Ingredientes:- 6 huevos,
- 1/2 Kg. de nata montada,
- 3 cucharadas de azúcar,
- 2 cucharadas de café soluble o cacao en polvo.
Preparacion:
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar las claras y mezclar.Mezclar con la nata, el azúcar y el cacao o café en polvo.Poner la mezcla en un molde o moldes y meter al congelador.
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- Seco de Gallina: Ingredientes:1 gallina cortada en presas, 1 cebolla colorada rallada, 2 vasos de cerveza, 2 cucharadas de aceite con achiote, 2 tomates pelados, 1/2 taza de perejil y culantro en hojas, 1 pimiento, 1/2 ají (pimiento) peruano, Sal, pimienta, comino.Preparacion: Licúe los tomates junto con el perejil, el culantro, el pimiento y el ají. Ponga en una olla todos los ingredientes y agregue el licuado sin cernir. Mezcle hasta que la carne esté suave. Antes de servir compruebe la sazón.Sirva con arroz amarillo y maduros fritos.
- Rabo de toro con guarnición: Ingredientes para 4 personas: Tiempo: 3 horas + el desangrado.2 kg. de rabo de toro, 1 cebolla, agua, 2 tomates maduros, sal, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 vaso de aceite de oliva, 1 l. de vino blanco de montilla, patatas fritas para la guarnición.Preparacion: Cortar a trozos el rabo por la coyunturas que tiene y dejarlo en remojo cubierto con agua fría durante 2 o 3 horas para que suelte la sangre que pueda tener.En una olla con aceite poner el rabo escurrido junto a los tomates, la cebolla y el ajo, todo pelado y picado, y las hojas de laurel. Echar el vino y el agua hasta que quede todo cubierto, salar y poner la olla a fuego suave para que se haga poco a poco hasta que el rabo esté tierno.Cuando esté hecho pasar los trozos de rabo a una cazuela de barro, colar la salsa y echarla en la cazuela, ponerla al fuego unos minutos para que dé un último hervor.Servir el estofado acompañado de patatas fritas.
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