Ingredientes para 4 personas:- 2 kg. de almejas frescas,
- 1 cebollita,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de pan rallado,
- 1 vaso de vino blanco,
- Aceite,
- Perejil.
- Sal.
Preparacion:
Lava bajo el grifo las almejas, durante un buen rato, con un colador grande, así soltarán toda la arena. Pica por separado la cebolla, el ajo y el perejil, todo en trozos muy pequeños y resérvalo. Pon al fuego una cazuela de fondo amplio, con 6 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Antes de que se empiecen a dorar, añade el pan rallado y las almejas. Da unas vueltas y añade el vino, 1 vaso de agua y una cucharadita de sal. Déjalo hervir a fuego suave, hasta que todas las almejas se abran. Añade ahora el perejil picado, dale otro hervor y sírvelas bien calientes.
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- Pan de San Antonio: Ingredientes:1 Kg. de harina. 300 gr. de azúcar. 1/4 de litro de aceite, tres huevos, un limón rallado, levadura y leche o agua, la que admita.Preparacion: Amasar todos los ingredientes. Cuando la masa está a punto, se forman bollos o piezas en forma de hogazas, que se cuecen al horno después de pintarlos con huevo y espolvorearlos con azúcar por encima.Estos panecillos u hogazas los llevan a bendecir el día de San Antonio (17 de enero), lo mismo que suele hacerse con los animales, y después se reparten entre los familiares o los asistentes a la romería.En algunas comarcas es tradicional dar estos panecillos bendecidos a los animales domésticos para que el Santo los proteja contra las enfermedades que pudieran contraer.
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- La sopa de albóndigas de abuela Carlota: Ingredientes:carne vacuna 500 gr. aguja, tapa...es importante que tenga algo de grasa en la fibra, gallo 500 gr. muslo , si no hay gallo, pavo pero no es lo mismo, tocino 300 gr. blanco en sal, cebolla(s) 1, ajo(s) 4 diente(s), pan rallado 1.5 taza(s), hueso de jamón 1, limón(es) 3, yema(s) de huevo 2, huevo(s) 4 enteros, orégano, tomillo, hierba buena, aceite de oliva.Preparacion: Picar en máquina la carne de vaca, de gallo y el tocino. Pasar al mismo tiempo la cebolla y los ajos, para que se incorporen mejor a la masa. Poner todo en un recipiente grande. Agregar los huevos enteros, el zumo de 1 limón y medio, un chorrito de buen aceite de oliva, el pan rallado, tomillo y orégano. Salpimentar a gusto. Empezar a amasar intensamente hasta que todo esté muy bien mezclado. Preparar una gran pelota; esta debe hacerse lisa. Si se deshace hay que agregar un poco mas de pan rallado y volver a amasar. Pero OJO! Demasiado pan hará que las albóndigas salgan harinosas. Tapar con un trapo y dejar reposar varias horas al fresco. Si la masa esta correctamente condimentada, el perfume se extenderá por toda la casa. Hace
- Solomillo con setas y ajetes: Ingredientes:1 solomillo de 2 Kilos aproximadamente. Yo lo aso ligeramente en la barbacoa para que coja el gusto a leña. 200 gramos de setas, un puñado de ajos tiernos, Sal, Aceite de oliva, Un chorrito de soja.Preparacion: Trocea el solomillo en cuadraditos. Fríe en una sartén las setas con los ajetes bien picaditos hasta que pochen un poco, añade un chorrito de soja y cuando el conjunto coja color, adiciona el solomillo cortado. Fríe muy brevemente el conjunto ( si lo dejas mucho, el solomillo se hará demasiado), y sirve en una fuente caliente.
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- Ensalada de atún: 200 gr. de atún en aceite 1 patata cocida 100 gr. de cebollitas en vinagre 1 docena de aceitunas verdes y negras 1 lechuga 2 huevos cocidos aceite vinagre sal pimientaPreparacion: Colocar el atún desmenuzado en una ensaladera sobre las hojas de lechuga bien lavadas y cortadas, agregar las cebollitas, las aceitunas deshuesadas y picadas, la patata cortada en ruedas y los huevos en gajitos o rodajas. Sazonar con sal, vinagre, pimienta y aceite al gusto.
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