Ingredientes:- 1 lata de crema de leche,
- 1 lata de leche condensada,
- 2 cocos,
- 20 gr. de gelatina en polvo.
Preparacion:
Licúe los cocos, cortados en pedazos con su propia agua y luego cierna.Disuelva la gelatina en polvo en 1/2 taza de agua caliente.Mezcle la leche condensada, la crema, la leche de coco y 1/2 taza de agua.Añada la gelatina y bata ligeramente. Vierta la preparación en un molde redondo previamente humedecido y congele.
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- Tortilla de níscalos (robellons) “estilo Ornosa”: Ingredientes para 4 personas:Quinientos gr. de nízcalos (lactarius deleciosus), 50 gr. de picadillo de jamón serrano, 30 cc. de aceite de oliva virgen, Un picadillo de un ajo con unas hojas de perejil.Preparacion: 1º Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algún gusano (cortándoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si están sanas o tiene algún gusano).2º En una sartén se colocan los 30 cc. de aceite de oliva virgen y los níscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sartén. Cuando comiencen a hervir Irán soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadir los 50 gr. de picadillo de jamón serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la sartén tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sartén).3º Una vez consumido todo el líquido, batir 6 huevos (yemas y claras) y hacer la tortilla con el cocinado d
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- Flan de brócoli de la ricotta: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de brócoli, 5 huevos, 250 gr. de ricotta queso( fresco italiano), 25 cl. de crema espesa, 2 cucharadas grandes de almendras. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, pimienta.Preparacion: Pre-caliente el horno de th. 6/ 7 200° C.Haga calentar un molde en porcelana para horno aceitada.Separe las ramas de brócoli.Saque los tallos. Cocine los ramos 3 minutos en agua hirviendo salada.Estílelos, entonces hágalos freír 2 minutos en 2 cucharadas grandes de aceite de oliva con el diente de ajo pelado y aplastado.Salpimiente bien.Bata los huevos con un tenedor, incorporando la ricotta y la crema. Salpimiente. Incorpore los brócolis.Vierta todo en el molde caliente. haga hornear 25 minutos.Esparza de almendras. siga el cocido 5 minutos.Sirva caliente o tibio con una ensalada verde.
- Cebollas glaseadas (2): Ingredientes para 4 personas:1/2 k. cebollitas pequeñas, vino blanco, limón, tomate concentrado, finas hierbas, sal, pimienta.Preparacion: Pelar las cebollas, quitarles la parte que no valga y dejarlas cinco minutos en agua con zumo de limón. Cocerlas durante 40-45 minutos. Escurrirlas. Colocarlas en una fuente de servir. Hacer una salsa con el resto de ingredientes y rociarla por encima. Puedes añadir a la cocción una cucharada de azúcar y las cebollitas te quedarán doradas.
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- Pavo asado: Ingredientes:un pavo, manteca de cerdo, unas lonchas de beicon, zumo de limón, pimienta blanca molida, vinagre y sal.Para la salsa:1/2 pastilla de caldo concentrado de ave, 2 tazones de agua, 1 cucharadilla rasa de harina.Para la sopa:unas zanahorias,1 puerro, los huesos sobrantes del pavo, fideos.Preparacion: Se limpia el pavo y se deja a remojo 1 hora en agua fría abundante que lo cubra mezclada con un pocillo de vinagre. Luego se seca, se sazona con sal y pimienta y se unta ligeramente por dentro y por fuera con manteca de cerdo... dejándole unos pegotes de manteca en los zancos y pechugas. Se le pincha la piel por varios sitios con un tenedor y se le ponen unas lonchas de beicon adheridas a los pegotes de manteca. Se ata bien con un cordón fino por la zona de los zancos (para que no se abra luego al asarse) y se asa a horno medio (200 grados) previamente caliente cubierto con papel aluminio hasta que este en su punto (el tiempo de cocción será de 1/2 hora por cada Kilo de peso del pavo mas 1/4 de hora extra sobre el total del tiempo). Durante el asado se le da alguna vuelta y se bañ
- Filetes de gallo rellenos: Ingredientes para 6 personas:1 Kg. de filetes de gallo, 100 gr. de champiñones, 2 huevos, 1 lata de anchoas, 3 cucharadas de salsa de tomate, zumo de limón, sal, harina, huevo, Pan rallado para rebozar, aceite para freír.Preparacion: Poner los filetes de gallos entre dos láminas de plástico de cocina y aplastarlos. Retirar el plástico, rociarlos con zumo de limón y sal. Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, secarlos y picarlos menudos. Cocer los huevos en agua con un pellizco de sal durante 10 minutos, escurrirlos y pelarlos. Picar los huevos y las anchoas escurridas y añadirlo al picadillo con los champiñones. Agregar la salsa de tomate y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Poner una porción del relleno en cada filete y enrollarlos bien apretados. Pasar los rollitos por harina, huevo y pan rallado. Freírlos con abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Acompañar con patatas paja y tomate frito.
- Fideos al bróculi: Ingredientes para 4 personas:1 bróculi mediano. 1/2 taza de leche. nuez moscada. 400 gr. de fideo caracol o cresta de gallo. 100 gr. queso parmesano. 150 gr. tocino. 100 gr. jamón ingles. 1/2 paquete de mantequilla. 1 cebolla.Preparacion: Hervir los fideos (no tan cocidos). Sancochar el bróculi con 02 ajos y sal (echar el bróculi cuando el agua este hirviendo para que no se ponga negro). Freír en mantequilla la cebolla, tocino, bróculi. Agregar la leche, nuez moscada, echar sal al gusto, si desea. Puede agregar un cubito. Echar la preparación sobre los fideos y agregar queso parmesano.
- Sopa de verduras con cordero: Ingredientes para 4 personas:1 cuello de cordero, 1/2 col rizada (borrichona), 4 nabos, 1 pastilla de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal, menta fresca, 1 yogur natural.Preparacion: Poner el aceite en una sartén y dora las dos mitades del cuello de cordero. Salpiméntalo y luego pásalo a una olla con agua y la pastilla de caldo, la col cortada en tiras y los nabos en dados.Déjalo hervir 45 minutos.Ve espumando el caldo si es preciso.Retira el cuello de la olla, sácale los huesos y corta la carne en rodajas.Vuelve a ponerlo en la olla y déjalo otros 10 minutos.Rectifica de sal.Sirve la sopa caliente con una cucharada sopera de yogur en cada plato y con abundante menta fresca picada por encima.
- Ensalada de queso y gambas: Ingredientes para 4 personas:1 lechuga francesa, 100 gr. de colas de gambas peladas, 100 gr. de queso, 2 huevos duros, 1 limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 taza de aceite, 1 copita de vino blanco, 1 yogur, perejil, 1 ramita de apio, sal, pimienta.Preparacion: Lavar la lechuga, escurrirla y conservarla entera. Colocarla en una ensaladera ahuecando el centro. Hervir las gambas con agua, sal, el vino, el perejil y el apio. Una vez cocidas, pelarlas, cortarlas en trocitos finos y mezclarlas con el queso cortado en juliana fina. Preparar la salsa mezclando el aceite con la mostaza, el zumo de limón y el yogur, sal y pimienta. Mezclar y verter sobre la lechuga. Para servir decorar con huevos duros.
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