Ingredientes:- 1500 gr. de manteca o mantequilla,
- 1000 gr. de azúcar,
- 35 huevos,
- ralladura de limón,
- vainilla,
- 1200 gr. de maicena,
- 1000 gr. de harina,
- 80-100 gr. de levadura en polvo Royal.
Preparacion:
Batir bien en pomada 1 kilo 500 de manteca, con 1 kilo 500 de azúcar. Agregar 35 huevos poco a poco. Cuando esté bien esponjoso agregar la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar 1200 gr. de maicena, 1000 gr. de harina y de 80 a 100 gr. de levadura en polvo Royal. Cocinar en moldes mantecados y enharinados. Hornear en horno flojo.
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- Paté de macarela y aceitunas: Ingredientes para 20 porciones:1 cebolla pelada y picada, 4 huevos cocidos, pelados y picados, 12 aceitunas verdes rellenas con pimentón rebanadas, 750 gr. de filetes de macarela ahumada sin piel y picados, 1- 2 dientes de ajos pelados y machacados, 12 cucharadas de yogur natural, sal y pimienta al gusto. Para adornar: 2 cucharadas de perejil fresco picado, 16 aceitunas verdes rellenas de pimentón rebanadas.Preparacion: Pique finamente la cebolla y los huevos en una picadora o precesador de alimentos. Agregue aceitunas y macarela y vuelva a picar. Sazone con sal y pimienta, añada el ajo y yogur y mezcle hasta que este cremoso. Vierta la mezcla en un tazón, pruebe y rectifique la sazón, mezcle bien y si esta demasiado espese agregue un poco mas de yogur). Ponga el paté en dos platones y espolvoree con perejil picado. Acomode las aceitunas rebanadas alrededor.
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- Resoli: Ingredientes:100 gr. de café molido, 1 papeleta de clavo en rama y otra de anís, 1 palo de canela, las cortezas de 2 limones y de dos naranjas, 2 Kg. y medio de azúcar, 3 litros de agua, 2 Litros de cazalla o anís seco.Preparacion: Hacer el café en 1 litro de agua, colarlo y añadirle el resto del agua. Agregar el clavo, el anís, la canela y el azúcar previamente tostada (caramelo). Dejarlo hervir un cuarto de hora aproximadamente. Ya frío colarlo y unirlo con la cazalla.
- Muffins de Chocolate: Ingredientes para 14 muffins:Manteca 180 gr., Azúcar rubia 100 gr., Huevos 3 (170 gr.), Leche 150 cm3, Chocolate cobertura 150 gr., Nueces 80 gr., Harina 300 gr., Polvo para hornear 20 gr., Sal 5 gr., esencia de vainilla 1 cucharadita, Azúcar común 30 gr.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes secos. Trozar el chocolate junto con las nueces y agregar a la mezcla anterior. Derretir aparte la manteca con la leche, dejar enfriar y agregarle la esencia de vainilla y los huevos. Unir todo y formar una masa cremosa. Colocarlos en moldes para muffins los pirotines de papel , rellenarlos hasta 3/4 partes de su altura, espolvorearlos con azúcar blanca y hornear a 180º por 15 o 20 minutos.Consejo: No mezclar demasiado los ingredientes. Mezclar la preparación en forma envolvente para que resulten livianos. En general los muffins se sirven calentitos, su sabor es mucho mejor.
- Menestrón Post-Navideño: Ingredientes:Huesos, piel y restos de jamón o pernil que haya reservado de la cena de Navidad o año nuevo, caraotas blancas, papas, paprika, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Escoja, lave y ponga a remojar las caraotas el día anterior. Al día siguiente: corte y desmenuce los restos, eliminando la grasa excesiva y ponga a cocinar conjuntamente con los granos y los huesos en suficiente agua. Cuando las caraotas estén blandas, elimine los huesos, agregue las papas cortadas en cubos regulares, agregue paprika (pimentón español), sal y pimienta al gusto, y deje cocinar hasta que las papas estén cocidas.Sirva caliente agregando aceite de oliva.
- Ensalada de verduras con jamón: Ingredientes para 4 personas:900 gr. de menestra de verduras congelada, 2 pizcas de sal, 200 gr. de jamón dulce, 100 gr. de queso emmental, 4 tomates maduros, 100 gr. de mayonesa, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de pimentón dulce, unas ramitas de cebollino, perejil picado.Preparacion: Cocer la menestra con agua y sal. Sacarlas el dente y dejarlas enfriar. Cortar las lonchas de jamón en daditos. Cortar el queso den daditos. Pelar los tomates y cortarlos en dados.Para el aliño: Mezclar la mayonesa con un poco de agua de la cocción de las verduras.En una ensaladera poner todos los ingredientes de la ensalada, verter por encima la mayonesa, espolvorearla con un poco de pimentón y con el cebollino picado.
- Pimientos marinados a la italiana: Ingredientes:3 pimientos: uno rojo, uno verde y uno amarillo, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 filetes de anchoas, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena, 1 cucharada sopera de alcaparras, Sal y pimienta.Preparacion: Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores.Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.Grillar los pimientos colocándolos a media altura. Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.Introdu
- Sopa de frijol: Ingredientes para 4 personas:1/2 kg. de tomates muy maduros. 3 tazas de frijoles cocidos. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. 1/2 telera de pan. Mantequilla.Preparacion: Moler el tomate con la cebolla y el ajo y freírlos. Cuando el jitomate ya esté bien cocido agregar los frijoles y moler bien en la licuadora.Cortar la telera de pan en rodajas y untarles mantequilla por los dos lados y ponerlos en un sartén a que se frían.Servir la sopa y poner sobre ella ya en el plato algunos cachitos del pan tostado.
- Chongos zamoranos: Ingredientes:8 tazas de leche. 1 taza de azúcar, 1 pastilla de cuajar. 4 rajas de canela, jugo de 2 limones.Preparacion: Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)
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