Ingredientes para 4 personas:- 1 Kg. Almejas,
- 5 cucharadas de Aceite,
- 2 Cebollas,
- 2 Dientes de Ajo,
- 1/2 Pimiento,
- un vaso de vino blanco (Ribeiro),
- Un par de hojitas de laurel,
- Una cucharadita de Pimentón (con una puntita de picante),
- Perejil.
Preparacion:
Y la historia es así: Pochar la cebolla y el pimiento, ajo; laurel, cuando esté blanca echar las almejas, en cuanto empiecen a abrir ¡chaca¡ medio vasito de vino blanco, esperad a que se evapore y a continuación perejil, el pimentón,(que esté bajito el fuego) ¡CLARO QUE HAY QUE REMOVER SUAVEMENTE LA CACEROLA! y para espesarlas un poquito: una cucharadita de harina.
¡Hala a Disfrutar!
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- Salmón a la salsa crema: Ingredientes para 4 personas:4 rodajas de salmón ( 150 gr. cada una), 200 cc. de crema de leche, zumo de 1/2 limón, 2 cubitos "tus sabores pimienta - laurel - ajo" de knorr, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vino blanco,Preparacion: Verter la crema de leche, el vino blanco y los cubitos en un cazo.Calentarlos hasta que se disuelvan.Colocar el pescado en una fuente de hornear, previamente untada de aceite. Rociar el pescado con el zumo de limón y la preparación anterior. Cocer en el horno unos 20 minutos.
- Crema de coliflor al perfume de jengibre: Ingredientes para 2 personas:1 Patata grande, ½ Puerro, ½ Coliflor pequeña, ½ litro de agua, 2 dl de nata liquida, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharita de jengibre fresco rallado, ½ cucharita de perejil rallado, 1 cuchara sopera de vodka, Sal.Preparacion: Cortad las patatas en cuadros, el puerro en rodajas y la coliflor troceada.Poned el aceite en una olla y a fuego lento rehogar un poco la patata el puerro y la coliflor, pero que no coja color.Añadid el agua y subir el fuego hasta que hierva. Una vez levantado el hervor, espumar las posibles impurezas y tapar. Dejad que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Ahora triturad todo el conjunto con el robot o la tourmix y luego pasadlo por un colador o chino fino. Volved a ponerlo al fuego y añadir la nata liquida y la sal. Antes de servir añadid el vodka. Este truquillo hace que el conjunto quede un poco más seco y se realcen los sabores. En él ultimo momento añadir el jengibre rallado y el perejil. Otro truco, si metéis la raíz del jengi
- Risotto con verduras: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de arroz, 1/2 cebolla triturada, 1/2 litro de caldo de pollo, 1/4 taza de vino blanco, 1/2 taza de calabacín (zapallito), 1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois), 1/2 taza de vainitas (judía verde, chaucha), 1/2 taza de puntas de espárragos, 1 lata de jugo de tomate, 3 hojas de albahaca fresca picadas, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Hervir el calabacín y las vainitas ambos cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacín. Proseguir la cocción por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los espárragos, los guisantes y las hojas de albahaca. Seguir la cocción por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa. Servir caliente.
- Repollo relleno de "fritadillas": Ingredientes para 4 personas:1 repollo de 800 gr., 150 gr. de carne de magro de cerdo picada finita, media taza de vino fino de Jerez, 3 chalotas, media taza de aceite de oliva virgen extra, 150 gr. de tocino de cerdo picado finito, 150 gr. de panceta de cerdo, cortada en tiras muy finas cuanto más largas, mejor (son - como veréis- para envolver), 1 cucharadita de perejil finamente picado, Sal, Pimienta molida, Nuez moscada rallada, 2 litros de caldo de pollo, 150 gr. de nabos, 150 gr. de zanahorias delgaditas, 150 gr. de judías verdes tiernas, 150 gr. de patatas (elegid las más pequeñas).Preparacion: Tras lavar el repollo, con un cuchillo alargado y muy afilado quitad, desde la parte de atrás - el tallo - un trozo del tronco sin desbaratarlo. Depositadlo en un pucherete y cubridlo de agua fría. Al fuego, y cuando empiece a hervir, retiradlo. En un lebrillo poned la carne de magro picada, el tocino de ibérico picado, el perejil, las chalotas picadas finitas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el vino fino y el aceite. Meted las manitas y amasad bien. Sacad el repollo del puchero y, sobre la pila, apretadlo con
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