Ingredientes para 4 personas:- 1 Kg. de espinacas,
- 100 gr. de bacon cortado en juliana,
- 8 huevos,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 1 diente de ajo picado,
- 50 gr. de queso rallado,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Cocer las espinacas en ½ taza de agua hasta que estén tiernas, escurrirlas, apretándolas para que suelten todo el agua. Fundir la mantequilla y rehogar el bacon y el diente de ajo picado hasta que empiecen a tomar color, añadir las espinacas picadas. Mezclar todo bien y rehogar un par de minutos. Poner las espinacas repartidas en cuatro cacerolitas individuales, hacer un hueco en el centro y por dos huevos en cada una. Espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que la clara se cuaje.
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- Hya yakko: Ingredientes:1 tofu, 1 lata de atún (variante mía, en realidad se utiliza ralladura de atún seco), un poco de salsa de soja.Preparacion: En una cacerola honda (que quepa bien el tofu) se hierve agua. Se incorpora el tofu, de manera que el agua lo cubra. Dejarlo hervir por 3 minutos. Se corta el tofu en porciones adecuadas, se vuelca el atún de la lata desmenuzado y se acompaña con salsa de soja.P.D: La versión original es con ralladura de atún seco. No se como se hace, pero en Japón se consigue esta forma de conservar el atún. En mi casa tengo varios "palos" porque de aspecto es idéntico a un pedazo de madera, es mas, la ralladura se hace en el momento con un rallador que produce algo idéntico a un serrín, pero tiene concentrado todo el sabor y aroma del atún fresco.
- Pastel de puerros (1): Ingredientes:Puerros, lo blanco, : 6. Cebolla: 1, Huevos : 6, Mantequilla, Nata.- Aprox 500 cc, o algo menos, Sal/Pimienta y algo de nuez moscada.Preparacion: Cortar los puerros y la cebolla en trocitos, sofreirlos en mantequilla hasta que estén tiernos. Si los puerros no son de muy buena calidad y resultan algo duros, añadir un vaso de agua y dejar consumir. En una batidora triturar el sofrito de puerros y cebolla, los huevos y la nata. Añadir sal, pimienta y nuez moscada (poca) Poner esta mezcla en un recipiente para flanes o en cuencos individuales que resistan el horno, previamente untados con algo de mantequilla. Cocinar a horno medio-fuerte al baño María, tapando la superficie con un papel de aluminio para que no se tueste demasiado. Cuando estén cuajados (la prueba de la aguja no falla), sacar del horno, dejar templar y desmoldar. Yo suelo ponerlos fríos, acompañados de una mahonesa clarita, a la que añado algunas alcaparras trituradas.
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