Ingredientes para 4 personas:- 3/4 kg. de sepia limpia,
- 1/2 kg. de tomates picados,
- 1/2 kg. de chirlas o almejas,
- 1 copa de vino blanco,
- 1 copa de caldo de pescado,
- 1 pimiento rojo troceado,
- 1 copa de agua,
- sal,
- 1/2 cebolla troceada,
- 4 ajos troceados,
- aceite,
- 4 gambas enteras,
- guisantes,
- 4 cigalas enteras.
Preparacion:
Freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia esté en su punto, la troceamos en dados, sofreímos en aceite los ajos . Cuando empiecen a dorarse, echar las cebollas y el tomate. cuando esté sofrito lo añadimos a la cazuela con la sepia, mezclar, echar los fideos, mezclar, echar las chirlas, mezclar, echar los guisantes, mezclar, echar el pimiento, mezclar y echar el caldo.
Cuando empiece a hervir, rectificar de sal. Ponemos gambas y langostinos. Salpicar por encima de perejil, cocinar hasta que esté a punto. Servir en la misma cazuela
Últimos Comentarios de Caldereta de fideos con mariscos
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Paella al estilo Panameño: Ingredientes para 5 personas:1 mediano pollo de 3 libras, 4 medianos chuletas de puerco, 2 medianas langostas, 1 libra Calamares, 1 1/2 libras camarones chicos, 3 libras almejas, 2 chorizos de puerco panameño, 2 chorizos españoles, 4 grandes cebollas, 4 mediano pimentones, 3 diente ajos, 1 lata tomate o 3 medianos tomates frescos, 1 lata pasta de tomate, 1 lata salsa de tomate, 1 lata guisantes, sal al gusto, pimienta al gusto, 5 tazas arroz, cebollinas al gusto, Perejil al gusto, 6 cucharadas de aceite, 1/2 tarro frasco de aceitunas.Preparacion: Parta el pollo en pedazos chicos y fríalos bien. Luego haga una salsa con 1 1/2 cebolla picada, 1 1/2 pimentón picado y 1 1/2 tomate picado; agréguele una taza de agua, cocínelo a fuego lento. Aparte, fría el chorizo en pedacitos, lo mismo que la chuleta. Hierva las langostas y pélelas, lo mismo que los camarones. Limpie y parta en trozos los calamares. Hágale una salsa con una cebolla y media, un pimentón y medio y un tomate y medio, échele el líquido de los guisantes. Quítele el hue
- Helado de tortilla de patatas: Ingredientes:150 gr. de patata pelada y cortada para tortilla (en rodajas), 30 gr. de cebolla cortada en juliana, 2 huevos, Sal, Aceite.Preparacion: Freímos la patata como para tortilla, y a media fritura agregamos la cebolla. Batimos los huevos, agregando sal. Unimos la patata y la cebolla -ya fritas y escurridas- al huevo batido y lo batimos en batidora haciendo una especie de puré caldoso. Ya está listo para meter en la heladora. Se presenta en un plato con una galleta de harina de maíz, crujiente de jamón y una lágrima de aceite de chorizo.
- Filetes de caballa con salsa de mostaza: Ingredientes para 6 personas:6 caballas de ración, 1 cucharada sopera de harina, 1/2 litro de leche fría, 20 gr. de mantequilla, 1 cucharada sopera de aceite fino, 3 cucharadas soperas de mostaza oscura, El zumo de 1/2 limón, 1 cucharada sopera de perejil picado, 40 gr. de mantequilla, sal.Preparacion: En la pescadería se mandan vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas, Se lavan después y se secan muy bien con un trapo limpio. Se colocan en una besuguera de forma que los filetes no monten unos encima de otros. En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite; una vez derretidas, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y después, poco a poco, se añade la leche fría sin dejar de dar vueltas. Se cuece la bechamel unos 10 minutos y se agrega entonces la mostaza, fuera del fuego, y el zumo de limón. Se prueba de sal y, si hace falta, se rectifica, pero con la mostaza es fácil que se tenga que salar muy poco. Se vierte esta salsa sobre los filetes de caballa, se espolvorea el perejil y se ponen los trocitos de mantequilla. Se mete al horno mediano unos 25 a 30 minutos. Se sirven entonces en su mi
- Budín de pan: 400 gr. de miga de pan 150 gr. de azúcar, 150 gr. de pasas, 5 huevos, 1 corteza de limón. 1 litro de leche, 1 vaso de ron, 1 bote de mermelada de frambuesa. Para el caramelo: 100 gr. de azúcar 2 cucharadas de agua.Preparacion: Caramelizar un molde de flan con un caramelo ligero formado al derretir el azúcar con el agua a fuego suave. Ponerlas pasas en remojo con el ron durante una hora. Escurrirlas. Hervir la leche con el azúcar y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, retirar una taza y dejar el resto tapado para que tome el sabor de la corteza de limón.en un bol poner la miga de pan y mojarla con la taza de leche reservada. Aplastar con el tenedor y deshacerlo todo muy bien. Pasados 5 minutos añadir las pasas, los huevos batidos y el resto de la leche sin la corteza de limón.Mezclar, llenar el molde caramelizado y cocer al baño María a 180º C. durante 45 minutos. Antes de sacarlo, pinchar en el centro con un palillo de madera para comprobar que sale seco, si no es así dejarlo un poco más de tiempo. Deshacer la mermelada en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua y pasarla por el colador. Desmoldar y rociar con la salsa de mermelada.
- Crema de calabaza con espinacas: Ingredientes:Medio kilo de calabaza en gajos, Un paquete de 400 g de espinacas cortadas congeladas, Una lata de 400 g de caldo de carne, Un frasco de 300 g de salsa de queso tex-mex o similar, Uno o dos vasos de leche, Una cebolla, Dos ajos, Aceite, Nuez moscada, Sal.Preparacion: Se quita a los gajos de calabaza la corteza y se cocina untadas en aceite, envueltas en papel de aluminio, en el horno, hasta que tengan consistencia de mantequilla. Mientras tanto se dora en aceite la cebolla y el ajo. Se descongelan y cuecen las espinacas. Se pican si es necesario finamente las espinacas y se colocan en la batidora (yo uso una de vasija como las que se ven en las películas). Se añade el caldo de carne y la cebolla frita y se tritura. Se vacía la batidora. Se pone la calabaza tierna en la batidora y se añade la leche y la salsa de queso, se bate y se mezcla con las espinacas. Se añade la nuez moscada y se le da un hervor. Se rectifica de sal.
- Calabacín a la provenzal: Ingredientes:100 gr. de arroz de grano largo, 1/2 kg. de calabacines, 4 cuch. de aceite, 4 tomates pelados, queso rallado, pimienta negra, 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento rojo, 1 rama de apio, sal.Preparacion: Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal 15 minutos.Escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullición agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . Dejar cocer 5 minutos, escurrir y reservar.En una sartén, calentar el aceite, freír la cebolla previamente picada, hasta que esté blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreír 5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado.Mezclar el sofrito con el arroz, el calabacín y la mitad del queso rallado, sazonar con sal. En una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima.Introducir en el horno previamente calentado a 200º C. durante 20 minutos.Servir muy caliente.
- Criollos: Ingredientes para 6 personas:12 huevos duros, 1 lata de jugo de jitomate, 2 cucharadas de mantequilla, 1 lata chica de champiñones, 1 taza de apio picado, 2 cucharadas de harina, 6 galletas de soda molida, 1 taza de chile poblano, picado, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 taza de salsa blanca, 1 cebolla picada, sal y pimienta.Preparacion: Separar las yemas de las claras. Picar estas ultimas muy finamente y desbaratar las yemas con un tenedor. En la mantequilla caliente freír la cebolla, haciéndola dorar levemente. Agregar la harina y remover continuamente, hasta que tome un color dorado. Verter entonces el jitomate y cuando empiece a hervir agregar el apio, la salsa inglesa y el chile.Dejar hervir unos minutos a fuego lento, y después añadir las claras, las yemas, la salsa blanca y los hongos. Dejar cocinar durante un rato. Cuando esta mezcla este bien frita y sazonada, vértela en una fuente refractaria untar con mantequilla.Espolvorearle las galletas de soda y esparcirle trocitos de mantequilla.Poner la fuente al horno, a 250 C y servir b
- Solomillo a la sal: Ingredientes para 8/10 personas:1 solomillo de ternera, 2 Kg. de sal gorda, 4 claras de huevo.Preparacion: Quitar al solomillo el rosario (el cordón que parece que no pertenece a la pieza y se sitúa a lo largo de ella).Elaborar una pasta con dos kilos de sal gorda y cuatro claras de huevo. Poner una capa de esta pasta sobre una bandeja de horno, colocar el solomillo encima y taparlo con el resto de la pasta. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 220º C durante el tiempo necesario para que la pasta se quede dura y un poco dorada, llegado este punto la carne estará en el centro rosada ("al punto") si te gusta más hecho o menos hecho sólo tienes que dejarlo más tiempo o quitarlo antes de que se dore. Para presentarlo: romper la costra por los laterales y sacar la capa procurando que no rompa, quitar al solomillo el exceso de sal y filetearlo al gusto.Te recomendamos varias salsas como acompañamiento: salsa de oporto, salsa de tuétano, salsa de frutas del bosque.Guarnición: unas patatas risoladas = patatas pequeñas torneadas y cocidas y terminadas en el horno con aceite para que se doren por afuera.
- Tarta de queso y uvas: Ingredientes:150 g de harina, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 100 g de hojaldre congelado.Para hacer el relleno:350 g de queso fresco de tarrina, 100 g de azúcar, 100 g de queso manchego curado, 2 yemas de huevo, 300 g de uvas verdes.Preparacion: Hacemos un volcán con la harina sobre una superficie lisa, en el hueco central ponemos el huevo entero y la mantequilla blanda, el azúcar y una pizca de sal, con la punta de los dedos vamos haciendo una masa con los ingredientes del hueco.Para hacerlo ve recogiendo la harina de los bordes hacia el centro. Amasamos muy ligeramente con las manos durante 10 minutos, tapamos la bola de masa y dejamos reposar durante 10 minutos. Espolvoreamos con harina la superficie de la mesa, colocamos la bola encima y con un rodillo estiramos con suavidad, forramos un molde de paredes bajas, recortando toda la masa que sobresalga del borde. Pinchamos la masa con un tenedor en varios sitios para evitar que se hinche, precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos.Horneamo
- Figacitas especiales de manteca: Ingredientes:300 cc de agua, 1 cucharada (10 g) de sal, 70 g de manteca, 1 cucharadita de extracto de malta, 20 g de levadura, 500 g de harina 000Preparacion: Colocar dentro de un recipiente el agua, la sal y la manteca blanda. Mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta. Incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina. Formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de 2 cm de espesor y cortar con molde redondo. Ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos (con abundante vapor). Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno.
- Guacamole: Ingredientes para 4 personas:3 aguacates en su punto (se sabe que están maduros porque al presionarlos con el dedo, éste se hunde un poco), 1/2 cebolla, 2 ó 3 huevos duros, 1 tomate de ensalada (pero maduro, no de los verdes), 1 limón y sal.Preparacion: Cortas los aguacates en daditos, la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños, y cortas también los huevos en trocitos. Mezclar todo y aliñas con sal y el jugo de un limón. A mí me gusta con los trozos de aguacate enteros, pero otros prefieren hacer un puré con los aguacates. Creo que el guacamole original es en forma de puré, pero de todas formas está delicioso.
- Conos para helados: Ingredientes para los conos (Wafles-galleta):5 huevos, 100 gr de azúcar, 3 cucharas de crema líquida, 125 gr de harina, 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch), una punta de cuchillo de polvos de hornear.Preparacion: Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.
- Pan de cebolla: Ingredientes:3 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de cebolla picadita, 3 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1 1/2 taza de leche, 2 tazas de queso cheddar ( o amarillo) rallado, 3 cucharadas de ají verde picadito (si no encuentran ají, sustituir por pimentón).Preparacion: Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Engrase o rocíe con spray vegetal seis envases pequeños rectangulares. Sofría la cebolla en la mantequilla hasta que este marchita y transparente, pero que sin que se queme, reserve. Mezcle la harina con el resto de los ingredientes, añada la mezcla de cebolla y bata hasta que todo este bien mezclado. Vierta la mezcla en los moldes y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén doraditos. Enfríe por 5 minutos y retire de los moldes.
- Sándwich de paté: Ingredientes:pan de molde, mantequilla, paté, rodajas de huevo duro, rodajas de cebolla, rodajas de tomate.Preparacion: Untar el pan de molde por una cara con mantequilla y en la otra el paté. Poner rodajas de huevo duro, de cebolla, de tomate. Cubrir con otra rebanada con mantequilla por fuera y hacerlo 5 minutos en la sandwichera.
- Sopa de flor de calabaza: Ingredientes:3 jitomates, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, epazote al gusto, 1 chile verde, 1 racimo de flor de calabaza, 1/4 kg. de hongos, consomé en polvo.Preparacion: Se pica el jitomate, la cebolla el ajo, el chile, el epazote y se fríen. Se desinfectan los hongos y la flor; se pican y se vacían a lo anterior. Se agrega agua o caldo de pollo, consomé, se prueba de sal y se deja hervir a fuego lento durante 20 min.Y listoooooooo!!!!!!
- Plumcake: Ingredientes para 4 personas:4 huevos, 300 gr. de harina, 150 gr. de margarina, 150 gr. de azúcar, 50 gr. de pasas, 100 gr. de fruta confitada, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 pizca de vainilla.Preparacion: Poner las pasas en remojo 30 minutos. Cortar la fruta confitada en trocitos. Derretir la margarina, dejarla enfriar y mezclar en un bol con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno, trabajando bien antes de añadir el siguiente. Tamizar la harina con la levadura y añadirla al bol poco a poco, mezclándola bien. Escurrir y secar las pasas y rebosarlas en harina junto con la fruta confitada. Añadirlas ala mezcla junto con la vainilla. Engrasar un molde y verter la mezcla llenando las 3/4 partes. Ponerlo al baño María y hornear a fuego medio 1 hora.
- Pollo Mediterránea: Ingredientes para 6 personas:1 1/2 kg. de pollo. 1/2 taza. de vinagre de manzana. 100 gr. de pasas sultanas. 5 cabezitas de cebollita china. 3 tallos de apios. 150 gr. de nueces partidas. 2 cucharas de mantequilla. 1 manzana en rajas. sal, pimienta, nuez moscada. 2 cucharaditas de azúcar rubia.Preparacion: El pollo se troza y deshuesa. El apio de troza no muy chico. Se pone a macerar el pollo con el vinagre, las pasas y la sal, pimienta y la nuez moscada de acuerdo al gusto. El vinagre debe cubrirlos, dejarlo así por 5 horas. En una sartén calentar la mantequilla y ponerle las nueces, dorarlas bien, y aumentarles el azúcar. Una vez que estén algo glaseadas aumentar el pollo y su maceración, enseguida aumentarles el apio y la cebollita china picada, se mueve y se deja cocinar hasta que el pollo tome un color dorado. Se rectifica la sazón según le falte sal o un poco de vinagre. Se sirve acompañado de arroz blanco.
- Calabacines rellenos de champiñones: Ingredientes ( las cantidades dependen del nº de calabacines que empleéis y al gusto de cada uno):Calabacines redondos ( yo lo he hecho con estos, los alargados también sirven), Champiñones, Cebolla, Piñones, Mantequilla, sal, nuez moscada, Estragón, Queso rallado.Preparacion: Partes los calabacines por la mitad y los vacías con una cucharita, el contenido lo picas muy bien y lo pones en un bol en el que añades los champiñones también muy picados, un poco de cebolla picada y los piñones. Añades un par de cucharaditas de mantequilla y con las manos mezclas todo hasta que queda una pasteta ligada con la que rellenaras los calabacines. A los "cuencos" de los calabacines previamente les habrás puesto una pizca de sal, el estragón y la nuez moscada. Una vez rellenos al horno hasta que estén hechos, los sacas, espolvoreas con queso rallado y gratinas hasta que este doradito. Son muy buenos yo los he hecho como guarnición de un par de bistecs de ternera.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos