Ingredientes:- 350 gr. de boquerones,
- 200 gr. de tomate triturado,
- hojas de hinojo,
- pasta ( conchas, etc.),
- aceite,
- 1 guindilla,
- 1 ajo.
Preparacion:
Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y la cola; enjuagarlos y secarlos.En una sartén, dorar en 4 cucharadas de aceite de oliva una guindilla y un diente de ajo, retirarlos y echar el tomate triturado. Al primer hervor añadir los boquerones, rectificar de sal y cocer a fuego vino 10 minutos. Poco antes de servir, añadir unas hojas de hinojo. Servirlos con un plato de pasta tipo conchas, cocida al dente.
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- Flan de manzana: Ingredientes:1 lata de 370 grs. de leche condensada La Lechera, 3/4 Kg. de manzanas, 5 huevos.Preparacion: Pelar las manzanas, limpiarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer con un poco de agua durante 15 minutos aproximadamente. Escurrirlas, aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con la leche condensada y los huevos batidos (éstos se pueden poner enteros o separar las claras de las yemas, incorporando primero las yemas y luego las claras a punto de nieve, como se prefiera). Verterlo en una flanera caramelizada e introducirlo en el horno al baño María hasta que el flan esté cuajado (de 45 a 50 minutos aproximadamente).Consejo: el flan quedará más sabroso si las manzanas no las desmenuzamos mucho sino que los trozos queden un poco enteros.Es una receta sencilla, muy fresca para el verano, bastante ligera y por supuesto, deliciosamente rica.Espero que os guste y también decirles que estaría encantada de recibir las recetas que me queráis enviar. Yo seguiré enviando las que tengo poco a poco, que son muchas y muy ricas.
- Empanadas dulces (Receta Nº 1): Ingredientes:2 tazas de harina, 150 gr. de mantequilla, 1/4 taza de azúcar, 1 huevo, 1/3 taza de vino blanco frío. Relleno: 750 gr. de queso ricotta (requesón), 1/4 taza de azúcar, 1/2 taza de mermelada de ciruela, cascara rallada de limón.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y reservar. Se mezcla la harina, mantequilla y el azúcar, mezclar con las puntas de los dedos hasta que tenga apariencia de migas de pan, luego se le añade el huevo y el vino, se termina de mezclar hasta formar una masa compacta y suave, se envuelve en un plástico y se deja reposar en la nevera por 2 horas. Pasado este tiempo, se coloca la masa sobre una mesa enharinada, se estiran, se cortan círculos, se coloca un poco de relleno en el centro, se doblan, se cierran, se barniza con una mezcla de yema y leche, se colocan sobre una bandeja engrasada y enharinada, se llevan al horno precalentado 350º hasta que doren, se retiran del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar en polvo.
- Ensalada mixta: Ingredientes para 4 personas:1 lechuga finamente picada, 3 tallos de apio España cortado en tiras, 3 manzanas cortadas en rebanadas, 3 rebanadas de piña cortadas en cubos, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de salsa de soya.Preparacion: Acomode la lechuga, apio y frutas en una ensaladera. Báñelas con el jugo , aparte mezcle la mayonesa con la salsa y póngala en un recipiente para que cada comensal se sirva a gusto.
- Torta de jojoto (receta 1): Ingrtedientes para 4 personas:1 kg. de maíz tierno en granos molido fino, 6 cucharadas de harina de trigo, 1 taza de leche liquida, 6 yemas, 6 claras, 100 gr. de mantequilla con sal derretida, 250 gr. de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de sal.Preparacion: Se coloca en un tazón el maíz molido fino, se le añade la mantequilla, leche, sal y el azúcar, se mezcla todo muy bien y ser reserva. A parte se baten las claras a punto de nieve, luego se le añaden las yemas una a una sin dejar de batir, se mezcla con la preparación de maíz, delicadamente en forma envolvente, por ultimo se añade la harina mezcla con el polvo de hornear, se termina de mezclar muy bien. Se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 300º F (150ºC) por 45 minutos. Se sirve caliente acompañada de queso blanco.
- Huevos con anchoas: Ingredientes para 6 personas: Calorías por persona=573,975.6 rebanadas de pan inglés (300 gr.), 2 cucharadas soperas de aceite (30 gr.), 1 lata pequeña de anchoas ( 100 gr.), 6 huevos, 50 gr. de perejil picado, 1 bote de maíz (200 gr), 1 pimiento morrón pequeño (75 gr. ), 1 taza de vinagreta (200 gr) .Preparacion: Se doran las rebanadas de pan con las dos cucharadas de aceite. Se sazona el maíz y el pimiento con la vinagreta y se colocan en una fuente. Con un poco de agua y dos cucharadas de vinagre se escalfan los huevos, se colocan encima de las tostadas y se adornan con dos anchoas cruzadas. Las tostadas se disponen sobre la fuente con maíz y se adornan con el perejil picado.
- Birria: Ingredientes para 8 personas:½ kilo de carne maciza de chivo o de cerdo, ½ kilo de chamorro de chivo o de cerdo, ½ kilo de costillas de chivo o cerdo, 2 chiles de árbol secos y despepitados, 3 chiles anchos despepitados, 2 chiles pasilla despepitados, 3 dientes de ajo, 5 pimientas gordas, ¼ de cucharadita de tomillo, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de ajonjolí, Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre, Sal al gusto, 2 cucharadas de mejorana para cocer la carne. Para el caldillo: ¾ de kilo de jitomate asado, ½ cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 ½ litros de caldo de pollo. Para acompañar: cebolla picada, orégano seco, limón, salsa picante.Preparacion: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela
- Bizcocho de anís: Ingredientes:12 huevos, 500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina.Preparacion: Batir 12 huevos con 500 gr. de azúcar bien montado. Agregar 500 gr. de harina y un poco de anís (semilla). Se untan las placas y se espolvorean con harina. Hacer el bizcocho con la manga y canuto ancho en dos líneas, una al lado de la otra, y una tercera encima de las dos. Cocer a horno mediano. Cortar de l centímetro y medio de ancho. Tostar por los dos lados.
- Manzanas y plátanos caramelizados: Ingredientes:1 vaso de agua, 150 gr de harina, 2 huevos, 3 manzanas golden, 2 plátanos, el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de sésamo tostado, 1 vaso y medio de aceite de oliva. Para el caramelo: 300 gr de azúcar, 3 cucharadas de aceite de girasol.Preparacion: En un bol mezclar la harina, los huevos e ir añadiendo poco a poco el agua necesaria. La masa que se obtiene no ha de ser muy líquida. Trabajar enérgicamente los ingredientes con las varillas, hasta obtener una pasta lisa y untuosa. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Rociar las frutas con el zumo de limón para que no oscurezcan. Sumergir los trozos en la pasta. Calentar el aceite en una sartén grande con bordes altos y cuando esté caliente introducir la fruta rebozada espolvoreada con la mitad de las semillas de sésamo. Freír poca cantidad de cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Cuando esté crujiente, retirarla y escurrirla sobre papel absorbente. Para elaborar el caramelo, poner el azúcar y 3 cucharadas de aceite en un cazo. Calentar a fuego muy bajo, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta obtener un caramelo de color dorado oscuro. Mantener el caramelo cal
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