Ingredientes para 4 personas:- 4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
- 4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.
- 1 taza de harina de pan ( migaja ).
- 1 a 2 huevos batidos.
- Aceite para freír.
Preparacion:
Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego. Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande. Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan .
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- Empanadillas de trucha: Ingredientes para 4 personas:16 discos de pasta para empanadillas, 150 gr. de champiñones, 3 truchas, 2 cucharadas de sofritos, 1 pimiento, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, leche, vino blanco, aceite, perejil, laurel, sal.Preparacion: Una vez lavadas y limpias las truchas por dentro, cocerlas en un poco de agua con sal, perejil, laurel y un chorrito de vino blanco. Cuando estén cocidas, dejarlas enfriar un poco y desmenuzarlas en trozos pequeños y sin espinas. Reservarlas. Poner la mantequilla a calentar en una sartén y, cuando empiece a fundirse, rehogar en ella la cebolla cortada finamente. Seguidamente, añadir el pimiento cortado en trozos pequeños, los champiñones picados en láminas finas y cocerlo durante unos minutos. Espolvorear por encima con harina, rehogarlo unos minutos más y agregar el sofrito de tomate que habremos preparado aparte. Añadir a todo esto la leche suficiente para conseguir un pasta fina. Remover la mezcla y apartarla del fuego cuando haya adquirido la cremosidad necesaria. Mezclar con los trozos de trucha cocida y rellenar con esta preparación los discos de las empanadillas. Doblarlos por la mitad y apretar b
- Picantones con setas: Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:1 hora.3 pollitos, 2 dl de aceite, 100 gr. de mantequilla, 1 l. de vino tinto, 2 zanahorias, 1 cucharada de harina, 1/4 l. de caldo de ave, 1 ramito de hierbas, pimienta. Para acompañar: 400 gr. de setas de cardo, 1 cucharadas de perejil picado, sal, 1 dl de aceite de oliva, pimienta.Preparacion: Limpiar los pollos, salpimentarlos y atarlos . En una sartén calentar 1 dl de aceite, dorar los pollos y ponerlos en una cazuela con 1/2 dl de aceite, y 50 gr. de mantequilla. Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego medio.Pelar y cortar las zanahorias, cebollitas y dientes de ajo. En una cazuela calentar el resto de la mantequilla y el aceite y añadir la harina. Mojar con el vino, añadir el caldo , las verduras y el ramito. Tapar la cazuela y cocer durante 20 minutos.Cortar los pollitos en dos, retirándoles los caparazones . Añadir el jugo de su cocción a la salsa con verduras. Triturar los caparazones añadiendo 4 cucharadas de salsa. Añadir éste picadillo a la salsa y cocer 10 minuto
- Ensalada de pasta con tomates secados al sol: Ingredientes para 6 personas:500 g de pasta corta, p.e. macarrones, 3 cucharada de aceite de oliva, 105 g de tomates secados al sol, escurridos, 25 g de hojas de albahaca frescas, 70 g de aceitunas negras sin hueso, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo, cortado por la mitad, 60 g de queso parmesano rallado.Preparacion: Cuece la pasta al dente. Escúrrela, aclárala con agua fría y vuelve a escurrirla. Viértela en una fuente y mézclala con una cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.Corta en tiras los tomates secados al sol y mézclalos con la pasta junto con la albahaca y las aceitunas.En un recipiente, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre y ajo, agita la mezcla y déjala reposar 5-10 minutos. Agítala de nuevo y retira el ajo. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que esté bien mezclado. Agrégale el queso parmesano por encima.
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- Cóctel Sao Paulo: Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/2 de vermut blanco seco, 1/2 de brandy, un chorrito de angostura bitter.Agitar y servir en copa con loncha de piña.
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