Ingredientes para 4 personas:- 800 g de magro o bistec de Avestruz,
- Tres cebollas medianas,
- Cuatro tomates,
- Tres pimientos verdes de freír,
- Aceite de oliva,
- Picada de pan, avellanas y piñones,
- Un vaso de vino blanco,
- 150 cl de nata líquida,
- Harina,
- pimienta y sal.
Preparacion:
Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento cortado en juliana. Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina. Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos. Añadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien). Añadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula. Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena. Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.
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- Pan de miel y naranjas: Ingredientes:400 gr. de miel, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, el jugo de 2 naranjas, ralladura de 2 naranjas, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 500 gr. de harina, 3 claras.Preparacion: Colocar en un tazón la miel, azúcar y las yemas, batir hasta integrar bien, incorporar la ralladura de naranjas y poco a poco el jugo de naranja. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar la mezcla al batido poco a poco, mezclando bien. Batir las claras a punto de nieve, agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Enmantequillar y enharinar un molde para pan y verter la preparación y llevar al horno precalentado a 350ºF por 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.
- Bizcocho Génoise con avellanas: Ingredientes:30 huevos, 900 gr. de azúcar, 800 gr. de harina, 100 gr. de polvo de avellanas, 250 gr. de manteca o mantequilla.Preparacion:
- Frijoles puercos: Ingredientes:1/2 kilo de fríjol cocido. 200 gramos de tocino. 1 cebolla, 1 lata de sardinas, chiles de árbol secos. 2 tortillas de maíz cortada en trozos. queso rallado seco. 2 cucharadas de manteca de cerdo.Preparacion: se pone a calentar la manteca, una vez bien caliente se agrega el tocino en trocitos a que dore luego se pone la cebolla picada, después se agrega la sardina y se deja freír un poco luego agregue los frijoles deje hervir unos 2 minutos y comience a machucar hasta que esté perfectamente molido todo. Fría los chiles de árbol y las tortillas . Coloque los frijoles en una fuente onda y adorne con los chiles la tortilla dorada (totopos) y el queso rallado.
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