Ingredientes para 6 personas:- 100 gr. de mantequilla que habremos sacado de la nevera tres horas antes de confeccionar los canapés,
- 10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno,
- 5 cucharadas de salsa mayonesa,
- 3 cucharadas de salsa ketchut,
- 100 gr. de queso para untar,
- 50 gr. de dulce de membrillo,
- una lata de 100 gr. de pate de pato,
- 100 gr. de sobrasada de Mallorca,
- 100 gr. de salmón noruego ahumado,
- Un bote de 100 gr. de caviar o de sucedáneo de caviar,
- 10 aceitunas rellenas partidas por la mitad,
- 10 huevos de codorniz cocidos y partidos en tres rodajas cada huevo,
- una latita de alcaparras,
- 100 gr. de jamón cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos,
- Dos cajas de mini biscottes o de mini pan tostado o de pan de molde tostado y cortado en cuatro triángulos,
- una lata de anchoas ,a la que habremos escurrido el aceite y partido las anchoas por la mitad.
Preparacion:
Con estos ingredientes que he relacionado confeccionaremos los 60 canapés (10 por persona) con las combinaciones que indico y en el orden que los relaciono: 10 canapés de mantequilla , sobrasada , langostino , mayonesa y aceituna,10 canapés
Últimos Comentarios de Canapés de la tía rica estilo ORNOSA
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Bogavante bretón: Ingredientes:varios bogavantes de 400 a 500 g., a uno más grande.Preparacion: Cortar los bogavantes -vivos- en pedazos, generalmente de esta forma : separar las dos pinzas, dar un corte detrás de la cabeza, trocear luego la cola en tres porciones. En un "bowl" conservar su jugo y su "coral", que a estas alturas tendrá un color verdoso. En una "poele", echar mantequilla previamente batida y salada, y saltear a fuego vivo los trozos de bogavante que, como es lógico, habremos antes sazonado, hasta que se pongan rojos. Reservarlos. En la misma mantequilla, pochar -sin que llegue a tomar color- una cebolla cortada en rodajas finas y añadir dos chalotas picadas muy fino. Regar con 200 ml de Muscadet (un vino francés blanco seco : N. del T.) y de 100 ml de un "fumet" de pescado. (De hecho yo utilizo un caldo obtenido a partir de la cocción de 3 o 4 nécoras cortadas en 4 trozos, en agua hirviendo, que reduzco después su cocción.) Añadir dos cucharadas soperas de brandy, 100 ml de concentrado de tomate, 3 ramitas de estragón, un pellizco de pimienta de Cayena. Cocer luego, a fuego suave, durante 25 - 30 minutos. Añadir los trozos de bogavante y vigilar la cocción, removiendo a menudo. No "pasarse", sobre todo, en la cocción. Al final de l
- Pollo con almendras: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de un kilo aproximadamente. 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de cacahuete, 1/2 cucharilla de jengibre en polvo, 1 cucharada de maicena, 1 tacita de caldo de gallina,(preparado a partir de concentrado), 250 gramos de almendras peladas, 2 cebollas, 20 gramos setas negras secas, chinas. 1 cucharada de salsa de soja.Preparacion: Poner a templar agua y bañar en ella las setas para que se hidraten. Picar toda la carne del pollo en laminillas delgadas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Pelar y majar los ajos.Calentar el aceite en una salteadora, una vez caliente, añadir el ajo, cebolla y el jengibre, cuando tome color el ajo. Añadir el pollo, dejar que se dore, luego espolvorear con la maicena, dejar que prosiga la cocción 5 minutos mas sin parar de remover con cuchara de palo. Mojar con el caldo, dejar cocer 20 minutos más. Echar entonces las almendras mondadas en la salteadora, escurrir bien las setas y añadirlas igualmente al pollo. Sazonar con la salsa de soja y dejar que prosiga la cocción 10 minutos más.Servir muy caliente.
- Calabacines a la napolitana: Ingredientes:3 calabacines grandes, 300 gr. de carne de cordero picada, 1 cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cilantro picado fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 huevo, 50 gr. de arroz semicocido, Sal, Pimienta y Azafrán.Para la salsa:1/2 Kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo picados, Perejil picado y Pimienta, Aceite y Sal.Preparacion: Mezclar la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el huevo, el aceite, el azafrán, el arroz, sal y pimienta.Cortar los calabacines en trozos regulares. Vaciarlos por un lado y rellenarlos con la mezcla anterior. Colocarlos en una fuente de horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno, a temperatura fuerte durante 20- 25 minutos.En una sartén con aceite, freír los ajos de los ingredientes para la salsa, junto con los tomates troceados, sal y pimienta. Dejar cocer unos 10 minutos y pasar por el chino.Servir los calabacines sobre un fondo de la salsa de tomate anterior. Espolvorear con perejil.
- Puré de berenjenas (egg-plant): Ingredientes para 4 personas:2 o 3 berenjenas, 1/2 cebolla pequeña (opcional), 2 tomates pequeños, 1 0 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva o mas si es necesario, un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta molida al gusto.Preparacion: Precaliente el grill o el horno a 400ºF (200ºC) .Lave las berenjenas y colóquelas bajo el grill o en el horno caliente, déjelas cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y la parte interior este ablandose ( unos 20 minutos son el tamaño) luego déles la vuelta y termínelas de asar hasta que estén completamente blandas. Mientras pele la cebolla si la utiliza y píquela finamente, pele y corte los tomates, pele el diente de ajo y tritúrelo hasta lograr una pasta fina. Una vez asadas las berenjenas y cuando se hayan enfriado un poco, ábralas por la mitad y con una cucharita, saque la carne y pásela a una tabla, utilizando de la cucharadita para raspar las pieles. Corte finamente la pulpa y colóquela en un cuenco. Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una mayonesa. Pruebe la mezcla y agregue algunas gotas de jugo de limón, mas ajo y sal y pimienta si fuera
- Capirotada: Ingredientes:4 bolillos partidos en rebanadas, 2 panochas de piloncillo, 1/2 taza de cacahuate pelado, 1/2 taza de pasas, 1 taza de queso añejo partido en cuadros, 1 rama de canela, 1 cucharada sopera de grageas de colores, aceite para freír.Preparacion: Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel. En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel. Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.
- Ragú de vaca con verduras: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de morcillo de vaca en trozos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 25 gr. de mantequilla, 750 ml. de caldo de carne, 200 ml. de vino tinto, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de mostaza fuerte, 1 hoja de laurel, 250 gr. de zanahorias pequeñas, 250 gr. de guisantes, 350 gr. de patatas nuevas, sal, y pimienta, perejil picado.Preparacion: Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados; se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada y el ajo pelado y machacado. Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante un minutos más. Se va añadiendo el vino poco a poco junto con la mostaza y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se baña con el caldo caliente. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento durante una hora aproximadamente.Pasado este tiempo, se agregan las patatas y las zanahorias raspadas y enteras y se cuecen quince minutos.Se incorporan entonces los guisantes, se rectific
- Corazón relleno: Ingredientes para 4 personas:1 corazón de ternera, 100 gr. de ternera picada, 40 gr. de mantequilla, 4 cucharadas de aceite, 1 huevo, 50 gr. de queso rallado, nuez moscada rallada, 1/2 vaso de vino de Marsala, 1 hoja de laurel, caldo, 1 cucharada de fécula de maíz, sal, pimienta, optativo, 100 gr. de salchichas.Preparacion: Cortar la parte superior del corazón y luego, con un cuchillo afilado, vaciarlo por dentro, dejando un espesor de un dedo en las paredes. Picar la carne obtenida junto con la ternera. Agregar el huevo, el queso, le nuez moscada, sal, y pimienta. Mezclarlo bien todo y con esta farsa rellenar el corazón. Poner la parte superior y coserla. rehogar el corazón con el aceite y la mantequilla con la hoja de laurel. Regarlo con el vino de Marsala y añadir un poco de caldo. Dejarlo cocer una hora y cuarto. Agregar caldo de vez en cuando para que no se quede seco. Terminada la cocción retirar el corazón del recipiente y conservarlo caliente. Disolver la fécula en la salsa y dejarla espesar unos minutos. Cortar en rebanadas el corazón y regarlo con la salsa. Si se quiere añadir al relleno la salchicha pelada y desmenuzada.
- White Christmas Fudge: Ingredientes:2 1/2 tazas de azúcar glas, 2/3 tazas de leche, 1/4 mantequilla o margarina, 12 onzas chocolate blanco troceado (hemos puesto 6 tabletas y media -100 gr. cada una-), 1/2 extracto de almendra (opcional), 3/4 taza guindas troceadas (dice que también pueden ser arándanos o albaricoques secos), 3/4 taza almendra tostada en láminas.Preparacion: Forrar una bandeja cuadrada de 8 pulgadas (¿cuánto es eso?) con papel de aluminio; engrasar el aluminio. Mezclar el azúcar y la leche en un cazo. A fuego medio, añadir la mantequilla y remover sin cesar, dejar hervir. dejar hervir durante 5 minutos sin remover. a fuego bajo, añadir el chocolate y el extracto de almendra. remover y luego batir hasta que se funda el chocolate y la mezcla sea fluida. añadir las guindas y las almendras. Echar la mezcla en la bandeja. Meter en la nevera durante 2 horas hasta que esté firme. Dar la vuelta a la bandeja, quitar el papel de aluminio y cortar en cuadrados. Adornar al gusto de cada uno (en la foto sale con media guinda encima y gominolas en forma de hojitas).
- Boga rellena: 1 boga 1/2 taza de aceite 1/2 cebolla picada 2 tomates picados 1 poco de miga de pan remojada en leche orégano 1 hojita de albahaca picada 1 huevo sal patatas hervidas para guarniciónPreparacion: Sacar las espinas a la boga y un poco de carne de la parte de la cola, ponerla a hervir en agua y sal. Freír en el aceite la cebolla, los tomates, el ajo y el perejil. Cuando esté frito añadirle la carne deshecha del pescado que hemos hervido, retirar del fuego y añadirle la miga de pan, el orégano, la albahaca y el huevo. Rellenar la boga. Envolverla en un papel de plata y meterla en el horno unos 30 minutos. Servir con unos patatas hervidas.
- Lubina al modo de la Isla de Patmos: Ingredientes para 4 personas:2 lubinas de -aproximadamente. 1 Kg. o 1,200 Kg. cada una, 2 puerros, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo, 100 g. de "surimi" ("kangrejito", o similar) rallado, 20 tallos de cebollino, 1 o 2 buenos ramilletes de perejil, 2 limones, 2 patatas hermosas, 2 cebollas medianas, Eneldo, Sal, Pimienta.Preparacion: Pide, por caridad, al pescadero que sólo eviscere y desescame tus lubinas (que supongo fresquísimas). Pica finísimo ("finísimo" quiere decir "finísimo") los puerros, los pimientos (verdes y rojo), la cebolleta, el cebollino y el perejil. Mezcla todo -a mano- con el "surimi", añade eneldo y reserva. Con las patatas (cortadas en lascas de 6 m/m de grosor) y las cebollas (otro tanto) prepara un lecho en una fuente de cristal pirorresistente. Salpiméntalo, esparce eneldo en su superficie, y riégalo con aceite de oliva (único al que se refieren los Textos Sagrados) y con el zumo de uno de los limones. El otro, hazlo rajas y ponlo en
- Buey a la stroganoff: Ingredientes para 4 personas:700 gr. de solomillo en tiras, 150 gr. de mantequilla, 1/2 L. de nata liquida, 2 cebollas, 1/2 vaso de vinagre, perejil picado, 1 limón, 1 cucharilla de pimentón, 50gr de harina, pepinillos en vinagre al hinojo en juliana.Preparacion: Sofreír la cebolla en la mitad de la mantequilla y se deja pochar. Regar con el medio vaso de vinagre y añadir la juliana de pepinillos. Dejar cocer al menos 5-7 minutos. Se incorpora la nata y se deja reducir a la mitad . Apartar del fuego y reservar.En una cazuela se funde el resto de la mantequilla y se fríen las tiras de solomillo en ella a fuego fuerte.Cuando estén dorados se añade el pimentón y se rehoga rápidamente para evitar que este se queme y seguido se añade la salsa que teníamos reservada.Dejar reducir y ligar el conjunto.Espolvorear perejil picado y el jugo de medio limón.
- Dulce de Lechoza Verde (Papaya): Ingredientes para 15 porciones:2 kg. de lechoza muy verde, 12 tazas de agua, 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio, 15 tazas de agua, 1 1/2 kg. de papelón, 1/2 kg. de azúcar, 20 clavos de especias.Preparacion: La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. En una olla grande de acero inoxidable se pone la lechoza con aproximadamente 12 tazas de agua que la cubran y el bicarbonato. Se hierve y se cocina a fuego fuerte tapado por unos 2 a 3 minutos. Si se puede, conviene antes de cocinarla, ponerla extendida sobre una tabla al sol por 2 o tres horas. Se cuela a través de un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte. En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en ella se cuela ese liquido a través de un colador de tela. A la olla que contiene el líquido se agrega la lechoza que se tiene aparte y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora 30 minutos hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), se puede calcular cuando caen lentamente las gotas de una
- Camotes (batatas) del Rey: Ingredientes para 4 personas:1 kilo de camotes amarillos. el jugo de dos naranjas. 1 gaseosa oscura mediana. 1 taza de azúcar. 1 cucharada de margarina. 3 clavos de olor.Preparacion: Lavar, pelar y cortar en rodajas ligeramente gruesas, agregar los demás ingredientes y llevar al horno a temperatura moderada por media hora, una vez cocidos sacar y colocar en pyrex con su miel. Servir caliente.
- Ensalada de col y manzana: Ingredientes para 4 personas:1 col pequeña, 2 manzanas, 2 zanahorias, 1 limón, 1 cucharada de perejil picado, aceite, sal. Una cucharada de semillas de sésamo recién tostadasPreparacion: Cortar la col a tiras. Cortar las manzanas de media luna, y regarlas con limón para que no se oxiden. Pelar y rallar las zanahorias y regarlas con zumo de limón. En una ensaladera, colocar las tiras de col, las zanahorias rallados y las manzanas. En un cuenco pequeño hacer la vinagreta para aliñar con 2 cucharadas de aceite, zumo de limón, perejil picado y sal. Mezclarlo bien y poner encima de la ensalada. Espolvorear con el sésamo recién tostado.
- Timbal de berenjenas: Ingredientes para 4 personas: tiempo: 30 minutos, 154 calorías por persona, 9 gr. de fibra.1 kg. de berenjenas, 600 gr. de tomates maduros, 1 cuch. de aceite, 1 ajo, sal, 50 gr. de queso graso, 1 manojo grande de albahaca, pimienta.Preparacion: Pelar las berenjenas , quitarles el rabillo, cortarlas primero en tiras gruesas y después en tacos pequeños. Salar y dejar escurrir 10 minutos para que pierda el agua. Secarlas y ponerlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Saltear los tacos de berenjenas a fuego medio 15 minutos hasta que estén tiernos. Mientras escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos grandes. Incorporarlos a una cacerola, agregar la albahaca picada con el ajo, salpimentar y cocer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo a menudo.En una fuente refractaria poner una capa de salsa de tomate, añadir las berenjenas, cubrir con la salsa restante y poner encima el queso a trocitos. Meter la preparación en el horno caliente a 220ªC. 5 minutos hasta que el queso esté fundido.
- Almoixavenes Almojábanas: Preparacion:
- Bacalao a la normada: Ingredientes para 4 personas:600 gr. de bacalao desalado, 500 gr. de mejillones, 30 gr. de mantequilla, 1 cucharada de harina, 200 cc. De leche, 150 gr. de nata líquida, sal, pimienta, zumo de limón, pan rallado.Preparacion: Pochar 600 gr. de bacalao desalado durante 10 minutos en agua, casi a punto de ebullición pero sin que ésta llegue a producirse. Sacarlo, quitarle piel y espinas y deshacerlo un poco con las manos.Depositar los trozos en un plato de gratén.De otro lado abrir 500 g de mejillones a fuego muy fuerte. Filtrar el líquido resultante. Depositar los mejillones (sin sus conchas) alrededor del bacalao. Hacer un "roux" con 30 g de mantequilla y 1 cucharada sopera de harina. Mojarlo con el líquido filtrado de los mejillones (que habíamos reservado) así como con 200 cc de leche. Añadirle también 150 cc de nata líquida. Salpimentar. Añadir un poco de zumo de limón.Verter la salsa resultante sobre el plato de gratin. Salpicarlo con un poco de pan rallado y gratinarlo.
- Pasta para pizza: Ingredientes:300 gr. de aceite de semillas, 300 gr. de vino blanco, 100 gr. de levadura prensada, 1000 gr. de harina floja, 50 gr. de sal.Preparacion: Mezclar la harina con la sal, aparte deshacer la levadura con el vino y el aceite, seguidamente mezclaremos todo hasta que quede un poco amasado, después dejaremos reposar la pasta en un bol tapada con un trapo y cuando doble su tamaño la estiraremos y le daremos la forma que queramos. Después añadir los ingredientes al gusto y a fermentar. En cuanto haya subido un poco, hornear.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos