Huevos benedictinos (Huevos)

Ingredinetes para 4 personas:
• 4 huevos,
• 4 rebanadas de pan de molde,
• 1 cucharada de vinagre blanco,
• 4 lonchas de jamón dulce,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• aceie,
• sal,
• agua.
  Para la salsa holandesa:
• 5 yemas de huevo,
• 150 gr. de mantequilla,
• el zumo de un limón,
• 1 cucharada de salsa Worcestershire,
• 1 pizca de pimienta,
• 2 cucharadas de agua hirviendo,
• sal.

Preparacion: Para preparar la salsa: Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo. Añadirle el zumo de limón, la salsa Worcertershire, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar, Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No de be espesar mucho, sino deslizarse por el batidor. Reservar al baño María, fuera del fuego.Para preparar los huevos: Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y ponerlo en una tacita. Introducirla ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de

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