Ingredientes para 4 personas:- 2 Kg. de alitas de pollo,
- Orégano,
- 2 dientes de ajo,
- Vino blanco aromático,
- 4 tomates maduros.
- Aceite,
- Sal.
Preparacion:
En una sartén con medio vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría loa ajos y macháquelos cuando estén blandos. Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa. A los 5 minutos, añada 1 vasito de vino y una cucharada de orégano. Coloque en la salsa las alitas, deje hervir.
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- Sopa a la Chalaba: Ingredientes para 4 personas:Dos litros de agua. Siete cabezas de pescado bonito con sus respectivos espinazos. Un trocito de salsa de soja. Una cebolla. Dos docenas de mejillones. Un cuarto de kilo de fideo canuto. Cuatro cangrejos. Cuatro dientes de ajo. Un tomate. Perejil, cilantro. Sal y pimienta al gusto.Preparacion: Hierve en dos litros de agua con las cabezas de pescado, el espinazo, los cangrejos, los mejillones y salsa de soja y la cebolla durante media hora. Haz un aderezo con aceite, ajo cebolla y tomate. Agrega el caldo, los fideos, los mejillones, y la pulpa de los cangrejos. Sazona, echa el perejil y cilantro picado y sírvela bien caliente.
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- Pastel de Garbanzos Conejero: Ingredientes:1/2 kg de garbanzas de Lanzarote (*), 2 litros de agua, 250 gr. de azúcar, 3 bizcochos sin lustrar (**), 4 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 luquete de limón (***), Masa de Hojaldre.Preparacion: Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior. Al día siguiente se escurren, se depositan en un caldero al fuego y se dejan guisar. Cuando estén listos se apartan, se escurren y se muelen con el azúcar. Se colocan en una ondilla(+) mediana y se amasan junto con los huevos batidos, los bizcochos, la mantequilla y el luquete de limón. Se coloca el hojaldre en un molde, forrando fondo y lados, se vierte sobre él la masa y se ponen al horno a temperatura media(++) durante 35 minutos. Se sirve como postre.(*) Garbanza es garbanzo, el de semilla grandota. Ante la duda del origen o raza de la leguminosa, usa garbanzo lechoso.(**) Difícil de explicar esto. Usa 8 ó 10 soletillas ("lengua de gato" o "Boudoir").(***) luquete es la cáscara del limón (o naranja) rallada. (+) ondilla es un bol.(++) temperatura media es sobre 170ºC, que es además la indicada para el hojaldre.
- Pasta al Curry: Ingredientes para 3 personas:300 gr. de pasta corta(caracolas, margaritas, espirales..), -2 cebollas. 50 gr. pasas de Corinto. 25 gr. de piñones. 200 ml. de nata. 1 cucharadita de Curry. Aceite de oliva y sal.Preparacion: Cortar las cebollas en rodajas muy finas, cocerlas en aceite a fuego suave y tapadas hasta que estén tiernas pero firmes. Añadir las pasas (previamente remojadas y escurridas) y los piñones y freír unos minutos. Verter la nata, espolvorear el curry mezclando bien. Reservar.Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrir. Disponer en una fuente. Agregar la crema anterior y mezclar bien.
- Carnitas: Ingredientes:1 1/2 Kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo, espinazo), 1 taza de leche, 1/2 cebolla, 1 cascarita de naranja, hierbas de olor, manteca para freír, sal y pimienta.Preparacion: Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media; escurra la carne. Añada sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.
- Emparedados de espárragos y atún: Ingredientespara 4 personas: Tiempo:15 minutos.1 pan de molde, 1 lata de atún en aceite, 1 lata de espárragos pequeña, 3 cucharadas de salsa mayonesa.Preparacion: Trocear pequeño los espárragos y mezclar con el atún desmigado y mayonesa. Cortar el pan en rebanadas finas. Untarlo con ésta preparado en la mitad cuidando no sobresalga del pan. Cubrir con otra rebanada y partir cada bocadillo en diagonal.
- Cóctel Von Braun: Preparacion: En copa de cava: dos pedacitos de hielo, 1/4 de vermut francés, 1/4 de brandy, un chorrito de Gran Marnier y terminar con cava.
- Puding de queso: Ingredientes:1 litro + 1 vaso de leche entera, 1 bote de leche condensada de 750g (de los grandes), 1 tarrina grande de queso cremoso para untar, 7 huevos clase 1 (grandes, con perdón).Preparacion: Batir todo con la batidora. Hacer el caramelo en el mismo molde que vas a utilizar. Dejar enfriar. Una vez frío verter la mezcla anterior. Meter al horno (sin precalentar) al baño María a 160º-165º durante una hora.Nota: Con las cantidades de esta receta puedes llenar 2 moldes de los normales (tipo bizcocho o plum-cake), con lo cual te puedes poner morada de flan de queso .
- Ensalada de alubias rojas: Ingredientes para 4 personas:1 cebolla mediana picada, 2 tomates cortados en rodajas, 425 g de alubias rojas (en bote o cocidas por vosotros. El peso es ya cocidas), 1 cucharada sopera de tomate concentrado, 1 rama de apio cortada en láminas, 1 diente de ajo machacado, Sal, Pimienta negra recién molida, 75 ml de vinagreta, 1 cucharada de perejil fresco picado.Preparacion: Mezclamos con cuidado la cebolla, los tomates, el tomate concentrado, las alubias, el apio, el ajo y el perejil. Salpimentamos. Rociaremos con la vinagreta en el momento de servirla.
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