Preparacion:
Se machacan estos frutos con mantequilla y se pasan por un tamiz muy fino, siguiendo la proporción de 50 g de frutos por 100 g de mantequilla.
Últimos Comentarios de Mantequilla de pistacho, avellanas y almendras
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Ensalada griega: Ingredientes:1 lechuga, 3 tomates, 3 cebolletas, 1 pepino, 150 g de queso de Burgos, 15 aceitunas negras (Para más comodidad sin hueso), Condimentos: 3 ramitas de menta fresca troceada, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de 1ª presión en frío (Esto el que pueda), 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de zumo de limón exprimido, Sal marina sin refinar al gusto.Preparacion: Trocee la lechuga y póngala en una fuente. Corte los tomates y el pepino en cubos y las cebolletas en rodajas. Colóquelos sobre la lechuga. Bata el aceite el zumo de limón, la sal, el aceite y los condimentos para aderezar la ensalada. Desmigaje el queso encima de la ensalada y añada las aceitunas.
- Pechugas de pollo rellenas: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos. 6 barritas de sucedáneo de pescado. Más si son pequeñas, 1 huevo, Harina para rebozar, 1 cebolla grande, 400 cl. de vino blanco seco, 2 ajos, Perejil picado, Sal, pimienta, aceite de oliva.Preparacion: Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar. Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacito unos veinte minutos. Si se queda muy seca la cosa, añadir medio vaso de agua. Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina. Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia. Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo. Pasar por harina y por el huevo batido, y dorar en aceite de oliva a fuego vivo. Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo cosa de un cuarto de hora. Y a la mesa.
- Torta 1, 2, 3, 4: Ingredientes:1 taza de manteca, 2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina, 4 huevos, ¾ taza de leche, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1 pizca de sal, vainilla.Preparacion: Batir muy bien la manteca, añadir poco a poco el azúcar, continuar batiendo, incorporar las yemas un a una, retirar el batidor y agregar la harina tamizada con el royal y la sal, alternando con la leche vainillada, por último las claras batidas a nieve. Colocar en 2 moldes de 22 cm. de diámetro o en uno de 28 cm. enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.
- Pollo asado con salsa delicada: Ingredientes 4 - 6 personas: Preparación:15 minutos, Cocción:1 hora y 30 minutos.1 pollo de alrededor de 1,5 kg. limpio, 15 gr. de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 10 ramitas de romero, 10 ramitas de tomillo, 1,5 dl de caldo de pollo, 3 cucharadas de nata, sal de apio, pimienta.Preparacion: Precalentar el horno a 220º C.. Fundir la mantequilla en una sartén grande, junto con el aceite, y poner el pollo en la sartén. Cocerlo sobre fuego vivo, dándole la vuelta constantemente, de 5 a 10 minutos, hasta que se dore. Pasarlo entonces a una fuente ovalada mediana. Conservar el fondo de cocción, después de haberlo colado.Condimentar el pollo con la sal de apio y la pimienta. Insertar bajo los muslos los ajos las ramitas de romero y tomillo. Rociarlo con un tercio del caldo de pollo y hornearlo, tapado, durante 45 minutos. Retirar la tapa y proseguir la cocción durante otros 15 minutos.Retirar el pollo del horno , pasarlo a una fuente de servicio precalentada y conservarlo en el horno apagado o en un calientaplatos mientras se prepara la salsa.Colar el fondo de cocción del pollo.
- Flan de espinacas (1): Ingredientes para 4 personas:800 gr. de espinacas, 50 gr. de piñones, 1 cebolla, 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 litro de leche, 4 huevos, 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta.Preparacion: Lavar y cocer las espinacas en agua y sal durante 5 minutos. Pelar y picar la cebolla y dorarla con mantequilla en una cazuela. Añadir los piñones y saltearlos unos segundos sin que lleguen a tostarse. Escurrir las espinacas y agregaras a la cebolla con piñones, saltear unos minutos. Poner el conjunto en un cuenco. Batir los huevos con la leche y mezclarlo con las espinacas. Sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde y verter el preparado dentro. Hornear durante una hora y cuarto a 150/175º C. Dejar lo enfriar, desmoldarlo y servir cortado en trozos de unos 2/3 cm.
- Pavo al limón: Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:15 minutos.750 gr. de pechuga de pavo, 8 cucharadas de aceite, pimiento rojo, 2 limones, un pellizco de azúcar, sal, pimienta, cebollino, perejil.Preparacion: Salpimentar la pechuga, dorarla por ambas caras, a fuego vivo, en 3 cucharadas de aceite. Bajar el fuego, cubrir y rehogar 20-30 minutos. Dándole la vuelta una vez. Lavar los limones con agua caliente, cortar la piel de uno de ellos en juliana fina ( sólo la piel amarilla) Cortar el otro en 2 mitades, hacer rodajas con una de ellas y exprimir la otra. Mezclar la juliana de limón con el zumo, el pimiento cortado, sal, un pellizco de azúcar y el aceite restante. Incorporar a éste aliño el jugo de cocción de la carne.Cortar la pechuga en filetes finos. Verter la salsa por encima y macerar 1 hora. Calentar 5 minutos en el horno antes de servir y espolvorear con cebollino picado. Acompañar con limón.
- Pastel de Atún: Ingredientes:Una lata de atún. 100 gramos de queso parmesano rallado. Dos tazas de leche evaporada pura. Dos panes franceses. Tres cucharadas de mantequilla derretida. Cuatro huevos. Sal y pimienta.Preparacion: En un tazón mezclar los huevos con su yema y clara. Después añadir el atún, la mantequilla derretida la sal y pimienta.Luego que se han unido bien estos ingredientes, agregarles el pan, previamente remojado en la leche evaporada.Mezclarr bien y pon la masa en un recipiente engrasado el cual se pondrá a hornear a baño María por espacio de una hora. Una vez enfriado, desmoldar si lo desea.
- Repollo relleno de "fritadillas": Ingredientes para 4 personas:1 repollo de 800 gr., 150 gr. de carne de magro de cerdo picada finita, media taza de vino fino de Jerez, 3 chalotas, media taza de aceite de oliva virgen extra, 150 gr. de tocino de cerdo picado finito, 150 gr. de panceta de cerdo, cortada en tiras muy finas cuanto más largas, mejor (son - como veréis- para envolver), 1 cucharadita de perejil finamente picado, Sal, Pimienta molida, Nuez moscada rallada, 2 litros de caldo de pollo, 150 gr. de nabos, 150 gr. de zanahorias delgaditas, 150 gr. de judías verdes tiernas, 150 gr. de patatas (elegid las más pequeñas).Preparacion: Tras lavar el repollo, con un cuchillo alargado y muy afilado quitad, desde la parte de atrás - el tallo - un trozo del tronco sin desbaratarlo. Depositadlo en un pucherete y cubridlo de agua fría. Al fuego, y cuando empiece a hervir, retiradlo. En un lebrillo poned la carne de magro picada, el tocino de ibérico picado, el perejil, las chalotas picadas finitas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el vino fino y el aceite. Meted las manitas y amasad bien. Sacad el repollo del puchero y, sobre la pila, apretadlo con
- Jalea de grosellas (Johannisbeergelée): Preparacion: 1. limpiar las grosellas sin quitarles los rabitos. Ponerlas en una cacerola con agua que cubra a la mitad del volumen de la fruta. Levantar la temperatura gradualmente hasta que las grosellas revienten. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Filtrar las grosellas utilizando un colador muy fino o mejor un paño de algodón (nosotros utilizamos un pañal de los de antes). No prensar las grosellas para sacarles más zumo. La jalea saldría turbia. La masa de grosellas que restará se puede utilizar para hacer mermelada. Después de haber obtenido el jugo de las grosellas, habrá que proceder a cocinarlo. Se aconseja poner a hervir pequeñas cantidades, ya que la jalea así obtenida será más sabrosa y aromática. 0.5 kg de azúcar y 0.5 ltr de jugo de grosellas todavía bien caliente. Poner el azúcar en una cacerola adecuada y calentarlo removiendo continuamente hasta que se ponga líquido y empiece a amarillear. Volcar en él el jugo de grosellas caliente, dar un corto hervor de 2 a 3 minutos. Quitar del fuego y dejar reposar un momento y envasar bien caliente en frascos muy limpios. Dejar el menor espacio posible entre la jalea y el borde del frasco. Los frascos de jalea se suelen cerrar con papel de celofán y una gomita.
- Pan de manteca: Ingredientes:2 tazas de agua tibia, 50 gr. de levadura, 1 cucharadita de sal, 125 gr. de azúcar en polvo, 100 gr. de manteca, 50 gr. de ajonjolí tostado, 1 kilo o 6 tazas de harina.Preparacion: Formar una masa con todos los ingredientes y amasar hasta que la masa se desprenda de las manos y de la mesa. Dejar reposar 20 minutos. Luego darles la forma de panes individuales y dejarles doblar su volumen. Llevar al horno de 400 grados F, hasta que estén doraditos.
- Pasta con fondue de tocino: Ingredientes para 4 personas:420 gr. de macarrones, 60 gr. de queso tipo suizo, 120 gr. de queso gruyere, 40 gr. de queso parmesano, 40 gr. de mantequilla ( manteca), 1/4 taza de vino blanco, 3/4 taza de leche, 3/4 taza de crema de leche, 120 gr. de rebanadas de tocineta (tocino, bacon), 1 manojo de cebollinos, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada al gusto.Preparacion: Cueza la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrala y apártela, manteniéndola caliente, ralle los quesos, ponga la mantequilla a calentar en una cazuela grande y disuelva el vino, agregue la leche, la crema de leche y cueza a fuego lento, añadiendo los quesos poco a poco, para que se derritan, siga cocinando durante 2 0 3 minutos mas, sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vierta la pasta y el tocino, déle un hervor una vez mas y sírvala con el cebollino previamente cortado en rebanaditas por encima.
- Sopa de calabaza (1): Ingredientes para 6 personas:1,5 Kg. de calabaza (o una calabaza entera, si se va a servir la sopa en ella), 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cebolla grande, picada fina, 1 litro de caldo de carne o de ave, 425 ml. de leche, 25 g. de mantequilla, nuez moscada recién rallada, sal y pimienta negra recién molida, 110 g. de queso Gruyère o Fontina, cortado en dados de 5 mm., 50 g. de queso Gruyère rallado, 6 cucharaditas de nata líquida, costrones de pan frito, perejil de hoja plana.Preparacion: Precalentar el horno a 240º C. Quitar la piel y las pepitas a la calabaza y cortarla en rodajas de 2 dedos de grosor. Untar la superficie con aceite de oliva y ponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Salpimentar y meter al horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna al introducir una aguja. Mientras tanto, poner la mantequilla en una cazuela amplia, añadir la cebolla, remover y rehogar durante 5 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tomar color. Bajar el fuego y cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Seguidame
- Macarrones con sepia: Ingredientes para 5 personas:500 gr. de macarrones, 500 gr. de sepias, 500 gr. de tomates maduros, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramito de perejil, 1 copita de vino blanco, sal y pimienta.Preparacion: Limpiar las sepias y cortarlas en tiras pequeñas. En una cazuela, sofreírlas unos minutos, removiéndolas constantemente con una espátula de madera. Rociar con el vino blanco y, cuando se evapore, añadir los tomates triturados, sin piel ni semillas y la cebolla. Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego moderado hasta que las sepias estén cocidas, añadiendo, si es necesario, un poquito de agua caliente. Cocer la pasta ( al dente) en abundante agua hirviendo, algo salada. Escurrirla y condimentar con la salsa. Espolvorear con un poco de perejil picado.
- Espinacas con almejas: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de espinacas, 350 gr. de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 3 cucharadas de mantequilla, sal.Preparacion: Lavar las espinacas, trocearlas y cocerlas en agua y sal 5 minutos. Escurrir y reservar. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, poner las almejas en remojo para que suelten la arena. En una cazuela, derretir la mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Agregar las espinacas y rehogar el conjunto 5 minutos. Aparte, cocer durante 5 minutos las almejas en un cazo con el vino y 1 vasito de agua. Añadirlas a la cazuela de las espinacas y remover.Servir bien caliente.
- Salsa de chile morita (tipo taquera): Ingredientes:¼ kg. tomate verde, 50 g de chile morita, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, ¼ taza de vinagre, 1 taza de agua. Utensilios: Licuadora, Cacerola con capacidad de 2 lt., Frascos limpios y esterilizados, Olla con capacidad de 5 lt, Etiqueta adhesiva.Preparacion: Los chiles sin rabo se remojan durante 20 minutos en ½ taza de agua. El agua restante se pone al fuego y al hervir se agregan los tomates sin cáscara, bien lavados. Se dejan cocer por 5 minutos contados a partir de que el agua hierva de nuevo. Se muelen los ingredientes, dejando el vinagre aparte. La salsa se coloca en una cacerola y se pone a calentar, al hervor, se añade el vinagre y cuando hierva de nuevo se procede a envasar. Los frascos se llenan con la salsa dejando un centímetro de espacio entre la boca del frasco y la tapa. Se cierran muy bien y se sumergen en agua caliente durante 20 minutos para esterilizar el producto. Transcurrido este tiempo se sacan los frascos y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.Duración:
- Huevo con caviar sobre puré de coliflor y mantequilla de cebollino: Ingredientes para 2 personas:20 gr. de caviar, 2 yemas de huevo, sal, limón. Para el puré de coliflor: 100 gr. de coliflor, 50 gr. de mantequilla. Para la salsa de almendras: 100 gr. de almendra tostada, 75 gr. de agua, media hoja de gelatina. Para la mantequilla de cebollino: 80 gr. de mantequilla, 10 gr. de manteca de cacao, 10 gr. de cebollino fresco, cebollino. Para decorar: 5 gr. de grasa de foie obtenida quitándola de la que suelta el foie mi-cuit al cocerse en la vaporera.Preparacion: Se cuecen los 100 gr. de coliflor y se trituran en la termomix junto con la mantequilla a punto de pomada. Colar y reservar a temperatura ambiente. La víspera, poner los 100 gr. de almendra troceada en remojo. Escaldar eb agua hirviendo el cebollino y pasar por agua helada para fijar el color verde. Licuar y juntar con la mantequilla a punto de pomada y la manteca de cacao líquida. Extender la mezcla sobre una lámina de plástico de unos 6 cm. de largo por 4 d
- Carne a la mexicana: Ingredientes para 4 personas:3/4 de kilo de res. 1 tomate. 1 chile ancho. 1 cucharada de vinagre. 1 trozo de cebolla. 2 dientes de ajo. 1/2 taza de aguacate. 1 rebanada de pan blanco. Hierbas de olor. Aceite para freír. Sal y pimienta.Preparacion: Empecemos pelando la aguacate. Tueste, desvene y remoje el chile. Fría la rebanada de pan. En sartén aparte fría la carne en aceite; cuando esté dorada agregue el agua necesaria para cubrirla. Póngale la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo. Licúe el pan frito con los aguacates el tomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone. Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas de caldo donde se coció la carne. Agregue la carne. Cueza por 5 minutos mas. Servir caliente.
- Fantasía de melón: Ingredientes para 4 personas:1 melón de un kilo a una kilo y medio, 200 gr. de azúcar, 1 lata de fruta en almíbar de 400 gr., 200 gr. de fresas, 1 cucharada de almendras peladas, 1 vasito de Oporto, 200 gr. de fresones.Preparacion: Cortar la parte superior del melón en forma de corona y quitar las pepitas. Con una cucharilla especial, vaciar la pulpa del melón en forma de bolas. Espolvorear el interior con una cucharada de azúcar y meterlo en la nevera. Limpiar las fresas y cortarlas en láminas. Escurrir la fruta en almíbar, reservar el almíbar, ponerla en un cuenco junto con las bolitas de melón. Agregar 2 cucharadas de azúcar y el Oporto. Removerlo bien y ponerlo en el frigorífico. Cortar en filetes las almendras. Poner al fuego una cacerola con 50 gr. de azúcar y un par de cucharadas de agua. Cocerlo removiendo hasta que cogiendo una gota del jarabe entre el pulgar y el índice, al separarlos se forme un hilo. Lavar los fresones, pasarlos por el pasapurés y poner el puré en un cuenco. Agregar el azúcar restante y añadirlo al almíbar. Remover y cocer hasta que la salsa empiece a adherirse a la cuchara. Sacar el melón y la fruta de la nevera. Agregar a la fruta las láminas de almendra y echarlo todo dentro del melón. Dejarlo en la nevera una hora y servir con la salsa de fresones.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos