Cocada (Galletas)

Ingredientes:
• 2 lt. de leche,
• 1 ½ kilos de azúcar,
• ½ kilo de coco rallado,
• 2 tazas de agua,
• 12 huevos,
• 20 almendras picadas.

Preparacion: Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces. Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave. Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.

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