Ají de gallina (Aves)

Ingredientes para 4 personas:
• 1 pollo de 1.5 kg.,
• 4 tazas de agua,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 tomate,
• 1 cucharada chica de sal,
• pimienta negra frescamente molida,
• 1/4 de tasa de aceite de oliva,
• 1 cebolla finamente picada,
• 1 diente de ajo molido,
• 1/2 cucharada de granos de comino,
• 2 tasas de pan molido fresco,
• 1/2 a 1 cucharada chica de azúcar,
• 1/2 taza de parmesano rallado,
• 4 papas peladas cortadas en cubitos de 3 cm y cocidas,
• 4 choclos cocidos,
• 4 huevos duros cortados en 4,
• Ají (Fresco o en salsa, al gusto de los comensales).

Preparacion: Meter en una olla grande, el pollo, la zanahoria, la cebolla, el tomate, sal y pimienta.Hacer hervir y inmediatamente bajar el fuego, cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que el pollo esté bien cocido.Filtrar y conservar el caldo.Sáquele los huesos al pollo y córtelo en tiras finas.Calentar el aceite en una paila, dorar la cebolla, el ajo y los granos de comino.Agregar el pan molido, la salsa picante, el queso y dos tasas de caldo de pollo.

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