Ingredientes:- 10 yemas de huevo,
- 100 gr. de azúcar,
- 50gr. de harina,
- 50 gr. de cacao en polvo,
- 10 claras de huevo.
Preparacion:
Batir las 10 yemas con 100 gr. de azúcar hasta que aumente 3 veces su volumen. Mezclar las 10 claras montadas y luego 50gr. de harina mezclada con los 50 gr. de cacao en polvo. Hacer las planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa de horno. Hornear bastante fuerte.
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- Ossobucco (2): Ingredientes para 4 personas:4 ossbuccos de ternera, 1 vasito de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, 3 cucharadas de manteca, 8 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de perejil, 1 diente de ajo machacado, la corteza de un limón rallada, 2 cucharadas de harina de trigo, sal, pìmienta.Preparacion: Pasar la carne por la harina. Poner la manteca en la sartén y, cuando este caliente, poner el osobucco. dorar por ambos lados y añadir el vino, el caldo. Tapar y cocer durante una hora. añadir el tomate y cocer 5 minutos más. Sazonar.Servir con ajo, perejil y limón picado por encima. De guarnición un poco de arroz amarillo o con patatas cocidas.
- Ensalada de pollo con sésamo: Ingredientes para 4 personas:1 cucharada sopera de semillas de sésamo, 4 pechugas de pollo enteras, 6 tazas de agua (1,5 litros), 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de mezcla de especias cinco especias , 3 tallos de apio, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo (15 ml.) , 1 cucharada sopera de aceite vegetas (15 ml), 1/4 de cucharilla de jengibre molido, una pizca de pimienta.Preparacion: Poner las semillas de sésamo en una placa para horno y tostarla hasta que estén doradas, reservar.Poner a cocer las pechugas de pollo en 3/4 de litro de agua con las especias, la salsa de soja y un poco de sal. Casi al final de la cocción añadir el apio. Cuando esté todo cocido escurrir y guardar el caldo para hacer una sopa.Cortar el pollo en cuadros y el apio en trozos de medio cm.En un bol mezclar 1 cucharada de salsa de soja, el aceite, el jengibre y la pimienta. Una vez mezclados añadir el pollo y el apio. Mezclar bien. Colocar la mezcla en cuatro platos y espolvorear con el sésamo tostado.
- Sopa de cebolla (3): Ingredientes para 4 personas:100 gr. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 80 gr. de mantequilla, 1 vasito de aceite, 1,5 litros de caldo de ternera o de pollo, 100 gr. de queso rallado, 1 copa de vino tinto, Pan tostado.Preparacion: En una cazuela de barro, freír las cebollas con la mantequilla y el aceite a fuego lento y tapadas. Cuando estén tiernas, añadir la copa de vino tinto y dejar reducir a la mitad. Agregar el caldo y dejar cocer 10 minutos.En el fondo de una cazuela de barro colocar el pan tostado. Regar con la sopa y poner a gratinar con el queso rallado por encima.Nota: Se le puede añadir un huevo entero por persona antes de gratinar y colocarle el queso rallado por encima, después se gratina.
- Ensalada de bacalao y naranjas: Ingredientes por persona:100 gr. de bacalao seco en salazón, 1 huevo cocido, 1 naranja. Aliño: Ajo, Aceite, Vinagre, Pimentón.Preparacion: Poner en remojo el bacalao. Si lo compráis a granel, habrá que tenerlo unas 24 horas y cambiarle el agua un par de veces, si lo compráis en esos paquetitos ya preparados bastará con 7 u 8 horas en remojo. También depende del punto de sal que prefiera cada uno... Volviendo a la receta, pelad la naranja, cortarla en rodajas y ponerlas sobre una fuente. Añadir el bacalao desmigado y el huevo duro muy picado. Para preparar el aliño machacar el ajo (la cantidad también depende del gusto de cada cual) y una pizca de pimentón. Ir incorporando el aceite mientras se remueve para que ligue un poco. Añadir el vinagre y mezclarlo todo bien. Incorporar el aliño a la ensalada.
- Huevos rellenos de queso azul: Ingredientes para 4 personas:8 huevos grandes, 60 gr. de queso azul, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de mostaza, 1/2 lechuga, 50 gr. de aceitunas negras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra recién molida, sal.Preparacion: Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.
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