Ingredientes para 6 personas:- agua para cocinar los chayotes,
- sal a gusto,
- 4 chayotes medianos, pelados y cortados en trozos,
- 1 cucharada de aceite con achiote,
- 3 huevos grandes, batidos,
- 2 cucharadas salsa de tomate,
- 1/2 cucharada recaíto (algunos le llaman sofrito),
- pimienta negra a gusto.
Preparacion:
Cocina el chayote en agua con sal por 20 minutos. Escurre. Calienta el aceite a calor moderado-alto. Añade los huevos y cocina revolviendo constantemente. Echa el resto de los ingredientes y cocina por 5 minutos más o hasta que el huevo esté completamente cocido.
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- Lentejas con castañas: Ingredientes para 6 raciones:250 gr. de lentejas, 100 gr. de castañas secas, 1 cebolla, 1 tacita de aceite, 3 clavos, sal.Preparacion: Se parten las castañas en trozos grandes. Se guisan junto con las lentejas, cubiertas de agua fría (1 litro aproximadamente). Mientras, se pica la cebolla muy menuda y se fríe con el aceite. Se añaden los clavos machacados y sal. Cuando las lentejas y las castañas estén tiernas, se les añade la fritura. Se hierven suavemente unos minutos.Información adicional: proteínas: 12 gr. grasas totales: 18 gr. colesterol: 22 mg. hidratos de carbono: 38 gr. fibras: 2 gr. calorias: 349 kcal.
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- Pimientos rellenos de merluza y gambas: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de pescado troceado y sin espinas, 100 gr. de colas de gamba peladas, 1 cucharada de perejil, 2 ajos picados, dos cucharadas de nata, dos cebollas, 2 cucharadas de harina, salsa de tomate, caldo de pescado.Preparacion: Para el relleno se hace un sofrito en la sartén con el pescado troceado, las gambas, el perejil y los ajos. Cuando ya esté algo sofrito, se le añaden las dos cucharadas de nata y se deja terminar de hacer. Para elaborar la salsa se rehogan en una cazuela las dos cebollas cortadas en juliana y las gambas. Cuando la cebolla ya está dorada, se le añaden las dos cucharadas de harina y se deja rehogar durante un rato.Después de añadir el tomate y el caldo de pescado, se deja que todo hierva durante media hora a fuego lento para que se vaya espesando la salsa. Se triturar con la batidora y se pasa por el chino. Se rellenan los pimientos, se tapan con la salsa y se sirven.
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- Cucuruchos de pepino: Ingredientes para 4 personas:4 pepinos medianos, 125 gr. de ricotta ( requesón), 200 gr. de langostinos, 100 gr. de guisantes (arvejas, peti pois), 1 papa, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 rama de apio España, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.Preparacion: Se pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo largo en tiras, se cortan el resto de las verduras en cuadritos y se hierven junto con los guisantes durante unos minutos, se escurren bien y se mezclan con los langostinos cocidos y picados. Se colocan el queso ricotta en un tazón, se agrega la mezcla de vegetales, se rocía con un poco de aceite, se salpimienta al gusto. Se preparan las tiras de pepino formando conos y se rellenan con la mezcla de queso.
- Sándwich "Golosos": Tiempo:3 minutos.Preparacion: Pan - chocolate rallado - 1 cucharada de Cointreau o whisky o Coñac o Calisay - pan.
- Pimientos al buñuelo: Ingredientes para 4 personas:12 pimientos del Piquillo frescos asados o de lata, 5 filetes de merluza medianos sin piel ni espinas, una cuchara colmada de harina, 1 chalotas o en su defecto un cuarto de cebolla, media taza de buena salsa de tomate frito, un cuarto de litro de leche, 75 gramos de mantequilla o margarina, mahonesa, aceite para freírlos y huevos y harina para el rebozado.Preparacion: Freír la cebolla o chalotas en la mantequilla finalmente trinchada hasta que se le quede carita de vieja. Retirando una parte para la salsa. En la restante se pone la merluza descongelada y en trozos, para que rehogue con la mantequilla y la cebolla, hasta que se haya pasado. Añadir al sofrito una cuchara "colme" de harina, remover y añadir parte de la leche, para que se forme una bechamel espesa que ponemos a enfriar. Tomamos los pimientos con cuidado de no romperlos y desprovistos de las semillas interiores, los rellenamos con la pasta de merluza haciéndoles un doble, tipo sobre, con el sobrante del pimiento, cerramos bien y los ponemos de pie, sobre un plato. Los enharinamos los pasamos por huevo y los freímos en abundante aceite colocándoles en tartera de barro. Hay que procurar dejar algo de la pasta del relleno para la salsa. En parte del aceite de fr
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