Avestruz a la barbacoa (Aves)

Preparacion: Déjala una noche, en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque, a partir de aquí, tienes dos opciones, bien cortarla a daditos y preparar unos pinchitos, o bien filetearla y hacerla de modo tradicional, con el marinado, ponerlo al fuego con algunos pimientos cortaditos en juliana hasta reducirla y servirla de acompañamiento.Nota: esta receta es de memoria, me la sirvieron en ciudad del cabo unos conocidos y está de muerte, es fundamental, eso sí, hacerla en barbacoa de carbón.

---