimienta, jengibre finamente picado ( unas dos cucharadas), una sartén, aceite de oliva, una cerveza fresquita .Preparacion: Lavas cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, que no queden astillas de huesos en él. Y lo escurres, y salpimentamos. Pelamos jengibre y lo picamos finamente. En una sartén ponemos el aceite y salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos enfriar un poco el aceite, a continuación agregamos el pollo, y media cerveza. Dejamos que se vaya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de la cerveza. Cuando el liquido se ha evaporado casi en su totalidad, esta listo aunque hay quien le gusta dorarlo un poco más, si lo haces lentamente con el fuego muy bajo, no hay problema. Veras que rico esta, puedes cambiar el pollo por pavo o por conejo.
- Chuletas con piña: Ingredientes para 4 personas:8 chuletas de puerco, 1 cucharada de azúcar morena, 1 pizca de canela, 2 cucharaditas de vinagre, 1 clavo, 1 cucharadita de maicena, 1/2 taza de jugo de piña en almíbar(jugo en que viene la pina en lata), 1 barrita de mantequilla, 8 rebanadas de piña, 1 cucharada de consomé concentrado, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta,Preparacion: Fría las chuletas con la sal por encima en una cucharada de mantequilla para que doren por los dos lados y póngalas aparte.En la misma sartén ponga 3 cucharadas de mantequilla y fría las rebanadas de piña sin almíbar cuando doren un poquito póngale aparte. En la misma sartén fría la cebolla con el ajo y agregue el azúcar, clavo, canela, vinagre, el almíbar, el consomé concentrado y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento, agregue la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.Agregue a la salsa las chuletas y las rebanadas de pina, con una cuchara ponga un poco de la salsa por arriba tápelas y déjelas a fuego lento por 20 minutos.
- Sopa de puerros, lechuga y almendras: - Mamá, qué vas a preparar hoy para comer?- Mmmmmmmm ... la verdad es que aún no lo sé, pero ... con este día así, lloviendo, me apetece sopita. ¿Y a ti?- Si, también ... pero como la que prepara la abuela.- No, como la que prepara la abuela no. Una de esas que preparo yo. ¿Vale?- Bueno, a ver de qué la haces.Sopa de puerros, lechuga y almendras2 puerros, cortados en rodajitas finas, 1 lechuga, cortada en juliana gruesa, 1 cebolla, picada fina, Aceite de oliva, 1 litro de caldo vegetal, 4 cucharadas de nata, Sal, Pimienta recién molida (he usado un mix de pimientas), Un puñado de almendras troceadas.Preparacion: En una sartén honda calentamos aceite y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse. Le añadimos los puerros y la lechuga troceados y los dejamos freír durante 5 minutos. Salpimentamos. Añadimos el sofrito al caldo vegetal hirviendo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Añadimos la nata y mezclamos bien.Servimos la sopa caliente, espolvoreada con las almendras picadas.- Mamá, ¿esto qué es?- Lechuga y puerros.- ¿Y eso que le estás poniendo?- Almendras molidas.
- Paquetitos de bróculi: Ingredientes para 4 porciones: Masa:1/2 kg. harina, 2 huevos, 2 cucharaditas aceite, 150 cm cúbicos de agua. Relleno: 3/4 kg. de bróculi cocido al vapor, 1 cebolla picada y cocida con 2 dientes de ajo, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 litro crema de leche, hojitas de menta, almendras.Preparacion: Masa: Poner la harina, los huevos y el aceite en la procesadora. Agregar el agua de a poco mientras se procesa hasta tener un bollo compacto. Amasar un poco. Dividir en 2 y dejar descansar.Picar muy bien el bróculi y mezclarlo con la cebolla, las nueces, salpimentar.Estirar la masa, cortar cuadrados, distribuir un poco del relleno, pintar un borde y arrollar hasta formar un paquetito cerrado. Sellar los extremos. Hervir en agua salada. Mientras tanto, calentar la crema. Servir la pasta con la crema, hojitas de menta y almendras.
- Champiñones para acompañar carnes o pescados: Ingredientes:Champiñónes, elegirlos pequeñitos y tiernos. Aceite, miel, salsa de soja, aceite de sésamo.Preparacion: Poner en el wok una cucharada de aceite y calentarla a fuego vivo, añadir los champiñones limpios y secos y saltearlos a fuego fuerte durante un minuto. Añadirles una cucharada de miel y un par de cucharadas de salsa de soja oscura, sin dejar de mover. Tapar el wok y dejarlo unos minutos a fuego medio. Bajar el fuego y dejar cocer, ya destapado, hasta que se reduzca el líquido. Justo antes de servirlos añadir un chorrito de aceite de sésamo y voltear hasta que adquieran brillo.
- Orejas de carnaval: Ingredientes:500 gr. harina, 1 huevo, 200 cc de agua templada con sal, 100 gr. azúcar, 100 gr. de manteca cocida de vaca o mantequilla. anís, 1 cucharadilla de levadurina.Preparacion: La mantequilla y los huevos conviene que no estén fríos de la nevera, que estén a temperatura ambiente y la mantequilla blanda. En un cuenco se mezcla la harina con la levadurina y se forma un volcán con un hoyo en el centro. Se baten bien los huevos con el azúcar y unas cucharadas de anís y se añaden al hueco de la harina junto con el agua y la mantequilla derretida tibia o en trozos. Se mezcla poco a poco y luego se termina de amasar ya sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa... añadiendo mas agua o harina si hiciese falta. Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.Para hacer las orejas se cogen trozos como de 200 gr. de masa y se extiende con el rodillo sobre una mesa enharinada de forma que quede muy fina. Luego se van cortando porciones de masa de forma cuadrada, rectangular o irregular y se fríen en una sartén con aceite abundante caliente a fuego me
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