Ingredientes para 4 personas:- 6 huevos,
- 1/2 botella de champaña,
- 1 cucharada de harina,
- 1 cucharada de tomate concentrado,
- 50 gr. de mantequilla,
- 2 cucharadas de leche o nata,
- 1 ramillete de perejil,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Verter el champaña en una cacerola y dejar que rompa a hervir. Romper 4 huevos, uno por uno, en un platito y escalfarlos dentro del líquido, dejarlos cocer 3-4 minutos. Retirarlos con una espumadera y dejarlos encima de un paño limpio. Recortar los bordes con un cuchillo y conservarlos calientes en una cacerola al baño María. Fundir la mantequilla en otro recipiente. Agregar la harina y, cuando empiece a dorarse, diluir con el champaña empleado para cocer los huevos, colado. Salpimentar y cocer la salsa unos 20 minutos, a fuego muy lento y sin dejar de remover. Retirarla del fuego, añadirle el tomate concentrado, previamente diluido con la leche o nata y 2 yemas de huevo. Removerlo enérgicamente. Poner los huevos en una fuente de servicio y cubrirlos con la salsa. Decorarlos con ramilletes de perejil.
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- Dorada a la parrilla: Ingredientes para 4 personas:4 doradas de unos 400 gr. 2 cebollas cortadas finas, 2 dientes de ajo picados, 4 pimientos verdes cortados en cuadros, 4 tomates pelados y triturados, orégano, sal y pimienta, 2 limones.Preparacion: En una sartén con una taza de café de aceite de oliva, se sofríen los pimientos con la cebolla y el ajo. Cuando estén fritos añadir el tomate triturado y el orégano. Sazonar y dejar cocer a fuego lento hasta que el aceite se separe del tomate. Poner las doradas a la parrilla y cuando estén hechas por un lado darle la vuelta. Poner la salsa en el plato y las doradas por encima.
- Crema de Choclo: Ingredientes para 4 personas:Seis maíz. Cuatro huevos. 50 gramos de queso parmesano. Media taza de leche evaporada diluida. Una cebolla. Una cucharadita de pimiento molido. Perejil picado, Sal al gusto.Preparacion: Rallar los maíz crudos o licuarlos con un poco de agua.En una cacerola freír la cebolla previamente licuada y añadir un poco de color, y pimiento amarillo molido.Cuando el aderezo esté listo, agregar el choclo e incorporar poco a poco la leche en cantidad que considere suficiente para una crema espesa o ligera, según su gusto.Como el choclo tiene muchas hojuelas o pieles, si le molestan pasar la crema por un colador de malla fina.
- Sándwich "Italiana": Ingredientes: Tiempo: 4 minutos.Pan, queso muy blando, trozos de champiñón cocido, tomate frito, aceitunas (preferiblemente negras), orégano.Preparacion: Poner una loncha de pan, añadirle todos los ingredientes restantes y terminar con otra loncha de pan.
- Pastel de chocolate (2): Ingredientes: Para el pastel:3/4 de taza de mantequilla. 300 gr. de azúcar morena. 3 huevos bien batidos. 1/2 taza de agua hirviendo. 1/4 de taza de licor Vandermint. 80 gr. de chocolate semiamargo. 270 gr. de harina de trigo. 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 3/4 de cucharadita de polvo para hornear. 3/4 de cucharadita de sal. 3/4 de taza de leche descremada. Para el betún: 1/3 de taza de crema ligera. 1 taza de azúcar. 30 gr. de chocolate semiamargo. 15 ml. de licor Vandermint. 1/2 cucharadita de café instantáneo. 15 ml. de agua caliente. 2 cucharadas de mantequilla.Preparacion: Para el pastel: Con la crema, la mantequilla y el azúcar hacer una crema muy liviana.En una cacerola poner el licor, el agua y el chocolate hacer un jarabe espeso.Agregar este jarabe a la crema de los huevos.Cernir la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato tres veces e incorporar a la mezcla la leche evaporada y el jarabe con los huevos.Poner la masa en dos moldes redondos para hornear y hornear a 180 grados C durante 25-30 minutos.Para el betún:
- Patas a la Andaluza: Ingredientes para 6 personas:6 patas de puerco, medianas, 1/4 libra de tocineta, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de salsa de tomate, 1/2 taza de aceitunas, 1 libra de garbanzos, 1 libra de papas, 1/4 libra de jamón de cocinar, 1 pieza de chorizo tipo español, 4 ajíes verdes, 1/3 taza de aceite de oliva, 1/3 taza de pasas, 2 hojas de laurel, 3 tazas de caldo de las patas, Sal y pimienta al gusto.Preparacion: Se cortan las patas por la mitad, a lo largo, y se hierven en abundante agua hasta que estén bien blandas. La víspera por la noche se ponen los garbanzos en remojo, con una cucharada de sal. Por la mañana se les bota el agua y se echan en la olla en otra agua, cuando ésta rompa el hervor. Se les pone otro poco de sal. Ya blandos, escúrranse bien. Cuando las patas se hayan refrescado, córtense las masas en pedacitos, teniendo cuidado de que no les quede ningún huesito. En el aceite caliente se sofríen la tocineta, el jamón y el chorizo, todo picadito, y se agregan la cebolla y los ajíes cortados finamente, luego el ajo bien machacado y la salsa de tomate. Cuando e
- Escalivada: Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=167,25.4 pimientos morrones enteros de 150 gr. cada uno, 1 berenjena de 150 gr., 1 cebolla de 100 gr., 2 tomates de 100 gr. cada uno, 2 dientes de ajo enteros, 50 ml. de aceite de oliva.Preparacion: Asar los pimientos, la berenjena, los tomates, el ajo y la cebolla. Una vez asado, pelarlo todo. Cortar a tiras la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate. Se mezcla con la pulpa del ajo y el aceite de oliva. Se pude comer frío o caliente.
- Rollitos de canela: Ingredientes:500 g de harina de panadería, 1 cucharada de levadura de cerveza en polvo ó 25 gr. de levadura fresca, 2/3 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita colmada de sal fina, 50 g de margarina, 1 huevo, 1 1/4 tazas de agua.Aparte:1 cucharada bien llena de canela molida y 3 cucharadas de azúcar, todo mezclado.Preparacion: 1.- Prender el horno a full unos 4 minutos y después apagarlo.2 .- Hacer una masa blanda con la harina, el azúcar, la levadura ya preparada con todo el agua y un poco del azúcar, la sal, el huevo y la margarina.3.- Colocar en un bol y dejar en el horno unos 20 minutos.4. Dividir la masa en 2 y estirar cada parte en forma lo más cuadrada posible y bien delgada (unos 3 mm).5. Con un pincel pintar con un poco de agua la masa.6.- Esparcir la mitad de la canela con azúcar en cada mitad de masa y enrollarlas.7.- Esparcir margarina sobre una asadera bastante grande y echarle un poco de azúcar espolvoreada por todo el molde.8.- Cortar los rollitos e ir colocándolos en el molde, separados, pero no tanto como se colocan los bollitos de pan.9.- Dejar leudar en el horno unos 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- Valverde: Ingredientes:1/5 de vaso de licor de melocotón, 4/5 de limonadaPreparacion: poner dos cubitos de hielo en el vaso, añadir el licor de melocotón y terminar con la limonada.
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