Ingredientes:- 500 g. de ciruelas rojas maduras, peladas, deshuesadas y troceadas,
- 150-200 g. de azúcar,
- zumo de limón al gusto,
- 1 cucharadita de vinagre balsámico,
- 200 c.c. de nata líquida para montar.
Preparacion:
1) Triturar las ciruelas junto con el azúcar, el zumo de limón y el balsámico hasta obtener un puré liso. Cubrir con film transparente y meter al frigorífico durante 2 horas. Montar la nata con un poco de azúcar y reservar en el frigorífico.2) Al cabo de este tiempo, probar el punto de azúcar y de acidez, añadiendo más azúcar si fuera necesario. No hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor. Mezclar con la nata montada y poner en una heladera durante 15-20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada. Si no se tiene heladera, proceder como lo he explicado en otras ocasiones.3) Servir en forma de bolas, acompañado de nata líquida con azúcar, o en cucuruchos.NOTA: El puré obtenido antes de incorporar la nata montada constituye un magnífico coulis para acompañar postres o helados de otro sabor, como por ejemplo de queso o de yogur.
Últimos Comentarios de Helado de ciruela roja
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Vegetales rellenos: Ingredientes para 4 personas:4 pimentones ( pimientos, ají) verdes, 4 cebollas, 4 tomates ( jitomates), sal al gusto. Para el relleno: 200 gr. de arroz cocido y frío, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 2 ajos porros ( puerros), 50 gr. de nueces, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Ahuecar las cebollas y tomates con la ayuda de una cucharita. Reservar la mitad de la pulpa de las cebollas. Cocine en una olla con abundante agua hirviendo con sal los pimentones y las cebollas con sus tapas, una vez tiernos pero firmes, retire y coloque en agua con hielo para detener la cocción.Para el relleno, en una sartén coloque el aceite y sofría los ajos porros y las cebollas cortadas en rodajas finas, agregue la pula bien picada de las cebollas reservadas, cocinando hasta que las verduras estén tiernas, agregue las nueces picadas, retire del fuego y añada el arroz, mezcle todo muy bien, sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene las verduras con la mezcla de arroz, decore con las tapas y sirva.
- Ensalada Versalles: Ingredientes:2 bulbos de hinojo con hojas, zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas soperas de aceite, 2 yemas hervidas, 1 cucharada sopera de nata agriada o mayonesa, hojas de lechuga, sal y pimienta, azúcar.Preparacion: Se limpian los bulbos y se pican junto con las hojas finamente. Se prepara una salsa con el aceite, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vierte encima del hinojo y se deja macerar tapado durante una hora.Se deshacen la yemas con un tenedor, se mezclan con la mayonesa o nata agriada y se vierten sobre el hinojo mezclando todo con cuidado.Servir la ensalada sobre unas hojas de lechuga.
- Frisuelos: Ingredientes:1/2 litro de leche, Harina, 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, Aceite, Sal, Azúcar para espolvorearlos.Preparacion: En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Se unta bien una sartén con una cucharada de aceite bien caliente, se pone una buena cucharada de la pasta preparada, procurando que quede en una capa muy fina en el fondo de la sartén, se deja dorar a fuego vivo y, rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado. Seguidamente se van pasando a un plato o fuente y se espolvorean con azúcar.Se sirven calientes.También pueden rellenarse de nata o miel.
- Arroz de Pascua Rusa: Ingredientes para cuatro personas:3 tazas de arroz, 100 gramos de nueces ralladas, un poquito de azafrán o colorante alimentario, 50 gr. de sal, medio vasito de vodka (también vale ginebra), 500 gr. patatas, medio calabacín, una cucharadita de nuez moscada, una cucharada sopera de vinagre, 50 gramos de paté de sardina o atún, un vasito de nata montada sin azúcar.Preparacion: Se cuece el arroz. Se mezcla con el calabacín troceado, la sal, el vinagre, las nueces, la nata montada, el azafrán, el licor usado (vodka o ginebra) y la patata previamente cocida y hecha puré. Se pone todo en una fuente a hornear 50 minutos a 175 grados aprox. o hasta que coja un color dorado suave.A continuación se cubre con el paté y se deja gratinar de nuevo 5 ó10 minutos.Servir muy caliente...Esta receta me la dio una amiga mía rusa que llegó a España y se afincó aquí. Era su especialidad. Espero que les guste a todos al ser comida allí muy típica de año nuevo.Felicidades a todos.
- Chuletas ahumadas a la hawaiana: Ingredientes para 6 personas:6 chuletas ahumadas de puerco, 4 rebanadas de piña fresca, 1 cebolla grande, salsa tipo inglesa al gusto.Preparacion: Se ponen en aceite las chuletas hasta que doren. Se pica la piña en trocitos, quitándole el corazón, ya que este es muy duro.Se filetea la cebolla.Ya que estén doradas las chuletas, se le retira lo mas que se pueda de aceite y se le agrega la piña y la cebolla.Cuando la piña y la cebolla estén más o menos doradas, se le agrega la salsa tipo inglesa y se sirve caliente.
- Arroz con almejas: Ingredientes: unas almejas arroz blanco cebollaPreparacion: Preparar las almejas en salsa verde o a la marinera, procurando que lleven salsa en abundancia. Aparte preparar el arroz en blanco rehogando en un cazo con unas cucharadas de aceite un poco de cebolla y ajo picados, cuando estén pochados añadir el arroz, sofritarlo unos momentos removiendo y añadirle 2 medidas de agua.. dejándolo hacer hasta que este en su punto. Puede servirse de 2 maneras: bien mezclando el arroz con las almejas en salsa o bien por separado ambas cosas.Trucos y consejosUna forma original de presentar este plato es en una paellera o fuente redonda grandes, con el arroz en forma de corona o media esfera en medio y alrededor las almejas con su salsa... decorando luego el arroz con alguna almeja encima, bañarla con unas cucharadas de la salsa y colocándole un trozo de rama de perejil.Salu2 y buen provecho.Fernandohttp://empanadagallega.fiestras.com
- Crema de pollo con verduras: Ingredientes:1 1/2 litro de agua, 1 pechuga de pollo, 500 gr. de ajo porros, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. apio España, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 taza de leche, sal y pimienta.Preparacion: Pelar, raspar y cortar en trozos las verduras, picar la pechuga. poner el aceite en una olla y sofreír el pollo y las verduras por 5 minutos, cubrir con el agua, sazonar al gusto con sal, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 45 minutos, retirar el fuego, colar sobre otra olla, reservar el caldo. A parte derretir en una sartén la mantequilla, añadir la harina, mezclar y cuando se forme una crema homogénea verter poco a poco el caldo reservado y cocinar por 10 minutos, revolviendo constantemente, retirar del fuego, unir el pollo picado finamente, las verduras hechas puré, llevar de nuevo al fuego lento, salpimentar al gusto, añadir poco a poco la leche hasta que tenga la consistencia deseada. Evitar que la preparación hierva, ya que se daña.
- Tortilla de arroz: Ingredientes:3 Huevos, 3 Puñados grandes de arroz blanco, normal, 1 Cebolla grande, Una rama de perejil fresco, Canela en rama, Canela en polvo, Pimienta negra, Sal.Preparacion: Se pone en una cazuela abundante agua (un par de litros aprox.), se pone a hervir con una rama grandecita de perejil entera, una rama de canela (4 cm.), un poco de canela en polvo, abundante pimienta negra, la sal, aceite de oliva y la cebolla pelada y entera!!!. Mientras se calienta el agua se prepara la tortilla. Se baten los huevos y se hecha el arroz en crudo. Se pone la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se hace la tortilla a fuego lento, que quede bien hecha por dentro, sino, pues cuando la hervimos, se parte por el medio. Cuando tenemos la tortilla hecha, la partimos en 4 partes y la ponemos en el agua, tapamos ligeramente y a hervir durante 2 horas aprox. Ir probando el caldo de vez en cuando para rectificar de sal, o añadir un poco de agua.
- Tocino de cielo: Ingredientes para 6 personas:4,5 tazas de agua, 4 tazas grandes de azúcar, 8 yemas de huevo.Preparacion: El agua y el azúcar se ponen en un cazo al fuego, y, cuando rompe a hervir, se tiene 25 minutos, dejándolo enfriar. Cuando ya esté frío, se baten los huevos, se les agrega el almíbar y se vierte el conjunto sobre un recipiente de aluminio redondo, previamente untado con azúcar caramelizado. Se cuece al baño maría en el horno. Cuando esté frío se extrae del molde, se deposita sobre una bandeja y se sirve.
- Migas de matanzas: Ingredientes para 4 personas:½ k de pan duro, ½ cabeza de ajos, 1 cucharada de pimentón, 50 g de chorizo, 50 de panceta, 100 g de chinchorras, 1 dl de aceite, Sal.Preparacion: El día anterior se corta el pan duro en migas finas. Con las manos se "deshigan", las remojamos con agua salada, tapamos y reservamos hasta el día siguiente. A la mañana siguiente en una sartén se echa el aceite. En este aceite rehogamos la panceta, las chinchorras y los ajos enteros con piel.Al dorarse los ajos y quedar la panceta trasparente añadimos el chorizo y seguido el pan. Con una cuchara de madera damos vueltas y echamos por encima el pimentón.Antes de servir calientes no paramos de dar vueltas con el fin de que todas las migas se empapen y queden doradas.
- Tejas almendradas: Preparacion: TRABAJOS PREVIOS: Deberían ser de 60 por 40 mm y unos 10 gramos de peso en crudo, al hornear aumentan algo de tamaño y el peso baja a unos 8 gramos.Las Tejas deben ser curvas por tradición (podrían ser planas), y para curvarlas hay que tener unos moldes, tarros, tubos, maderas, plásticos, lo que sea de unos 35 a 40 mm de diámetro.Si al sacar del horno estamos preparadas dejándolas sobre su Sylpat y su bandeja de aluminio, y somos dos a la tarea pues podemos curvar todas ellas antes que se enfríen. Y si a algún principiante algunas tejas quedasen planas, tranquilo, son igualmente ricas.EJECUCIÓN: En un bol mezclar bien la harina, el azúcar, las almendras, y una pizca de sal, añadir luego la mantequilla justamente derretida, y las claras sin batir, quizás poquito más de harina si los huevos fuesen grandes. Perfumar si gusta con aroma de ralladuras de naranja (limón).Si tenemos a mano se puede sustituir 25 gr. de azúcar por el mismo peso en glucosa.Homogeneizar bien, y dejar reposar
- Ave en suave escabeche de naranja: Ingredientes para 4 personas:4 Muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados, 2 naranjas, aceite, vinagre (me recomendaron de bodega, para que tuviera baja acidez), laurel, cebolla, ajo, agua.Preparacion: Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. (La proporción que me dijeron que ponían era un poco "a ojo" es decir, no la tradicional de los escabechados, porque depende de la acidez del vinagre. No obstante, para asegurar y no hacer una barbaridad, yo me cogí a la proporción de mi madre: 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite y un vaso de agua). Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de mas en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. Guardada en una botella, se utiliza como aliño, porque este pollo frío, en ensalada, esta que te.... bueno, demasiado. Hacedlo, si a mi me ha salido, a vosotros seguro que os sale, y esta....
- Kakitama-jini (Sopa de huevo hilado): Ingredientes:6 tacitas de caldo japonés "dashi". 1 cucharilla de sal, comprobar cantidad de sal del dashi, y poner menos sal si fuera necesario. 1 cucharilla de salsa de soya japonesa, (shoyu), 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría, 1 huevo grande, batido y mezclado con 1 cucharada de dashi, 1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida.Preparacion: Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo se coagule.Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.Se puede adornar con unas cortezas de limón, cortada en palitos y un trozo de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado ligeramente.
- Turrón de almendra: Ingredientes:3 tazas de almendras, 6 claras de huevo, 1 taza de miel de abeja, 1 taza de azúcar granulada, obleas.Preparacion: Se hierve el azúcar granulada en ½ taza de agua hirviendo a fuego medio, hasta que espese un poco. Retirar del fuego, agregar la miel de abeja y mezclar bien. Sumergir las almendras en agua hirviendo, se pelan, se tuestan y se muelen finamente. Se baten las claras a punto de turrón, se agregan las almendras molidas y la mezcla de miel y azúcar y revuelva muy bien. Se pone todo a fuego bajo; se cuece sin dejar de mover hasta que tome punto de gota (es decir, cuando al dejar caer una gota en un poco de agua se forme una bolita). Se forra un molde con obleas y se deja secar durante varios días en lugar fresco.
- Tostada de champiñones y queso de cabrales: Ingredientes para 2 personas:20 champiñones frescos, 150 gr. de queso de Cabrales, 70 gr. de mantequilla, 4 rebanadas de pan de molde integral, 1 cucharada de perejil picado,Preparacion: Limpiar las cabezas de los champiñones y quitarles el pedúnculo, cortarlos en láminas y pasarlos por la sartén con un poco de mantequilla. Untar las rebanadas de pan integral con la mantequilla y colocar los champiñones sobre ellas colocando encima una loncha de queso de cabrales.Espolvorear con perejil y meter al horno precalentado a 200º C a gratinar hasta que se derrita el queso de Cabrales.
- Fantasía de Pascua: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de mantequilla, 3 huevos, 125 gr. de leche, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de chocolate a la taza, 200 gr. de galletas María, 3 huevos, 1 vaso de licor de naranja.Preparacion: En un bol, batir la mantequilla hasta que empiece a subir y quede espumosa, se añaden los huevos uno a uno sin dejar de batir. Aparte, se ralla el chocolate a la taza. En una cacerola se hecha la leche, 150 gr. de azúcar y el chocolate rallado, se pone al baño María hasta que el chocolate se haya derretido. Batir bien. Se deja enfriar completamente y se incorpora a la mantequilla batida, dejándola caer lentamente. Se baña con el licor de naranja el molde de paredes lisas o un recipiente de cocina. Se forra el fondo con unas cuantas galletas ligeramente bañadas con licor. se echa la mitad de la crema y la mitad de las galletas restantes, el resto de la crema y se termina con las galletas que quedan empapadas con el licor restante. Se pone en el frigorífico y se deja 4-5 horas. Para servir, se vuelca el dulce sobre una bandeja, inmediatamente antes de ponerlo a la mesa.
- Sopa Surcana: Un kilo de carne de pecho (pollo, gallina o pato). Medio kilo de tomate cortado a lo largo. Dos cucharadas de perejil molido. Dos cucharadas y media de pimiento panca molido. Una cucharada de orégano soasado y molido. Tres bolitas de pimienta de chapa molidas. Canela, una rajita. Tres cabecitas de clavo de olor molidas. Una pizca de pimienta blanca. Un octavo de taza de aceite. Una cucharadita de ajos molidos. Media taza de fideos chorrillanos o tallarín delgado. Un cuarto de kilo de pimiento verde. Dos cucharadas de perejil picadito.Preparacion: Hacer un caldo con la carne de pecho, sazonando con sal y ajos. Luego que la carne esté cocida cortar en trozos y reservar el caldo. Aparte en otra olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, la pimienta de chapa, la rajita de canela, el clavo de olor y la pizca de pimienta blanca. Agregar luego el pimiento panca, el perejil molido y dorar todo muy bien para que los aderezos se impregnen. Poner el tomate y dejar que suelte su jugo y luego añadir los trozos de carne esté cocida cortar en trozos y reservar el caldo. Luego agregar los ajíes enteros y dorarlos por unos tres m
- Cocarrios (1): Ingredientes: Para la masa:250 gr. de agua o el equivalente a 2 y 1/2 dl. de líquido, 250 gr. de manteca, 250 gr. de aceite, 1 Kg. aproximadamente de harina floja, un poco de sal. Para el relleno: cebolleta tierna picada, acelgas, perejil picado, coliflor a trocitos, pasas, aceite de oliva, sal, pimienta blanca y un poco de pimentón.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes del relleno, aliñar y reservar.Hacer la pasta con los ingredientes apuntados y dejar reposar media hora.Estirar una lámina delgada de masa y cortar piezas circulares con un cortapastas.Colocar en el centro de cada círculo el relleno y cerrar en forma de media luna, pinzando con los dedos.Cocer a horno moderado (180-200ºC) .
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos