Ingredientes para 10 brochetas:- 10 solomillos de pato,
- 2 pimientos,
- 10 tomates Cherry,
- 10 cucharadas de salsa agridulce,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- sal.
Preparacion:
Quitar los nervios a los solomillos y enbrochetarlos en un palillo largo. En un extremo fijar un tomatito y en el otro un trozo de pimiento verde frito.Marcar en la plancha y presentar poco hecho y napado con salsa agridulce.
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- Ensalada de otoño: Ingredientes para 6 personas:1 coliflor pequeña, 1 lombarda pequeña, 6 huevos de codorniz, 2 huevos duros, mayonesa, salsa vinagreta.Preparacion: Se divide la coliflor en ramilletes y se lava con vinagre. Se cocer en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Debe quedar al dente. En un bol, se coloca un capa de coliflor, una vez fría, y otra de mayonesa, así sucesivamente hasta terminar la coliflor. Se pica la lombarda y se mezcla con la vinagreta. Se vuelca la coliflor en un plato, se adorna con la lombarda y huevos duros de codorniz. Con un tenedor se aplastan las dos yemas y se espolvorea la coliflor.
- Mini - empanadillas de hojaldre: Ingredientes:hojaldre congelado o hecho en casa (receta), su relleno (pates variados, anchoas, aceitunas, queso...etc).Preparacion: Se estira la masa como para una empanada dejándola de un grosor fino y con ayuda de algo cilíndrico de unos 5 cm. de diámetro se van recortando círculos, se pintan los que harán de bases con agua, se les pone un poco de relleno en medio (media anchoa, una cucharadilla de pate... etc) y se cubren con el resto de círculos de tapas apretándoles bien los bordes... pintándolos con huevo batido y cociéndolos a horno fuerte (220 grados) hasta que estén doradas y en su punto.Trucos y consejos: Estas empanadillas pueden hacerse también de cualquier otro tamaño o forma, por ejemplo cuadrada u ovalada.
- Conos para helados: Ingredientes para los conos (Wafles-galleta):5 huevos, 100 gr de azúcar, 3 cucharas de crema líquida, 125 gr de harina, 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch), una punta de cuchillo de polvos de hornear.Preparacion: Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.
- Tortilla de verduras: Preparacion: Cortar la berenjena en trozos de forma que resulten circulares. Se pueden poner las rodajas en un plato para sacarles el amargor, si no gusta este. Trocear la cebolla a gusto de cada uno. Los pimientos se pueden cortar en tiras y luego a trozos, pero tambien de forma similar a como se ha hecho con la berenjena o sea perpendicular a la parte más larga. En la forma de cortar y pochar los elementos anteriores, la forma y gusto personal es lo que manda. Los dientes de ajo se fríen con su piel y luego se retiran.Rehogar los ingredientes en aceite de oliva y mientras tanto, batir los huevos. Una vez estén pochadas las verduras, poner sobre un colador para evitar el exceso de aceite y de jugo que se ha de desechar y es el momento de retirar los dientes de ajo, si bien a quien le guste pude pelarlos y trocearlos para incorporarlos con el resto de la verdura. No es mi caso. Mezclar con el huevo batido, y terminar la tortilla.
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