Ají de camarón (Pescados)

Ingredientes:
• 1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral.
  En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo.
  Se cuela el caldo.
  Se ponen a remojar:
• 6 panes con miga en 1 litro de leche.
  Se hace una masa.
  Se hace un aderezo friendo:
• 8 dientes de ajo,
• 2 cebollas picadas a lo largo,
• ajíes mirasol,
• 1 pizca de comino,
• 1 pizca de palillo.

Preparacion: Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado.
Se ajusta la sazón.
En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón. 

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