Ingredientes:- 1 pollo de 1 1/4 Kg. aproximadamente,
- 3 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 cebolla mediana,
- 1 diente de ajo,
- 1 zanahoria mediana,
- 2 tomates maduros, salsa de tomate casera o 1 latita de tomate triturado o frito, de buena calidad,
- sal,
- especias y hierbas, todas o a elegir: pimienta negra recién molida, nuez moscada, pimienta de Cayena, orégano, comino, perejil,
- una cucharadita de salsa París,
- pasta al gusto. (spaguetti, caracolas, pistón, fideos gordos, etc.),
- un poco de mantequilla.
Preparacion:
Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada muy fina. Añadir el diente ajo machacado y la zanahoria rallada (así se hace antes) y rehogar brevemente. Agregar los tomates pelados, despepitados y troceados muy finos hasta convertirlos casi en puré. Salpimentar ligeramente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A media cocción añadir la salsa París. Mientras tanto, deshuesar el pollo y cortarlo en dados muy pequeños. Esta operación resulta infinitamente más fácil si el pollo está a medio congelar, porque de otro modo la carne del pollo resulta resbalosa y el peligro de cortar
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- Masa de hojaldre rápida: Ingredientes:250 gr. de harina y un poco más para estirar la masa, 200 gr. de margarina bien fría, un poco de sal y agua súper fría (más o menos 3/4 de taza, es bueno agregarle unos cubitos de hielo, pero no usarlo en la masa).Preparacion: Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa.Se estira y se coloca la margarina cortada longitudinalmente.(*)Se dobla la masa sobre la margarina cubriéndola y se estira nuevamente agregando harina sobre la mesa y sobre la masa.Se repite nuevamente (*).Se pone en el congelador unos 20 minutos.Se repite nuevamente (*) mientras la masa está fría unas 3 veces más.El estiramiento y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría.Ya tiene la masa de hojaldre, lista para lo que guste en alrededor de 1/2 hora.
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