Ingredientes:- 400 gr. de champiñones ( setas, hongos),
- 2 huevos,
- 1 cebolla tamaño pequeño,
- jugo de 1 limón,
- aceite,
- sal,
- rebanadas de pan tostados con mantequilla.
Preparacion:
Lávense muy bien los champiñones, tratando no dejar de tierra en su interior. Cortarlos en trocitos y ponerlas a cocer en agua con la sal y el jugo de limón. Aparte con el aceite caliente y la cebolla picada, se rehoga esta muy despacio cuando este transparente se añaden los champiñones, se dan vueltas y se incorporan los huevos bien batidos con un poco de sal. Se le da una vuelta o dos para que no se resequen y se retiran.Se sirven acompañadas de las rebanadas de pan tostado. Servir los champiñones en cazuelitas adecuadas.
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- Empanada de carne: Ingredientes:2 cebollas, 2 tazas de papas cortadas en cubitos, 1/2 k. de carne picada, sal y pimienta a gusto. Dos cubitos concentrados de caldo de carne. 2 huevos.Preparacion: Ponga a freír la cebolla con las papas y cuando estén tiernas añada la carne picada, después los demás ingredientes, salvo los huevos. Deje enfriar el relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada circulo de masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para serrar. Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base para que no se pegue. Pinche la parte superior de la empanada para que no se reviente por la presión.
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