Ingredientes:- 250 gr. de mantequilla en pomada;
- 2 dientes de ajo machacados ;
- perejil trinchado ;
- sal y pimienta.
- Nota : Se pueden añadir 50 g de miga de pan algo seco, desmenuzada.
Preparacion:
Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.Se sacan los caracoles de su concha y se coloca la mantequilla por encima.
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- Ñoquis de papa: Ingredientes:1 1/2 kg.. de papas, 2 tazas de harina (240 gr.), 1 taza de Maicena, (almidón de maíz) (120 gr.), 2 huevos, 15 gr. de manteca, sal.Preparacion: Hervir en agua y sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas y pelarlas y hacerlas puré, con un prensapuré mejor, agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal, se mezcla todo muy bien y se divide en partes las masa y se forman tiras redondas haciéndolas con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreado con harina. Cortar en pequeños dados y pasarlos por un tenedor o algún aparatito para tal fin. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie, se acomoda en una fuente con la salsa a gusto.
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- Granizada de Rioja: Ingredientes para 6 personas:20 cl. de agua, 200 gr. de azúcar, 3/4 de buen vino de Rioja, el jugo de un limón, el jugo de 1 naranja, 6 hojas de menta fresca.Preparacion: Hervir en una cacerola conjuntamente y durante 3 minutos, el agua y el azúcar. Poner este sirope en un gran bol y dejar enfriar. En el momento que esté frío el sirope añadirle el vino, los zumos de limón y naranja y mezclarlos bien. Poner la preparación en recipientes planos con poca altura e introducirlos en el congelador. A lo largo del día remover el líquido con la ayuda de un tenedor. Se cristalizará.Para servir, "arañar" con un tenedor la superficie y ponerlas en copas adecuadas. Presentar entre plato y plato de una buena comida adornado con las hojas de menta.
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- Ensalada de camarones: Ingredientes para 4 personas:1/2 libra de camarones, 1 achicoria pequeña, 1/2 lechuga, l naranja, 1 hoja laurel, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, l cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de jugo de naranja, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de estragón, l manojo de perifollo, Hojas de albahaca, Sal y pimienta.Preparacion: Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas. Pele la zanahoria y pártala en rodajas. Lave el apio, quítele las hebras y tájelo. Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores. Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara. Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina. Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas. Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones. Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos. Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja,
- Ensalada a mi manera (La de mi mujer): Ingredientes:2 tomates al gusto de los comensales a mi me gustan más tirando a verdes. 1 pimiento verde de los normales y si no lo hay italiano. 1/2 cebolla blanca no muy grande, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharada de alcaparras. 1 unas aceitunas negras, pueden ser 10 o 12 grandes y deshuesadas, 4 cucharadas de aceite de oliva. Pimienta, sal y albahaca.Preparacion: Lavar todas las verduras. Cortar la cebolla en rodajas y ponerla con sal para que pierda su sabor picante. Eliminar las semillas del pimiento y también del tomate ni no gusta encontrárselas. Cortar cada tomate en cuatro trozos en sentido longitudinal o sea en forma de gajo, pero esto también va en el gusto de quien lo prepara. El pimiento se corta en tiras y estas a su vez en trozos no muy grandes. La cebolla una vez sudada, se separa en aros. En una ensaladera o bol suficientemente grande para acoger los ingredientes, se restriega primero el ajo sobre las paredes y luego se echan todos los ingredientes, tomate, pimiento, cebolla, alcaparras y aceitunas. Se le echan las cucharadas de aceite, que pueden ser menos de 4 si se guarda régimen de adelgazamiento, se condimenta c
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