Ingredientes para 4 personas:- 1/2 Kg. de anchoas finas,
- 1 huevo,
- leche,
- harina,
- aceite,
- laurel,
- pimienta en grano,
- 1 vaso de cava,
- 1 limón,
- ajos,
- sal.
Preparacion:
Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal. Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados. Colocarlas en una fuente plana y reservar. Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas. Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.
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- Bizcocho de yoghurt de limón: Ingredientes:4 Huevos, 1 yoghurt de limón, 2 medidas del vaso de yoghurt de azúcar, 3 medidas de harina, Ralladura de 1 limón, 1 sobre de Levadura Royal, 1 medida de aceite de oliva (o mezcla con girasol).Preparacion: Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Cuando esté bien batido, añadimos el yoghurt, la ralladura de limón y el aceite. Bien batido todo, vamos incorporando la harina, pasada por un colador y mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta que quede bien fina la masa. Se unta un molde redondo con mantequilla y se espolvorea de harina. Se echa la masa en el molde y se mete al horno, previamente calentado, a temperatura media (175-200º) durante 35-50 minutos.
- Menestra de cordero: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de cordero troceado, 4 dientes de ajo, un ramillete de perejil, 1 cebolla, 2 zanahorias, 150 gr. de guisantes, 2 patatas grandes, 1 vaso de vino blanco, sal, aceite.Preparacion: Se limpian bien los trozos de cordero eliminando las fibras de grasa. Se pican los ajos y el perejil, se añade al cordero y se mezcla bien. Se pone aceite en una sartén y, una vez caliente, se rehoga el cordero dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que esté dorado. Aparte, y también en una sartén con aceite, se rehogan las zanahorias, previamente peladas y troceadas hasta que estén tiernas. Se ponen el cordero y las zanahorias en una cazuela, se añade un vaso de caldo y se lleva a ebullición. Cuando rompa el hervor, se agrega sal y vino blanco. Se lleva a ebullición de nuevo hasta que se evapore el alcohol y entonces se baja el fuego. Se deja cocer suavemente. Media hora antes de finalizar la cocción de la carne, se pelan las patatas, se desgranan los guisantes y se añaden al guiso. Se cubre éste con agua, se lleva a ebullición y, una vez que hierva, se baja la llama y se deja cocer a fuego lento con el recipiente tapado hasta que todos los ingredientes estén tiernos.Nota: La menestra puede estar más o menos seca. Es necesario vigilar durante la cocción para ir añadien
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