Ingredientes:- 200 gr. de higos secos,
- 1 dl. de hierbas dulces (Licor de hierbas),
- 50 gr. de azúcar,
- 1/2 litro de nata,
- 6 huevos.
Preparacion:
Poner los higos la noche anterior en remojo con las hierbas. Picarlos muy finos con la picadora hasta que quede hecho un puré.Montar las claras. Montar la nata. Montar las yemas con el azúcar.Mezclar la nata con las yemas, añadir el puré de higos y, a continuación agregar las claras montadas. Mezclarlo, con cuidado, todo muy bien. Poner en un molde y congelar.Para servir, cortas trozos de un cm. y rociarlos con un poco de licor de la maceración de los higos.
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- Bulbos de hinojo al horno: Ingredientes para 6 personas:6 bulbos de hinojo, 1 limón, 180 gr. de mantequilla, 1 rama de perejil, sal, pimienta.Preparacion: Arreglar cada bulbo de hinojo recortando los tallos y sacando la primera hoja. Ponerlos a hervir en la cacerola con agua salada y limón hasta que reblandezcan, pero sin que queden demasiado blandos. Sacarlos de la cazuela y pasarlos a una fuente para horno. Añadir la mantequilla y un poco de pimienta. Ponerlos al horno a fuego suave, cocerlos durante 30 minutos.Servir en la misma cazuela y bien calientes.
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- Gachas: Ingredientes para 4 personas:250 gr de harina de trigo, un poco de aceite, medio litro de leche, sal, azucar, canela en polvo, vainilla.Preparacion: En una sartén mediana se echa un poco de aceite (solo para cubrir la superficie) y cuando está un poco caliente se le añade la harina poco a poco y se va moviendo para que no se queme. Cuando calculemos que la harina se ha tostado un poco se le va añadiendo la leche sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Cuando veamos que la leche y la harina han formado una mezcla homogénea se le añade sal y azúcar a gusto y un poco de canela molida y una pizca de vainilla. Se deja que hierva durante 15 ó 20 minutos y se saca. Se le rocía por encima con azúcar y canela generosamente y se le da un toque de buen gusto adornando el plato con guindas. Y ya tendremos un exquisito plato, que se puede comer tanto caliente como frío, en ambas modalidades, está muy bueno. En este tiempo caluroso, es recomendable meterlo en la nevera y servirlo al día siguiente.
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