Ingredientes para 6 personas:- 300 gr. de queso picón,
- 100 gr. de nata líquida,
- 6 huevos,
- 2 dl. de leche,
- pimienta blanca,
- una pizca de sal.
Para la salsa: - 100 gr. de queso de Treviso,
- 1 copa de brandy.
- 1/2 dl. de nata líquida,
- 1 dl. de jugo de carne.
Preparacion:
Pasar el queso picón por la trituradora, junto con la nata y la leche. Añadir los huevos, la sal y la pimienta. Batir un minuto.Engrasar con mantequilla 6 moldes de flan y llenar con la preparación anterior. Cocer al baño María durante 15 minutos tapados con una hoja de papel de aluminio. Calentar el jugo de carne con la nata, añadir el queso y el brandy, remover bien hasta que quede una salsa cremosa.Servir con la salsa por encima y una guarnición de juliana de zanahoria, lechuga y puerros. Servir bien caliente.
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- Guisantes con almendras: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de guisantes, 100 gr. de almendras peladas, 400 gr. de tomates de lata, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas de nata, 40 gr. de mantequilla, sal y pimienta.Preparacion: Desgranar los guisantes y lavarlos. Limpiar, lavar y picar el perejil. Fundir la mantequilla en una sartén y cuando esté espumeando, agregar los guisantes. Sazonar con sal y pimienta. Picar gruesas las almendras y añadirlas a los guisantes, junto con los tomates escurridos y aplastados y el perejil. Rectificar de sal y proseguir la cocción a fuego vivo durante unos 20 minutos. Después, agregarle la nata, removerlo bien y servirlo bien caliente como guarnición a unos buenos filetes.
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- Mermelada de fresa con manzana: Ingredientes:1 Kg. de fresas, 600 g. de azúcar, 1 manzana grande, el zumo de 1/2 limón.Preparacion: Lavar las fresas rápidamente y secarlas con un paño o con papel absorbente. Quitarles el rabillo y cortarlas por la mitad. Si son muy grandes, cortarlas en cuartos. Ponerlas en una cazuela amplia para confituras, cubrirlas con el azúcar y dejar reposar, tapado con un paño, durante varias horas o toda la noche. Al cabo de este tiempo, añadir la manzana, pelada, vaciada y rallada, y llevar a ebullición a fuego lento. Cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. Con ayuda de una espumadera, sacar las fresas y reservarlas en un cuenco. Cocer el almíbar a fuego medio durante 15 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Seguidamente añadir el zumo de limón y las fresas reservadas y cocer de nuevo durante 30 minutos aproximadamente o hasta que alcance la consistencia adecuada. Si se desea, triturar con la batidora.Verificar la consistencia de la mermelada, poniendo una pequeña cantidad en un plato y metiendo al frigo
- Tortitas Américas: Ingredientes:200 gr. de harina, 1/2 cucharadita (de las de café) de sal, 3 cucharaditas (de las de café) de levadura Royal, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 huevos, 1 vaso (de los de agua) de leche fría.Preparacion: Se mezcla en un plato la harían (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela metálica para que se airee) con la sal y la levadura. En un cuenco se baten un poco los 2 huevos. Se les añade el aceite y la leche. En el líquido se agrega la mezcla de harina, levadura y sal. Se bate deprisa y poco tiempo (no importa que haya grumos; se disolverán solos al hacer las tortitas). Para mayor facilidad, se pone este líquido espeso en una jarra. Se vierte el volumen de una cucharada sopera de líquido encima de una chapa caliente. Si no se tiene chapa, se pueden hacer las tortitas en una sartén tipo Tefal (de las que no necesitan grasa). Cuando empiezan a salir burbujas (es decir, a los 2 ó 3 minutos) se vuelve con una espátula la tortita del otro lado. Deben estar doradas. Hay que procurar servirlas enseguida. Si tuviesen que esperar un poco, se deben dejar en un sitio caliente y en montones no superiores a cuatro tortitas.Nota.- Estas tortitas se sirven con nata y salsa de caramelo, chocolate o mermelada. También
- Budín o Queque de Navidad.: Ingredientes:harina 5 kg., Margarina (mantequilla vegetal) 2 kg., Azúcar 3 kg., Royal (Polvo de hornear) 300 gramos, Leche en polvo 300 gramos, Propianato de Sodio 1 cucharadita, Huevos 45 unidades, Maicena (fécula de maíz) 1,250 kg., Agua 1250 cc., Pasas 1,5 kg., Almendras 1 kg., Nueces 1 kg., Fruta Confitada 2 kg., Chocolate en polvo 130 gramos, Café 50 gramos, Esencias:Vainilla, Limón, Ron, Panetonne, Café, Miel.Preparacion: Se bate en batidora la margarina, con el azúcar hasta que tome color blanco, luego se agregan los huevos.Se mezclan todos los ingredientes secos y se unen con las manos, las pasas nueces, almendras y fruta confitada se unen con un poco de harina.Luego se agregan los ingredientes secos a la maquina , el batido de margarina ,y el agua con las esencias, se bate unos 20 minutos y se agrega las pasas, nueces etc. y se bate 10 minutos mas .
- Torta de acelgas: Ingredientes: Para la masa:500 gr. de harina, 180 cc aceite de girasol, 150 gr. de azúcar, 2 huevos, pizca de sal, 1 vaso de agua.Preparacion: Para el relleno: 1 atado de acelgas, 1 atado de espinacas, 1 cebolla mediana picada, 1 zanahoria mediana rallada, 50 gr. queso rallado, 1 huevo y dos claras, 2 manzanas peladas y cortadas en octavos, sal.Para la masa mezclar todos los ingredientes en una procesadora y agregarle agua hasta obtener una masa firme. Yo no utilizo procesadora, lo hago sobre una mesada y sale igual. La dejamos reposar al fresco (no heladera) una hora. Para preparar el relleno, lavamos las espinacas y acelgas y blanqueamos todo. Las escurrimos, picamos finamente y adentro de un bols, le agregamos la cebolla picada, si cruda, no hay problemas, la zanahoria rallada, el queso rallado, el huevo, las dos claras y mezclamos. Sal, pimienta blanca y especies a gusto. A quien le guste fritar la cebolla en aceite no hay problemas, yo lo evito por el tema del colesterol, ya que se cocinará en el horno y a decir verdad, me gusta como queda. La masa la divido al medio y la estiro. Con una de ellas la puse como piso en una
- Bacalao a la Collini: Ingredientes:2 trozos de bacalao por persona, 2 patatas mediana por persona, aceite de oliva.Preparacion: Se pone ha cocer en una olla primero las patatas y cuando estén casi se pone el bacalao desalado (ojo sobretodo desalado), se deja hervir hasta que estén las patatas y el bacalao.Se cambia a una cazuela de barro tanto el bacalao como las patatas (sobre todo bien escurrido, sin agua) y se añade ajo picado y aceite , se da vueltas la cazuela de lado a lado hasta que se monte un ALI OLI y se sirve caliente .
- Ensalada noruega: Ingredientes para 4 personas:2 tazas de carne de vaca cocida cortada en tiras, 2 tazas de jamón York cortado en tiras, 1 cebolla, 8 cucharadas de vinagre de manzana, sal, pimienta, 1 taza de remolacha roja cocida y cortada en tiras, 2 huevos duros, 1 taza de nata agria.Preparacion: Poner en una ensaladera las tiras de carne y de jamón, moverlo hasta que quede bien mezclado. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos, añadirlos ala ensaladera. Aparte, batir el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el perejil y la nata agria. Verter esta salsa en la ensaladera y mezclar. Añadir las tiras de remolacha sin mezclar demasiado.
- Canapés de roquefort: Ingredientes para 4 personas:4 rebanadas de pan inglés, 50 gr. de queso roquefort, 5ml. de nata semi montada.Preparacion: Pasar el queso por un colador fino para que quede desmigado fino. Añadirlo a la nata semi montada y mezclar bien. Untar el pan con la crema y cortar el pan en triángulos. Decorar con un pedacito de queso roquefort y un poquito de orégano.
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