Ingredientes:- 7 huevos,
- 1 lata de atún,
- El jugo de 1 limón,
- 100 g de guisantes cocidos,
- Lechuga para adornar.
Preparacion:
Se cocinan los huevos, se parten por la mitad, sacar las yemas machacarlas con un tenedor, mezclarlo con el atún, los guisantes y sazonar con el jugo de limón.Rellenar los huevos con esta mezcla.Servir sobre 1 hoja de lechuga las 2 mitades para cada persona.Decorar con mayonesa.
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- Cazuela de merluza con patatas y manzana: Ingredientes para 4 personas:4 manzanas, 2 puerros, 2 zanahorias, 300 gr. de mejillones, 1 merluza de 2 Kg., 1 Kg. de patatas.Preparacion: Se quita la piel y las espinas a la merluza. Se corta en filetes. Con las espinas y la cabeza se hace un buen caldo de pescado, se le añaden unas zanahorias y el verde de los puerros. Se deja cocer. Se corta el blanco del puerro en juliana, se pelan las patatas y se cortan en rodajas. En una cazuela de barro con un poco de aceite, se doran los filetes de merluza pasados por harina. Se sacan de la cazuela y se reservan. En el mismo aceite se fondea el puerro y cuando esté fondeado se añaden las patatas, se rehogan un poco y se le echa un poco de azafrán. Se añade el caldo del pescado y se deja cocer. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas. Cuando las patatas estén cocidas, se añade la manzana y se deja cocer unos minutos. Luego se añade el pescado, loa mejillones y un poco de caldo concentrado (pastillas de caldo) de pescado para reforzar el sabor.Se sirve a la mesa con la misma cazuela.
- Pollo con Almendras y Pasas de Uva: Ingredientes para 6 personas:1.5 kilos de pollo (pueden ser solo patas o solo pechuga o ambos), 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de manteca, sal, pimienta, 6-8 clavos de olor, 1 palito de canela de unos 5 cm, 2 hojas de laurel, 1 taza de yogur, 1 cucharadita de comino en polvo, 1/4 - 1 cucharadita de pimienta de Cayena, 3 cucharadas de almendras peladas y cortadas, 3 cucharadas de pasas de uva.Preparacion: El pollo se corta en porciones y se le quita la piel. Sazonarlo con sal y pimienta. En una sartén medio grande, calentar el aceita y la manteca a fuego medio - alto. Poner los clavos de olor, canela, laurel y cuantas piezas de pollo como entren en una capa. Dorar el pollo. Cuando este listo sacarlo de la sartén y ponerlo en una fuente de horno. Seguir así hasta que hayan dorado todo el pollo.Cuando hayan terminado con el pollo, agreguen a la sartén las almendras. Saltarlas hasta que empiecen a tomar color. Agreguen las pasas, revuelvan una vez y viertan el contenido de la sartén (especias, almendras, pasas y grasa) en la fuente del pollo.Mezclen el yogur, el comino, la pimienta de Cayena, sal y pimienta en un bol. Viertan el liquido sobre el pollo y mezclen todo bien. Cubran la fuente
- Pollo a la coca cola: Ingredientes para 6 personas:6 perniles de pollo, 1 coca cola de 250 ml, 1 sobre salsa de tomate, 1 lata de champiñones, sal al gusto.Preparacion: En una recipiente amplio se mezcla el pollo, la coca - cola, la salsa de tomate y los champiñones se pone a cocinar hasta que el pollo este en su punto y la salsa se torne espesa y listo a disfrutar de un delicioso pollo, se acompaña con arroz blanco.
- Frijoles puercos: Ingredientes para 5 personas:1/2 kg. de frijoles bayos, 300 gr. de manteca de puerco, 1/4 kg. de queso Chihuahua, 1/4 kg. de chorizo, 5 chiles serranos curtidos, 50 gr. de aceitunas sin hueso.Preparacion: Se pone a cocer los frijoles en dos litros de agua. Se pone a freír el chorizo en la manteca, se agrega el frijol cocido, previamente molido (en licuadora) en su mismo caldo. Se bate todo para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Se agregan el queso rallado y las aceitunas y los chiles picados. Se bate hasta que hierva. se deja hervir por quince minutos mas, siempre batiendo para que no se pegue.
- Espagueti a la Carmen: Ingredientes para 5 personas:500 gr. de espaguetis, 200 gr. de atún en aceite, 5 filetes de anchoa, 10 aceitunas rellenas de pimiento, 1 cucharada de alcaparras pequeñas, 400 gr. de tomate natural pelado troceado, 0.75 dl. de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, pimienta, orégano.Preparacion: Para la preparación de la salsa hacen falta dos cazuelas. En una, poner a cocer la pulpa de tomate troceada, con la mitad de l aceite y el ajo cortado en rodajas, sin sofreír previamente. Sazonar con sal, pimienta y orégano y dejar cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos. En la segunda cazuela, calentar a fuego muy suave el aceite restante, añadir las anchoas y removerlas para que se deshagan pronto. A continuación, agregar el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras. Mezclar y dejar que coja sabor durante unos minutos. retirar del fuego y verter en la cazuela de la salsa de tomate. Dejar hervir unos minutos. Sazonar y retirar del fuego. Cocer los espagueti al dente. Escurrir y colocar en una fuente, condimentar con la salsa. Servir.
- Pollo empanado y al horno: Ingredientes:1 pollo troceado, 1 cebolla pequeña, picada muy fina, sal y pimienta recién molida, 50 g. de pan rallado, perejil y tomillo, 50 g. de mantequilla o aceite de oliva.Preparacion: Precalentar el horno a 190º C. 1) Quitar la piel al pollo y salpimentar.2) Mezclar el pan rallado con la cebolla picada y las hierbas* 3) Untar el pollo con la mantequilla derretida o el aceite y empanarlo, presionando para que se adhiera la cebolla y el pan rallado.4) Poner en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite de oliva y meter al horno durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté dorado y crujiente **. Dar la vuelta a los pedazos de pollo dos o tres veces durante la cocción.5) Servir con ensalada o con patatas asadas.* Además de estas hierbas, al pan rallado le he añadido sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y un poco de "caldereta" (mezcla de especias marroquíes), así como orégano.** El pollo queda cubierto con una costra dorada y crujiente, pero por dentro se mantiene jugoso.
- Arroz con huevos escalfados: Ingredientes para 4 personas:1 tomate, 1 zanahoria, ½ cebolla, ½ pimiento morrón, 300 gr. de arroz, Caldo de verduras, 4 huevos, sal y aceite de oliva, Un chorro de vinagre, Perejil picado, Agua.Preparacion: Pica el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y lo pones a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona y agrega el arroz, rehoga bien y añade el caldo de verduras caliente (un poco más del doble que de arroz). Prueba el punto de sal y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre (una cucharada sopera aproximadamente y sal escalfa los huevos. Para servir, pon el arroz en una fuente y decora con los huevos escalfados. Espolvorea con perejil picado y a la mesa.
- Pisto con huevos de codorniz escalfados: Ingredientes:1 hueso o trozo de jamón, 1 cebolla, 2 pimientos verdes y 2 pimientos rojos, 2 calabacines, 2 tomates maduros, 24 huevos de codorniz, Aceite, Sal, Vinagre de vino blanco, Hierbas aromáticas, Unos crostones de pan frito.Preparacion: Poner en una sartén a fuego lento con el aceite, el hueso de jamón, la cebolla y los pimientos, ambas hortalizas picadas en cuadraditos. Dejar sudar hasta que vaya a empezar a tomar color. Unos momentos antes, se añade el calabacín y los tomates, ambos pelados y cortados en dados, se sazona el conjunto con sal, y se deja hacer pausadamente unos 15 minutos. Para hacer los huevos escalfados: Poner una cazuela ancha con abundante agua y con un chorrito de vinagre al fuego. Cuando empiece a hervir, se cascan los huevos y se tienen durante un minuto, luego se sacan, se escurren y se salan. El chorro de vinagre en el agua, sirve para que los huevos conserven una forma bonita.Para servir este pisto, lo acompañaremos con los huevos escalfados y unos costroncitos de pan frito.
- Chancho con piña: Ingredientes para 6 personas:1 1/2 Kg. de chancho (cerdo), 1 lata de piña en rodajas, 2 o 3 pimientos grandes, 1 huevo, harina suficiente, sal, pimienta.Preparacion: Se corta la carne en trozos de 4x 4 cm. aproximadamente, se pasan por huevo batido y después por harina con sal y pimienta. Se colocan los trozos en una olla con aceite. Dejar freír a fuego lento para que la carne se cocine bien. Retirar del fuego al terminar de freír. En otra olla colocar media taza de azúcar, el jugo de la piña en lata, un poco menos de media taza de vinagre blanco, un cuarto de taza de sillau (soja), media taza de ketchup y una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Todo esto se lleva al fuego hasta que tome punto. Una vez que haya tomado punto, se agrega la piña y el pimiento en cuadritos y finalmente los trozos de chancho. Se tapa la olla y se deja que hierva unos 5 minutos, retirar del fuego y listo.Servir con arroz blanco, buen provecho (no se olviden de acompañar esto con un buen vino, salud!).
- Conejo en salsa (2): Ingredientes para 4 personas:1 conejo, 100 gr. de tocino, 400 gr. de cebollitas tiernas, 1/2 vaso de aceite, 100 cc. de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, harina, perejil, laurel, sal, pimienta.Preparacion: Cortar el conejo en trozos y sazonarlo con sal y pimienta. Rehogar en el aceite el tocino cortado en dados y las cebollas. Cuando estén doradas, retirarlo todo y en la misma sartén freír el conejo. Añadir el tocino y las cebollas, verter el vino y el caldo. Agregar una hoja de laurel y una ramita de perejil picado. Dejarlo cocer, hasta que el conejo esté tierno.
- Cheesecake de chocolate, caramelo y pecan (Chocolate Caramel Pecan Cheesecake): Ingredientes: Rinde para: 10 a 12 pedazos. Preparación: 35 minutos más el tiempo de enfriamiento. Tiempo en el horno: 40 minutos.2 tazas de migas de galletas wafer de vainilla, 6 cucharadas de Margarina Parkay, derretida. Combinar las migas y margarina; presionarlas en el fondo del molde (9 pulgadas). Hornee a 350º, 10 minutos. 1 funda de 14 onzas de Caramelos KRAFT, 1 lata de 5 onzas de leche evaporada,. 1 taza de pecanes desmenuzados, tostados, 2 paquetes de 8 onzas de PHILADELPHIA BRAND CREAM CHEESE, suavizado, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos, 1/2 taza de pedazos de chocolate semi- dulce, derretido.Preparacion: En una olla derretir los caramelos con la leche sobre fuego lento, revolver constantemente, hasta que quedo parejo. Verter sobre la corteza. Encima poner la mitad de los pecanes. Combinar el queso, azúcar y vainilla, batir con batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté totalmente mezclado. Agregar los huevos, uno a la vez,
- Tostada de espinacas y queso: Ingredientes para 4 personas:4 rebanadas de pan de campo, 800 gr. de espinacas frescas, 1 pizca de pimienta negra recién molida, 100 gr. de almendras peladas y fileteadas, 70 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de leche, 4 yemas de huevo, 1 berenjena, 50 gr. de queso manchego rallado, aceite, sal.Preparacion: Separar las espinacas de sus tallos y lavarlas bien. Ponerlas en una olla con agua y sal y hervirlas 5 minutos. Retirarlas del agua y escurrirla muy bien, si es preciso se aprietan un poco. En una sartén con aceite, se saltean las espinacas con sal y pimienta, se añade nuez moscada. Se incorporan las almendras fileteadas y se remueven bien. Reservar en caliente.Para la salsa de queso: Derretir un poco de mantequilla y echar la harina. Sin dejar de remover, verter la leche, la crema de leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir del resto de la mantequilla hasta que quede espumosa, agregar las yemas, incorporar a la sartén, añadir el queso.Cortar las berenjenas por lo largo en lonchas finas. En una sartén con aceite, freírlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Reservar. Poner las lonchas de pan al horno para que se tuesten. Colocar sobre cad
- Polvorones de almendra: Ingredientes para unos 50 polvorones diámetro 45 x 6 a 8 mm.:200 gr. Almendra fresca molida, 200 gr. Harina. 200 gr. Azúcar glass, 75 gr. Mantequilla. 100 gr. Manteca cerdo fresca, Azúcar glass para espolvorear.Preparacion: Primero que todo habría que pasar la harina por sartén durante unos minutos en calor bajo, sin dar color de tostado, pero secar bien. Luego sobre la marcha se suele prescindir del tostado de la harina, pero habría que hacerlo siempre. Mezclar esta harina así preparada con la almendra, pellizco de sal y el azúcar. A continuación añadir las grasas en pomada, o justamente derretidas, y amasar a mano hasta que quede una bola seca y homogeneizada. Tomando trozos de la pasta, sobre mesa de mármol o granito a ser posible, ir extendiéndola aplastando con la palma de la mano a espesor de 6 a 8 mm. Recortar esta pasta ya plana con un molde rizado de diámetro 45 mm (casi preferible algo menor, rizada o no) y ayudados con una paleta ir colocándolos en la bandeja de horno todavía fría. Repetir este proceso las veces necesarias hasta acabar la masa (o hasta llenar la bandeja). Al colocar en la bandeja tener en cuenta que al hornear aume
- Tomatikan: Ingredientes:1/2 kilo de carne, 3 cebollas medianas, 6 tomates grandes, 4 choclos, 4 hojas de albahaca.Preparacion: Freír la carne cortada en tiritas en un poco de aceite y un diente de ajo molido se le espolvorea sal un poco de comino cuando este frita se le agrega la cebolla cortada en plumas agregándole 1/2 cucharadita de azúcar (la azúcar es para que la cebolla no repita) después se le agrega el tomate pelado, picado y sin pepas todo esto cocido a fuego lento cuando tenga suficiente jugo, luego se le agrega las hojas de albahaca y se le agrega el choclo crudo en dos cortes (con el cuchillo se corta la primera capa de dientes y después la segunda capa de dientes).Este es un guiso mapuche que se cocina lento para que cada ingrediente suelte su jugo y se pueda agregar el que viene se puede aumentar si le gusta otra cebolla o un par de tomates mas o simplemente aumentar la carne salando a gusto cada vez que se le agregue un ingrediente.Se puede ACOMPAÑAR con papas cocidas.
- Buñuelos de calabaza: Ingredientes:1 calabaza, 200 gr. de harina, 30 gr. de levadura.Preparacion: Se asa la calabaza. Al sacarla del horno y enfriarse, se escurre con un paño blanco. Se trabaja hasta conseguir una pasta bien fina. Se añade la harina y, enseguida , la levadura. Se deja reposar durante unos 20 minutos. Se cogen porciones pequeñas y a la manera tradicional, se fríen los buñuelos en aceite muy caliente. Se espolvorean de azúcar.
- Chiles capones: Ingredientes:12 chiles pasilla (lavados y desvenados), 1.5Kg. tomatillo verde, 2 ajos, .5 cebolla , 250 gr. queso panela, 250 gr. chicharrón de cerdo, sal la necesaria, hilo para amarrar los chiles .Preparacion: Se licúan los tomatillos, los ajos y la cebolla con 2 tazas de agua, se fríe esta salsa y se deja sazonar durante 10 minutos a fuego bajo, mientras, los chiles se rellenan de queso y se amarran con un poco de hilo, se parte el chicharrón y se agrega a la salsa junto con los chiles, se espera a que el chicharrón esté blando y se sirven acompañados de frijoles refritos.
- Queque fácil: Ingredientes:1 taza de agua, 1 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite, 2 huevos, 3 tazas de harina, 1 1/2 cucharada grande polvo Royal, ralladura de limón, vainilla, 3 cucharadas chocolate amargo.Preparacion: Se hecha en un bol todos estos ingredientes (menos el chocolate) y se revuelve lo menos posible, solo hasta que este todo mezclado.Se vacía la mitad de la masa a un molde ojalá esos con un hueco al centro. Al resto de la masa se le agrega el chocolate un poquito de agua para que se disuelva mas fácil y se le agrega al molde. se pone a horno caliente durante aproximadamente 25 minutos. Anda regulando la llama por arriba y por abajo. Es el queque mas fácil y rápido además de rico que habrás hecho en tu vida.
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