Ingredientes para 1 persona:- 2 abalones,
- 1 lata de bambú,
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí,
- 1 cucharada de maicena,
- 1 cucharada de salsa de soja,
- jerez,
- sal.
Preparacion:
Primero poner las setas en agua durante 15 minutos para que se ablanden. Mientras, cortar los abalones, las setas y el bambú. Pasado este tiempo de remojo, calentar el aceite en una sartén y saltear los abalones, el bambú y las setas a fuego suave, hasta que el bambú se ponga tierno. Luego, sazonar ligeramente con sal, agregar el líquido donde se han remojado las setas y dejarlo cocer 7 minutos. Por último, incorporar la salsa de soja mezclada con el jerez, y, pasados unos minutos, la maicena diluida en un poco de agua. Retirarlo del fuego y servir bien caliente.
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- Ternera al Güisqui.: Ingredientes para 3 personas:500 gr. de ternera cortada a cuadros, sin nervios ni grasa, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 3 cebollas, 1 poco de apio, 10 clavos de especie, 1 vaso de whisky.Preparacion: Poner tres cucharadas de aceite en una cazuela, cuando empiece a humear, la carne hasta que coja un bonito color dorado, colocar las verduras cortadas finamente con la carne, apartando un poco de cebolla, añadir de agua hasta que cubra la carne . Cocer por espacio de hora y media, más o menos. En una sartén se saltea con un poco de aceite la cebolla y cuando este fondeada Flamear con el whisky y poner un poco de caldo de cocción de la carne. Dejar reducir unos minutos e incorporar este fondo a la carne dejar cocer un poco más. Se pueden poner unas cuantas nueces.
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- Champiñones al ajillo: Ingredientes para 4 personas: 1 k de champiñones, ½ cabeza de ajos, 1 dl de vino blanco, 40 g de pan rallado, 1 guindilla roja seca, Aceite de oliva, Sal, Perejil picado.Preparacion: Para limpiar los champiñones, les cortamos la parte inferior del tallo, los colocamos bajo el grifo y eliminamos las impurezas con abundante agua fría. Los secamos con un paño limpio, cortamos a lo largo en cuatro trozos y reservamos. En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos cortados en laminas, cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones cortados, rehogamos durante un minuto y bajando el fuego dejamos que estos suelten el agua. A media cocción, salamos, añadimos un vaso de vino blanco, ligamos la salsa con el pan rallado, echamos la guindilla cortada en aros y espolvoreamos con el perejil picado. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, esto será unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese necesario.
- Morcillo asado: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de morcillo de añojo, 1 cebolla grande, 3 zanahorias, 1 vaso de vino blanco, 6 cucharadas de aceite, 1/2 litro de caldo, sal.Preparacion: Atar la carne y ponerla en una fuente refractaria, con aceite, la cebolla cortada en tiras finas y las zanahorias cortadas en rodajas. Dorarlo a fuego lento y añadir el caldo. Meterlo al horno a 170º C. durante 15 minutos. Incorporar el vino y dejar que se haga durante una hora.Servirlo en la misma fuente.
- Salmón ahumado con fideos (Nouilles au saumon fumé): Ingredientes para 4 personas:400 g de pastas (espagueti, tortelini, macarrones, etc ), 350 g de salmón ahumado, 25 cl de crema liquida, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas. chicas de aceite de oliva, 1 ramo de albahaca fresca, salpimentar.Preparacion: Ponga a calentar una olla grande de agua salada. Cuando el agua hierva, ponga los fideos y revuelva inmediatamente. Bájele entonces el fuego desde que se ponga a hervir de nuevo. Cocer 10 à 12 minutos a fuego lento. Mientras tanto, corte el salmón en rodajas y recorte cada una en tiras. Derrita la mantequilla en una paila a fuego lento, agréguele las tiras de salmón Poner a fuego lento otros 3 minutos. Apague el fuego, pero déjelo todo en la olla. Lave la albahaca, séquela con un papel absorbente y córtela finamente . Agréguele un poco de aceite de oliva, y póngala a parte. Cuando hayan pasado 10 minutos desde que los fideos empezaron a cocerse, vuelva a partir el fuego (lento) del salmón y agréguele la crema liquida, mezclando bien. Deje a fuego lento 3 minutos removiendo con delicadeza. Apague el fuego. Tiene que sacar los fideos cuando estén "al dente". Tiene que ponerlos en un plato de servicio y póngale el aceite con albahaca que había dejado de lado. Mezcle. Agregue las tiras de salmón a la crema. Salpimentar.¡ Servir sin esperar más
- Coliflor con Mozzarella: Ingredientes para 4 personas:1 coliflor chica. pimienta. sal de ajo. 6 cucharadas de pan molido. 1/2 taza de mozzarella rallada.Preparacion: Cortar la coliflor bien lavada en rebanadas y condimentarlas con sal. Freírlas con un poco de aceite bien caliente en una sartén por 5 minutos. Retirar y condimentar con pimienta y sal de ajo; mezclar con el pan molido y la mozzarella rallada. Verificar la sal y verter sobre un molde pyrex engrasado. Salpicar con abundante queso mozzarella rallado y llevar al horno hasta que este ligeramente dorado. Servir caliente.
- Macarrones con costilla de cerdo: Ingredientes para 5 personas:500 gr. de macarrones, 400 gr. de costilla de cerdo troceada, 100 gr. de tocino magro troceado, 1/2 dl. de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 copa de vino de Madeira o brandy, 1 ramito de romero, 1/2 cucharadita de semilla de hinojo, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, queso manchego rallado.Preparacion: En una cazuela, sofreír en el aceite las costillas y el tocino, unto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. Retirar el ajo cuando esté dorado y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy. Completar la cocción a fuego moderado. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en una fuente y condimentar con el guiso preparado. Servir queso rallado aparte.
- Pollo Tres Quesos: Ingredientes para 4 porciones:4 pechugas de pollo deshuesadas, 1 zanahoria, 3 varas de apio, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1/4 taza de leche, 20 gramos de queso gruyere, 20 gramos de queso americano, 20 gramos de queso manchego, Sal y pimienta al gusto.Preparacion: Cueza la pechuga de pollo junto con la zanahoria, el apio, el ajo y la cebolla. En una sartén aparte prepare una salsa Bechamel con la mantequilla derretida, el harina y la leche, hasta que no existan grumos, a la que después se le agregarán los tres quesos hasta derretirse . Cocido el pollo, córtelo en cuartos y agréguele la salsa luego de colarla. Este platillo generalmente es acompañado con verduras a la mantequilla como guarnición y arroz blanco previamente cocido con apio cebolla y ajo.
- Pollo a la parrilla o a la barbacoa: Ingredientes: COCCIÓN: UN POLLITO DE 700-1 KG 25-35 MINUTOS. PORCIONES DE POLLO 12-25 MINUTOS. PATAS DE POLLO 8-12 MINUTOS.Preparacion: Para preparar el pollo a la parrilla o en barbacoa, marinarlo previamente en aceite de oliva y hierbas aromáticas, o untar el ave con una salsa apropiada. Iniciar la cocción apoyando siempre sobre la parrilla la parte de la piel. Continuar así durante las tres cuartas partes del tiempo de cocción y darla la vuelta para evitar que la piel se queme.Si se asan porciones, hay que darles la vuelta con frecuencia.
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