Ingredientes para 4 personas:- 4 rebanadas de pan inglés,
- 50 gr. de queso roquefort,
- 5ml. de nata semi montada.
Preparacion:
Pasar el queso por un colador fino para que quede desmigado fino. Añadirlo a la nata semi montada y mezclar bien. Untar el pan con la crema y cortar el pan en triángulos. Decorar con un pedacito de queso roquefort y un poquito de orégano.
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- Pierna de cerdo asada en su jugo: Ingredientes para 4 personas:2 kilos de pierna de cerdo, 1 taza de jugo de naranja agria grande, 1 cucharadita de sal, 1 cabeza de ajo picado, 1 cucharadita de orégano molido, 1 cucharadita de comino molido. Mojo criollo: 1/2 taza de aceite, 1/2 cebolla blanca grande picada en cuadros pequeños, 1/4 de cabeza de ajo finamente picado, 1 taza de jugo de naranja agria grande.Preparacion: Marinar la carne con jugo de naranja agria, sal, ajo, orégano y comino. Dejar reposar durante una hora. Colocar la pierna con la maceración en el horno a una temperatura de 120 grados centígrados. Hornear durante dos horas y media aproximadamente. Cortar en lonjas o rebanadas largas y servir bañado con mojo criollo.Mojo criollo: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Acitronar la cebolla y el ajo por tres minutos. Agregar el jugo de naranja agria. Retirar del fuego y reservar. Bañar la pierna de cerdo asada.
- Lubby (Chaucha larga): Ingredientes:Chaucha larga ½ Kg., Cebolla 1, Ajo 2 dientes, Aceite.Preparacion: En una sartén saltar la cebolla y los dientes de ajo hasta que la cebolla esté blanda. Agregar la chaucha cortada en pequeños pedacitos cocinando todo junto moviendo la sartén o la olla para mezclarlos sin utilizar cucharas. Si hiciera falta agregar un poco de agua a la cocción.
- Filetes de trucha a la sidra: Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:14 minutos.1 trucha de 1 1/2 kg., 1/2 kg. de calabacines, 5 manzanas golden medianas, 3 dl. de sidra, 3 dl. de nata, 3 dl. de caldo de pescado, sal, pimienta, unas ramitas de cebollino, 100 gr. de mantequilla.Preparacion: Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados. Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos. Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.Retirar los ingredientes. Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera. Añadir la sidra y la nata. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.Reducir la salsa. En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescad
- Peras al vino tinto (3): Ingredientes:2 kg. de peras que no estén muy maduras, 1 L. de vino tinto corriente, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar por cada pera.Preparacion: Pelar las peras, dándoles una forma bonita y dejándoles los rabitos. Colocarlas de pie unas con otras, no muy pegadas, en una cazuela grande. Añadir el azúcar, el vino tinto y el agua, y dejar que se cuezan hasta que estén blandas. El punto se comprueba pinchándolas con una aguja fina, pero no con un tenedor. Durante la cocción se puede añadir canela o unos granos de pimienta negra.
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