Ingredientes para 6 personas:- 6 huevos.
- 6 tajadas pan de molde.
- 3 tajadas jamón ingles.
- 4 yemas de huevo.
- 200 ml. crema de leche.
- 250 gramos de mantequilla.
- 1 limón.
Preparacion:
Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón del mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño María (retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema. Batir hasta espesa la salsa, luego añadir la mantequilla derretida y medio limón, igualmente añadir sal y pimienta.En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jamón y cubrirlos con la salsa.
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- Langostinos a la americana: Ingredientes para 4 personas:700 gr. de langostinos, 150 gr. de mantequilla, 5 tomates, 2 pimientos choriceros, 1 bol de arroz blanco, 1 cebolla, 1 ajo, 1 limón, 200 cc. de caldo corto, 200 cc. de vino blanco, 1 cucharada de brandy, pimienta, clavo, perejil, estragón, sal.Preparacion: Poner en una sartén el aceite y la mitad de la mantequilla y rehogar los langostinos, flamearlos con el brandy encendido y agregar el vino, el caldo, los tomates pelados, los pimientos, la cebolla y el ajo picados, las especies y la sal. Dejarlo cocer a fuego suave durante 10 minutos, retirar los langostinos y reservarlos. Dejar que la salsa siga cociendo 20 minutos más. Pasarla por el ch8ino, ponerla al baño María, añadir el resto de la mantequilla, el perejil y estragón picado, el perifollo y unas gotas de zumo de limón, rectificar la sal y mezclarlo bien. Servir los langostinos en una fuente previamente calentada, cubiertos por con la salsa y acompañados de arroz blanco.
- Cocada de leche: Ingredientes:La masa de un coco grande rallada, 300 gr. de azúcar, 1/2 litro de leche, 4 yemas, 1 raja de canela, 30 gr. de mantequilla, 1 copita de ron, 1 cucharadita de vainilla.Preparacion: Se pone al fuego el azúcar y la canela y 1/2 litro de agua; cuando suelta el hervor se pone el coco rallado, y cuando éste se ve transparente se agregan las yemas disueltas en la leche con la vainilla; se retira la raja de canela. Se deja hervir hasta que se vea el fondo del cazo, entonces se agrega el ron; se retira del fuego y se pasa a un platón refractario; cuando enfría se le pone la mantequilla en trocitos y se mete al horno a que dore.
- Setas a la crema: Ingredientes para 4 personas:1000 gr. de setas cortadas en trozos, 1 cebolla de 150 gr. cortada en cuadritos pequeños, 250 ml. de nata líquida, 4 cucharadas de mantequilla.Preparacion: En una cazuela de barro o sartén, poner la mantequilla y saltear la cebolla, añadir las setas y seguir salteando. Cuando esté todo un poco dorado añadir la nata y dejar reducir a la mitad. Sazonar.
- GROG: Ingredientes para 1 Cocktail:1 rodaja de limón, 4 clavos enteros, 1 terrón de azúcar, 1/2 palito de azúcar, 6 cl. de ron jamaicano, 9 cl. de agua hirviendo.Preparacion: "Clavar" los clavos en la rodaja de limón, depositarlos en una taza caliente y verter el resto de los ingredientes removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
- Cheesecake con fresas: Ingredientes:1 pionono de 24 cm. 1 tortera desmontable de 24 cm. 2 claras, 150 gr. de azúcar, 400 gr. de queso crema, 2 sobres de gelatina sin sabor, 300 cc. de crema de leche, 200 gr. de fresas limpias, 1 caja de gelatina de fresas para 8 porciones. Para decorar; hojas de menta, rulos de chocolate, azúcar impalpable.Preparacion: Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base.Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso.Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente, pero sin que hierva. Agregarla suavemente a la preparación de queso.Por último incorporar la crema semibatida en forma envolvente. Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la torata.Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua. Colo
- Almendrados: Ingredientes:1/2 Kg. de harina, 1/4 de Kg. de azúcar, 4 cucharaditas de levadura, 1/2 Kg. de pasas, 1/2 de Kg. de almendras, 1/2 Kg. de piñones, 1/4 de Kg. de higos secos, 1 naranja, 1 clara de huevo.Preparacion: Preparar un caramelos claro con el azúcar y un poco de agua. Mezclarlo con la harina y la levadura. Trabajarlo 5 minutos y dejarlo reposar. Remojar las pasas 20 minutos en agua fría, trocear los higos, rallar la corteza de naranja, reservar la tercera parte de las almendras y triturar el resto junto con los piñones. secar las pasas, desmenuzarlas y espolvorearlas con la harina. Mezclar la masa con estos frutos y dividirla en porciones, untarlas con la clara de huevo y adornar con las almendras. Cocerlas en una fuente a horno suave durante una hora y cuarto.
- Plátanos en Tentación: Ingredientes para 4 porciones:4 Plátanos bien Maduros, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1/4 de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de agua.Preparacion: En una sartén coloque la mantequilla a fuego lento hasta que e derrita y espárzala por todo el sartén, pele los plátanos córtelos por la mitad y coloque las 8 mitades en la sartén. Agregue la azúcar, la canela y el agua y revuelva bien para que los Ingredientes se mezclen con los plátanos, coloque por 45 minutos a fuego lento y colóquele una tapa a la sartén (este pendiente de revolver cada 10 minutos para que se doren por todos lados).
- Pastel de limón: Ingredientes:225 g de harina, 175 g de mantequilla blanda, 175 g de azúcar morena apartar una c. sopera a colmo. 2 huevos, 2 limones, 1 sobrecito de azúcar vainillado, 1/2 sobre de levadura, 12.5 cl de leche, 1 c. sopera de ron (negro), sal.Glaseado:100 g de azúcar glas, 1 limón, 1 c. sopera ron.Preparacion: Calentar el horno a 180º. untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde de 22 cm de diámetro.Lavar bien los limones con agua caliente, secar, raspar finamente la piel, sacar el zumo de los limones, reservar.Trabajar la mantequilla en pomada, añadir los azúcares reservando una c. sopera, pellizco de sal. Luego incorporar los huevos de uno en uno, así como la raspadura de limón. Tamizar la harina junto con la levadura. Mezclar, añadir la leche para obtener una masa homogénea. Perfumar con el ron.Verter la preparación en el molde, cocer unos 40 minutos (comprobar con la punta del cuchillo).Mientras mezclar el zumo de limón con el azúcar, yo lo he calentado un poco en el microondas para disolver bien el azúcar. En la receta original se ponía el zumo en la masa pero este proceso impedía que la masa leudase. Así pues al sacar el pastel, pasarlo a una fuente y regarlo con el zumo.Dejar enfriar un poco.Preparar el glaseado juntando todos los elementos. Cubrir el past
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