Ingredientes 20 canapés:- 20 tostadas tipo MELBA,
- 200 gr. de aceitunas negras,
- 1 cebolla pequeña tierna,
- 1 pizca de romero fresco,
- 1 pizca de tomillo fresco,
- sal,
- 2 dientes de ajo,
- 1 vasito de vino de aceite de oliva.
Preparacion:
Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora. Hay que servirlo con tostadas tipo MELBA, que son las mejores.
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- Pollo al cava: Ingredientes para 6 personas:2 pollos pequeños, 1 botella de cava, 400 c.c. de nata líquida, sal, pimienta, 300 gr. de zanahorias, 1 paquete de puré de patatas, mantequilla, aceite.Preparacion: Partir los pollos en octavos y quitarles la piel. Salpimentarlos y dorarlos en una cazuela con la mantequilla y el aceite.Escurrir el aceite y colocar los trozos en una cazuela grande. Regar con la botella de cava y tapar la cazuela. Dejar que los trozos cuezan a fuego medio durante tres cuartos de hora. Pasado este tiempo, añadir la nata líquida y dejar cocer un cuarto de hora más.Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y dales un hervor con agua y sal. Retirar el pollo de la cazuela y colocarlo en una fuente caliente. Reservar. Añadir las zanahorias bien escurridas en la cazuela y dejar que se reduzca un poco, rectificar de sal y pimienta.Preparar un puré de patata según las instrucciones del paquete. Acompañar con este el pollo.
- Cottage pie: Ingredientes:1/2 kilo de carne picada de ternera. (Aconsejo que compres ternera lechal y la piques tú misma, a no ser que la carne picada la veas totalmente libre de grasa). 2 cebollinos muy, muy picaditos. 1 tomate también muy picadito. 1 zanahoria. 4 hermosas papas. 1 chorrito de leche, 4 nueces de mantequilla, Sal, Nuez moscada. Un chorro de soja (puedes utilizar salsa Worthester de Lea&Perrins o HP, pero para los niños prefiero la soja), Queso mozzarella rallado.Preparacion: En una sartén y con un poco de aceite (de oliva por supuesto), fríes los cebollinos, zanahoria y tomate hasta que pochen. Añade después la carne con un chorrito de soja (que coja color) fríe a medio fuego. NO AÑADIMOS SAL a la carne, nos quedaría demasiado salado para el delicado paladar de un niño. Cuando esté cocido y todo en su jugo, coloca la carne en una fuente, prensándola con fuerza con la ayuda de un tenedor, de tal manera que quede un fondo compacto de carne. Aparte, habrás hervido las papas. Las pasas por el pasapuré, añades un chorrito de leche, nuez moscada, la mantequilla y muy poca sal. Batimos con fuerza, hasta conseguir un puré bastante sólido. Sobreponemos esta capa de puré sobre la otra de carne. Añadimos la mozzarella y gratinamos hasta que dore.
- Filetes de trucha a la sidra: Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:14 minutos.1 trucha de 1 1/2 kg., 1/2 kg. de calabacines, 5 manzanas golden medianas, 3 dl. de sidra, 3 dl. de nata, 3 dl. de caldo de pescado, sal, pimienta, unas ramitas de cebollino, 100 gr. de mantequilla.Preparacion: Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados. Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos. Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.Retirar los ingredientes. Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera. Añadir la sidra y la nata. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.Reducir la salsa. En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescad
- Mahshi: Ingredientes:Pulpa picada 1 vez 1 Kg., Arroz 1 ½ taza, Sal, Pimienta Jamaica.Preparacion: En árabe la palabra mahshi significa relleno. Existe una gran variedad de comidas "mahshi" que, a diferencia de las envueltas (malfuf), necesitan de una herramienta indispensable para ahuecarlas llamada "mehfara" (es un cilindro de acero cortado a lo largo (media caña) y con un cierto filo en los bordes de 25 cm de largo y 2 cm de diámetro que termina en punta en forma de cuña). El relleno es exactamente el mismo que para el malfuf y es el que se describe a continuación. Relleno básico (Éste relleno se usará para todos los malfuf y comidas denominadas mahshi).Lavar bien el arroz y condimentarlo con pimienta jamaica y sal. Ir agregando la carne picada de a poco e ir "separándola" con las manos mientras se van incorporando los elementos, hasta lograr una mezcla homogénea.
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