Albóndigas fritas de camarón (Pescados)

Ingredientes:
• 225 gramos de camarón crudo y pelado,
• 2 rebanadas de pan blanco de caja,
• 6 castañas de agua finamente picadas (opcional),
• 22 gramos de lonja de cerdo finamente picada (opcional),
• 1/2 cucharadita de vino de jengibre,
• 1/4 cucharadita de sal,
• 1/8 cucharadita de consomé de pollo en polvo,
• 1/8 cucharadita de pimienta negra,
• 1/2 clara de huevo,
• 1/2 cucharada de fécula de maíz,
• 4 tazas de aceite para freír.

Preparacion: Recorte las cortezas del pan y córtelas en cuadritos de medio centímetro (puede sustituirse con una taza de pan molido). Pique finamente las castañas y exprímalas para quitarles cualquier exceso de agua. Agregue un cuarto de cucharadita de sal a los camarones y mézclelos muy bien; desvene y enjuague los camarones ligeramente con agua y séquelos. Agregue otro cuarto de cucharadita de sal y machaque los camarones con la parte chata del cuchillo. Reduzca el camarón a una pasta suave; coloque la pasta en un tazón y agregue el vino de jengibre (se obtiene machacando una rebanada de raíz de jengibre, que luego se mezcla con una cucharada de vino blanco; se saca la rebanada de j

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