Ingredientes:- 1 kg. de masa de pan,
- 4 huevos,
- una pella de manteca de cerdo,
- 1 tazón de chicharrones,
- medio kg. de azúcar,
- un poco de harina.
Preparacion:
Se mezcla la masa con los chicharrones, el azúcar y los huevos. Se añade un poco de harina y se amasa hasta que la masa no se pegue a los dedos. Se unta un papel de barba con manteca y se coloca la masa encima. Se estira con el rodillo hasta dejarla de un centímetro de grueso. Se espolvorea con azúcar y se cuece en el horno hasta que esté dorada.
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- Salmón ahumado con camarones: Ingredientes para 2 personas:3 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de rábano picante acremado, 1 cucharadita de alcaparras picadas, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 cucharadita de jugo de limón, 75 -100 gr., de camarones cocidos y pelados, 2 rebanadas de salmón de 75 -100 gr., hojas de lechuga. Para adornar: rebanadas de pepinos, rebanaditas de limón.Preparacion: En un tazón mezcle la mayonesa, rábano, alcaparras, perejil y jugo. Agregue los camarones a que se empapen bien. Extienda las rebanadas de salmón sobre una tabla y divida la mezcla entre ellas, enróllelas con cuidado. Acomode unas hojas de lechuga en 2 platos pequeños y coloque los rollos de salmón encima. Adorne con pepino y limón. Sirva con pan de centeno y mantequilla.
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- Ensalada de zanahorias: Ingredientes para 4 personas:¾ de Kg. de zanahorias, 1 pimiento verde grande, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimentón, 3 cebollas pequeñas, 3 cucharadas de aceite, sal, unos granos de pimienta, 1 limón, aceitunas negras.Preparacion: Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortar, junto con los pimientos en tiras finas. Calentar aceite en una cacerola y dorar las cebollitas y los ajos enteros. Añadir las zanahorias, los pimientos y el pimentón. Rehogarlo unos minutos y añadir, luego, un cazo de agua y los granos de pimienta. Sazonarlo con sal y cocer a fuego lento una hora. Rociar el guiso con el zumo de limón, agregar las aceitunas y dejar cocer unos 30 minutos. No debe quedar caldoso, pero tampoco tiene que quedar seco. Servir frío o caliente según el gusto de cada uno.
- Tarta de frutillas de Plugastell: Ingredientes para la tarta:180 gr. de manteca blanda, 160 gr. de azúcar, 3 yemas, 240 gr. de harina, 12 gr. (una cucharada al ras) de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 300 gr. de frutillas, 100 gr. de frutos rojos, Mermelada de damasco reducida, para pincelar, 1 tartera de 25 cm de diámetro y papel film. Crema pastelera: 250 ccc de leche, 60 gr. de azúcar, 1 chaucha de vainilla (o piel de un limón), 2 yemas, 25 gr. de fécula de maíz, 160 gr. de crema de leche batida con 2 cucharadas de azúcar y gotas de esencia de vainilla, a punto chantillí.Preparacion: Colocar en una batidora la manteca blanda, el azúcar y las yemas y batir (trabajar con el gancho), 4 minutos.Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrarla a la mezcla anterior y formar un bollo. Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.Estirar la masa a mano, acomodarla en la tartera limpia y cocinarla en horno moderado (180() unos 20 minutos.P
- Hígado de cerdo con bacon: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de hígado de cerdo, harina, sal, pimienta, 30 gr. de mantequilla, 30 ml. de aceite, 2 cebollas en rodajas, 4 filetes de bacon picados, 1 1/2 taza de caldo de pollo, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de perejil picado fresco.Preparacion: Cortar el hígado de cerdo en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos.Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén.Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.Servir con perejil por encima.
- Greixonera dels darrers dies: Ingredientes para 4 personas:2 manitas de cerdo, 1 trozo de morro(200, 250g.) 1/4 de tocino magro o panceta, 1/4 de magro, preferible cuello de lomo, o carne de la costilleja, 1 lengua también de cerdo, 1 cebolla. 2 dientes de ajo, 8 huevos, un puñado de perejil picado, Un poco de orégano, o mejor mejorana, fresco. Un poco de hierbabuena fresca picada. Sal, pimienta negra molida y todas especias(o 4 especias pulverizadas: pimienta, clavo, canela y nuez moscada) Apio.Preparacion: Greixonera de los últimos días, literalmente, se refiere a los últimos días de carnaval previos a la Cuaresma.Ponemos a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio. En cuanto estén tiernas, las sacamos, dejamos enfriar un poco, retiramos todos los huesecillos y picamos todo junto en dados de 1 cm, no pasa nada si nos queda algún trozo más grande, queda después decorativo. Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos a fuego muy suave con un poco de aceite y la incorporamos a la mezcla. Incorporamos las hierbas, especias y s
- Salchichón de Chocolate: Preparacion: Mezclar: 100 gr. de manteca a temperatura ambiente (1/2 taza), 10 Cucharadas de azúcar, 2 huevos, 3 barras de chocolate derretido, 300 gr. de galletitas María (molidas adentro de una bolsa de nylon con palo de amasar) 2 o 3 cucharadas de oporto Arrollar la mezcla en papel de aluminio y colocar en la heladera por lo menos por 2 horas.
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